Los productos lácteos representan una necesidad básica dentro de la alimentación mundial, ya que aportan proteínas de alta calidad y nutrientes, vitaminas y principales minerales necesarios para el ser humano

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Desde el punto de vista económico traerá un bienestar integral, debido a la alta importación de yogures y por ende costos bastantes elevados, Melayogurt ofrece calidad pero también un precio accesible al ser un producto hecho en Venezuela, con el fin de determinar su aceptación en el mercado, un producto innovador y de alta calidad, la industria de productos lácteos fermentados como el yogurt, ha aumentado progresivamente en Venezuela. Hay diferentes razones para este incremento, el hecho que la gente desee ingerir alimentos saludables es un factor importante y es correcto decir que el yogurt en comparación con los productos dulces de la leche es de más fácil digestión y crea condiciones más fáciles en el canal intestinal.

El incremento en el consumo significa nuevas actividades técnicas de desarrollo de la fabricación del yogurt, pero hay todavía mucho que aprender acerca del manejo tecnológico en relación con la elaboración de productos con propiedades relevantes, primero que todo en relación con el valor nutritivo y mejoramiento de la calidad, que son factores importantes en la nutrición. La optimización y el control de la aceptación de un producto innovador es una actividad de marketing continua, dirigida a maximizar y controlar la aceptación de los productos innovadores. El marketing de la innovación integra conceptos de marketing comunes en el proceso innovador, y se concentra en reducir el riesgo y la incertidumbre, y en optimizar los recursos. El marketing de la innovación desarrolla la filosofía de marketing: todo a través del proceso de la innovación, que va desde la estabilización del ambiente favorable para que surjan ideas en torno a la meta incuestionable de la satisfacción de las necesidades y deseos del cliente, hasta el control de los resultados del lanzamiento de la innovación en sí.

En un proceso del lanzamiento de la innovación que logre triunfar plenamente, existe una barrera entre el marketing previo al producto y el lanzamiento de marketing después de que el producto exista. El marketing previo es el marketing de laboratorio, y el lanzamiento de marketing se concentra en el consumidor por medio de acciones visibles (Actividades de Promoción). En vista de esto, se presenta la oportunidad de crear un producto de yogurt contando con el beneficio de poseer fincas productoras de leche a través de uno de nuestros socios capitalistas, nace así la idea de fabricar Melayogurt natural, con la firme intención de innovar en un yogurt menos ácido más dulce y de una consistencia firme que pueda satisfacer las exigencias del público en general, dando la oportunidad de degustar un producto totalmente sano y nutritivo para la salud del ser humano.

Yogures con Frutas

La fruta es muy utilizada en la elaboración del yogurt, en el mercado se puede encontrar una gama de presentaciones como mermeladas, pulpas, jarabes y distintos sabores, pero las más comunes son duraznos, fresas y moras.

Un punto importante al momento de la elaboración del yogurt con frutas, es el pH de la fruta, que debe ser aproximado al pH del yogurt, que es 3,6 – 4,5 para evitar una sobre acidificación y por consiguiente el desecho del producto.

Por lo tanto técnicamente el yogurt con frutas contiene un 20% más de carbohidratos que el yogurt natural, esto se debe a que la fruta con el cual se elabora contiene distintas concentraciones y tipos de carbohidratos naturales más conocidos como sacarosa, fructuosa, glucosa y maltosa. Desde el punto de vista nutricional también es fundamental, el yogur es igual a la leche pero por su fermentación presenta otras ventajas de digestibilidad.

Tomar yogur es una forma sencilla de lograr las proteínas de origen animal que el organismo necesita para generar las propias. Son vitales para mantener las defensas e intercambiar sustancias a través de las sangre. Una cantidad de entre 5-6 g por cada 100 g de yogur es la adecuada.

Desde el punto de vista político determinar el nivel de aceptación del Melayogurt aumentará el desarrollo de la sociedad en general, se beneficia el consumidor que disfrutara un producto de calidad y buen precio, además de atacar la inflación e inconvenientes políticos que sufre el territorio Nacional, Según el Plan de la Patria ideado por el ex Presidente de la República Bolivariana de Venezuela, Hugo Chávez en su capítulo II, párrafo II Albert Einstein escribió, en 1949: “Estoy convencido de que hay solamente un camino para eliminar estos graves males, el establecimiento de una economía socialista, acompañada por un sistema educativo orientado hacia metas sociales” por lo tanto el desarrollo de este producto permitirá implantar una economía socialista, produciendo con materia prima venezolana y con empleados nacidos en el territorio nacional. Por su parte el párrafo IIX también hace mención al tema: Para ello es determinante el desarrollo de la propiedad social sobre los factores y medios estratégicos que permita que todas las familias y los ciudadanos y ciudadanas venezolanos y venezolanas ejerzan el pleno goce de sus derechos económicos, sociales, políticos y culturales logrando el vivir bien.

Desde el ámbito científico también el yogurt ha dejado conocimientos y marcado la pauta, ya que, se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de trasporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya conocidas en la antigüedad, unos siglos más tarde la ciencia descubriría su efecto calmante y regulador intestinal. Metchnikoff, quien recibió el premio Nobel en 1908, fue el primer científico en instruir los efectos del yogurt en la flora intestinal. Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico y que este acido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogurt.

ALCANCES Y LIMITACIONES

El principal objetivo es Determinar el nivel de aceptación del Melayogurt, en el sector este del municipio Iribarren de Barquisimeto Edo. Lara. Producto que se ha vuelto parte del diario vivir en la alimentación mundial, en Venezuela, país consumidor de lácteos por generaciones, es común no solo en dietas ingerirlo, sino en la alimentación diaria de sus habitantes, se espera es satisfacer el paladar de los clientes en la zona este en Barquisimeto Edo. Lara para así determinar su nivel de aceptación, objetivos que se lograran realizando una campaña publicitaria de 1 mes en donde habrá rebajas de los precios, promociones y además la publicación en los medios

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