CONSUMO PERCAPITA DE CAFÉ EN EL MUNDO

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"Toma Café incluye un trabajo simultáneo que permitirá conocer el consumidor y promover la capacitación para que desde los puntos de venta, el cliente encuentre personal preparado que lo familiarice con la cultura del café, un ejercicio que sensibilice a los colombianos sobre la inmensa riqueza de este grano maravilloso, sobre el que aún permanecen muchas facetas sin divulgar masivamente".

Toma Café en cifras

El consumo de café en Colombia se ha mantenido entre 1,2 y 1,3 millones de sacos de 60Kg en los últimos años, en ese mercado el café tostado participa con cerca del 80% mientras el café soluble alcanza un poco más de 20%.

Las principales regiones que consumen café en Colombia son Bogotá la Costa Atlántica, los Santanderes, Huila, Tolima y la región central cafetera (Antioquia, Caldas, Quindío y Risaralda) y el promedio de tazas consumidas por una persona en un día en Colombia es entre 2,5 y 3.

Origen de Toma Café

La iniciativa nació en noviembre de 2008 cuando se creó el fideicomiso que integra la cadena cafetera del país del Programa que hoy es una realidad. Un recorrido por varias ciudades del país, donde realizaron múltiples talleres de trabajo con la participación activa de más de 40 tostadores de todas las regiones y miembros del Programa, visitas a canales de distribución y el acompañamiento del Consejo Gestor. El resultado: la definición de los ejes estratégicos para promover el consumo de café en Colombia.

- EL CAFÉ EN CANADA

Según datos de la Asociación de Cafeteros Canadienses, un 81% de los ciudadanos de este país mayores de 18 años consumen ocasionalmente café y un 63% lo hacen a diario. Dependiendo de la zona del país, el porcentaje de bebedores habituales de café aumenta por encima de la media nacional. Tal es el caso del Québec donde se estima en un 70% o en las praderas, donde el 67% de la población toma café a diario. En el área de British Columbia la estimación supera el 61%, situándose al final del ranking la zona atlántica, con sólo un 53% de la población habituada ha hacerlo diariamente. La media de consumo de café por persona y día es de 2,6 tazas. La mayoría de estas consumiciones, un 51%, tienen lugar durante el desayuno, un 16% a media mañana, un 9 % en la comida, un 10% durante la tarde, un 8% en la cena y un 7% al atardecer.Desde hace década el café es una de las bebidas más populares entre la población adulta de Canadá, con un índice de consumo más elevado que el té, la leche, la cerveza o, los zumos de frutas.

Según la consultora International Trade Center, las importaciones canadienses de café verde no descafeinado alcanzaron en el año 2003 las 167.000 toneladas, una cantidad algo por debajo de la alcanzada en años anteriores. A pesar, sin embargo, de las cifras de importación de café tanto la oficina de Estadísticas Canadá como la Asociación Canadiense del Café coinciden en afirmar un importante crecimiento del consumo per cápita en el país y el posicionamiento del café como la bebida caliente preferente de los consumidores.

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- PROCESO DE PRODUCCION DEL BENEFICIO SECO EN CAFÉ

Es la fase complementaria de los cafés lavados donde se transforma de café pergamino a café verde u oro. El proceso del beneficiado seco inicia con la recepción, donde el café pergamino es inspeccionado, pesado y limpiado mediante la separación de impurezas como terrones, piedras y metales. Enseguida se procede a separar mecánicamente la cascarilla al café pergamino mediante fricción o desgarramiento. La cascarilla puede ser utilizada como fuente de calor o como abono orgánico. Los granos obtenidos son luego clasificados y seleccionados por peso, tamaño y color para obtener las distintas calidades de café oro, envasadas en sacos de yute de 69 kilogramos.

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- DE CAPITULO I GENERALIDADES

Actividades complementarias

-observe el video complementario sobre el beneficio agrícola del café, del profesor Yarumo.

BIBLIOGRAFIA

-(PDF)2014-10-01 INFORME FINAL (1) ALTA COMISION...

www.larepublica.co/.../2014-10-01%20INFORME%20FINAL%20(1)%2..

-Toma Café, Programa de Promoción de Consumo de Café...

www.federaciondecafeteros.org/.../toma_cafe_programa_de_promocion..

-(PDF)El Café en Canadá - Fórum Cultural del Café

www.forumdelcafe.com/pdf/F-22_Canada.pdf

-[PDF]Análisis de brecha entre Producción Primaria y Beneficio de ...

www.fira.gob.mx/Nd/CAFE_Sur_y_Sureste-Analisis_de_brecha.pdf