LABORATORIO DE BIOINGENIERÍA EQUIPO 4

...

[pic 11]

- APLICACIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Alimentos para animales

Dentro de los distintos procesos que intervienen en la producción de los alimentos balanceados para animales, cabe mencionarse que el mezclado es uno de los procesos más relevantes, debido a que se busca combinar ingredientes con características únicas en una ración formulada que pueda aportar todos los requerimientos nutricionales a un animal. Lo que crea un valor agregado que no existe en los ingredientes de manera individual.

Conocer los fundamentos del proceso de mezclado y los tipos básicos de mezcladoras permite a un productor optimizar la fabricación y la formulación de la dieta animal.

Existen dos métodos principales de mezclado, uno es el método continuo y por otra parte el método por tandas. El método continuo de mezclado agrega de manera simultánea todos los ingredientes a la mezcladora de acuerdo a raciones predeterminadas. Mientras que el método de mezclado por tandas agrega una cantidad específica de cada ingrediente con base a una fórmula y procede a mezclarlos en lotes de un tamaño determinado.

En la actualidad el método más utilizado es el método por tandas, esto se debe a que presenta importantes ventajas como su adaptabilidad a niveles de producción pequeños, un racionamiento más preciso, y una mayor flexibilidad para realizar cambios en la formulación.

La mezcladora horizontal de doble listón es la mezcladora más utilizada actualmente en la industria de alimentos balanceados y la que ofrece el menor tiempo de mezclado, son especialmente útiles con ingredientes secos y de fácil movilidad. Su funcionamiento se basa en dos espirales de listones internos y dos espirales de listones externos en el lado opuesto de los internos, los cuales permiten transportar los ingredientes de un extremo a otro mientras lo revuelven.

[pic 12]

- APLICACIÓN BIOTECNOLÓGICA.

Mezclado como operación unitaria en la preparación de medios de cultivo.[pic 13]

La preparación de medios de cultivo en polvo requiere una gran utilización de mezclado de todos los nutrientes y elementos de un medio de cultivo el mezclado permite la homogenización de las partículas sólidas para asi tener las partículas del medio totalmente homogéneas, el mezclado de esto permite que se pueda llevar una buena solubilidad al incorporar el medio en polvo con agua y para una mejor utilización del medio, por eso el mezclado de los nutrientes en un medio de cultivo es de gran importancia en su producción.

Mezclado como operación unitaria en bioprocesos.

La mezcla es una de las operaciones más importantes en la ingeniería de bioprocesos, cuyo objetivo principal es que un fluido sea más uniforme, eliminando gradientes de concentración, temperatura y otras propiedades. El mezclado se da al intercambiar material entre diferentes localizaciones para producir homogeneidad entre los componentes. Para que ésta sea efectiva, el fluido impulsado por el rodete debe recorrer todo el recipiente en un tiempo razonable, además, la velocidad del fluido impulsado por el rodete debe ser suficiente para arrastrar al material hacia las partes más alejadas del tanque y formar turbulencias.

El mezclado es una de las operaciones más importantes en bioprocesos. Para crear las condiciones ambientales óptimas para la fermentación, los biorreactores deben proporcionar a las células acceso a todos los sustratos, incluyendo el oxígeno en los cultivos aerobios. no es suficiente con llenar el fermentador con el medio rico en nutrientes, ya que a menos que el cultivo se encuentre bien mezclado se formarán zonas sin nutrientes en aquellos puntos de mayor consumo por parte de las células. Otra función importante del mezclado es la transmisión de calor. Los biorreactores deben ser capaces de transmitir calor hacia o desde el cultivo lo suficientemente rápido como para mantener la temperatura deseada. La velocidad de transmisión de calor del cultivo a través de las paredes del recipiente hacia el agua de refrigeración depende de las condiciones de mezcla en el recipiente, y la efectividad de la mezcla depende a su vez de las propiedades reológicas del fluido del cultivo.[pic 14]

DISEÑO MEZCLADOR DE BINES

- ESQUEMA GENERAL

Dentro del contenedor, se desarrolla un principio de mezcla intensivo, debido al efecto de corte producido por la sección rectangular del mismo. Esta geometría, con las altas velocidades, garantiza una excelente homogeneidad entre materias primas con características cohesivas.

Este principio de mezclado, permite, además, utilizar el bowl como recipiente de almacenaje y dosificación.

[pic 15]

- MEDIDAS

MODELO

A

B

C

D

E

F

MEDIDA (cm)

110

90

115

115

100

120

MODELO

A

B

C

D

E

F

MEDIDA (cm)

120

110

150

200

100

150

[pic 16]

[pic 17]

- SISTEMA DE LAVADO Y SECADO

[pic 18]

[pic 19]