México Gastronomía Prehispánica

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Canastas o chiquihuites: confeccionadas de distintas fibras vegetales, servían para almacenar los alimentos.

Cuchillos: hechos de obsidiana, usados principalmente para cortar carnes y pieles de distintos animales. Para cortar los alimentos tiernos, sogas de ixtle.

Chilmolera: que es un utensilio similar a un molcajete pero echo de barro y con grietas en el fondo que realiza la función de moler alimentos o especias.

Pichacha: Vasija de barro con agujeros que principalmente se usa para retirar el hollejo de maíz.

Alimentos:

Maíz: tortillas (panes circulares y planos, así conocidos por los españoles, en la colonización), tamales (rellenos con carnes, pescados, mariscos, frijol, semillas, solo de masa, dulces), tlacoyos y otros antojitos, chocolate (agua, cacao tostado y masa), atole y pinole, todos ellos se elaboraban con masa de nixtamal. Las palomitas (granos secos tostados), elotes cocidos (mazorca tierna), elotes asados, miel de caña, hojas para envolver los tamales, espigas para hacer panes, hojas de la mazorca para tamales, cabellos de la mazorca para infusiones, esquites (granos tiernos cocidos con sal y chile) y pozole (guisado con maíz, carne de ave y frijoles), tequesquite (es una sal mineral, utilizada en México desde tiempos prehispánicos, encontrada en el lago de Texcoco, en el estado de México)

Recetas

En esta exposición pudimos apreciar alimentos como los Totonacaptl que son tamales a base de masa de maíz y piloncillo. En este pudimos apreciar formas distintas de usar el totomoxtle como envoltura para tamales que puede variar en cada región.

Atole negro, para obtener el color negro en el atole se utiliza pelo de elote hecho ceniza, piloncillo para endulzar, masa para espesar y canela para dar más sabor. Este toma un sabor ahumado y parecido al café. Suave, dulce y cenizo

Y por último una tortillas ceremoniales que más que un fin artesanal, tiene un fin espiritual ya que simbolizan ofrenda, representan un ceremonia, un sello familiar y una forma de preservar el vínculo con su pasado familiar que al mismo tiempo es una manera de presentarse y representarse en una festividad comunitaria. Para estas orillas se realiza como ya conocemos el proceso de la nixtamalización y para marcar se utiliza un sello representativo para una comunidad, en este caso se hizo con la grana cochinilla que es un insecto que crece en el nopal. Del cuerpo desecado de la cochinilla hembra se obtiene el ácido cármico, colorante rojo carmín.

Conclusión:

En el México prehispánico se construyó, al margen del resto del mundo, una extraordinaria, compleja y rica cultura dominada por la religión y que empíricamente generó una gran diversidad de productos, muchos de ellos para solucionar las necesidades cotidianas de la vida en aquel momento.

En México habían regiones diferentes y surgieron culturas que tenían lenguas y costumbres distintas, que guerreaban entre sí, pero todas ellas compartían una misma visón del mundo y ciertos modos de vida, por lo que México puede considerarse como una gran área cultural. Ya que nuestras raíces nos han dado esa riqueza, el modo de vida que tenemos, raíces a las cuales podemos pertenecer.

Opinión: Desde el hecho en que su vida giraba alrededor de los cultivos, ya que cuando se cultivaba nadie guerreaba, dedicaban su tiempo a las cosechas. Podemos darnos cuenta de la visión en común que tenían, al igual que ahora podemos disfrutar parte de la historia y como los alimentos pueden evolucionar con ella. Y el significado tenía.