Absorcion de micronutrientes

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Las vitaminas A, D, E y K, por su naturaleza lipídica, las cuatro ingresan junto a grasas dietarías, se emulsifican con las sales biliares, y entran a formar parte de las micelas mixtas de la digestión de los lípidos. Las vitaminas liposolubles difunden a través de la membrana del borde en cepillo al interior de la célula epitelial intestinal (enterocitos) [1]. En la célula epitelial intestinal, las vitaminas liposolubles entran en los quilomicrones y salen del intestino con la linfa [2, 3, 6]] [Fig.2].

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Fig. 2. Digestión y Absorción de Vitaminas Liposolubles [7].

2.2.-ABSORCION DE LOS MINERALES:

Dentro de los micronutrientes también tenemos los minerales, en donde cumplen con varias funciones en el organismo. Como tenemos el sodio, el potasio y el cloro que mantienen la presión osmótica. Además forman parte de la estructura de muchos tejido o también son constituyentes esenciales de ciertas hormonas [4].

Los principales minerales en el cuerpo humano son: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo, flúor, zinc, cobalto y selenio [4].

2.2.1.-ABOSORCION DE LOS MACROMINERALES:

El calcio se absorbe de manera baja y está relaciona con la absorción del fósforo. La vitamina D es esencial para la absorción adecuada del calcio. Una persona con carencia de vitamina D absorbe muy poco calcio. Y además los fitatos, fosfatos y oxalatos en los alimentos reducen la absorción del calcio [4]. El calcio que no se absorbe se excreta en la materia fecal y el exceso de calcio se excreta en la orina y el sudor [4].

El fósforo de los alimentos se absorbe en el estado inorgánico (H2PO4- y HPO42). Los fosfatos que se ingieren en estado orgánico, es decir, ligado a proteínas, deben ser previamente hidrolizados en la luz intestinal por la fosfatasa alcalina, la cual libera la forma inorgánica. El 80 por ciento del fosfato se almacena en el esqueleto, mientras que el 20 por ciento restante se encuentra en el plasma, desde donde se traslada a otros tejidos. En las células, el fosfato sirve de componente de los nucleótidos y del ATP, principal fuente de energía. Los fosfatos se eliminan por las heces [2].

El sodio se absorbe mediante transporte activo, consiste en una serie de bombas ubicadas en las paredes del intestino. Se absorbe en el intestino delgado y el colon. También se absorbe mediante un mecanismo de difusión facilitada por una hormona que atraviesan la membrana sustancias que requieren la mediación de proteínas de membrana que le reconocen específicamente y permiten su paso sin que lleguen a tomar contacto directo con los lípidos hidrofóbicos [3].

2.2.2.- ABSORCION DE MICROMINERALES:

La absorción del hierro se lleva a cabo sobre todo en la porción superior del intestino delgado, en una persona normal, el hierro se absorbe en pocas cantidades, dependiendo del tipo de hierro que se encuentre en el alimento. Por lo que se divide en 2 diferentes tipos de absorción del hierro hemos y del hierro no hemo o inorgánico.

El hierro inorgánico por acción del ácido clorhídrico del estómago pasa a su forma reducida, hierro ferroso (Fe2+), que es la forma química soluble capaz de atravesar la membrana de la mucosa intestinal, absorbiéndose de forma eficiente en el duodeno y la parte alta del yeyuno. En cambio el hierro hemo atraviesa la membrana celular de los enterocitos como una metaloporfirina intacta garantizanso así su disponibilidad para la absorción.

La absorción del zinc, como ocurre con el hierro, la dieta se puede inhibir por constituyentes de los alimentos como fitatos, oxalatos y taninos [2, 3,4].

El zinc se absorbe a nivel intestinal, en el duodeno y yeyuno. El transporte dentro del enterocito se da mediante la proteína Zip4 y si no se transporta por el enterocitos se dirige hacia la circulación portal mediante la proteína transportadora de zinc-1 (ZnTP-1). La circulación portal lleva el zinc absorbido directamente al hígado, donde es incorporado y rápidamente liberado a la circulación para ser llevado a otros tejidos. Aproximadamente el 70% del zinc en circulación está unido a la albúmina. Y se excreta por las heces [4].

El manganeso de la dieta se absorbe mejor en presencia de citrato y se ve disminuido frente a minerales como calcio y hierro. Ya absorbido, se une a la albúmina, la cual lo transporta hacia el hígado, del que sale unido a otras dos proteínas, transferrina y α 2-macroglobulina, que lo transportan a los órganos diana. La función principal del manganeso es la activación enzimática. En el cuadro se muestran las cuatro rutas metabólicas que requieren de su participación [2].

La absorción de cobre se ve disminuida por la presencia de zinc, pues ambos utilizan a la albúmina como proteína transportadora en el plasma, aunque el cobre también puede usar a la transcupeína (proteína transportadora) para cumplir esta función. En el hígado, el cobre se almacena como metalotioneína. Para trasladarse a otros órganos, el cobre debe dejar el hígado unido a una ceruloplasmina. En cada órgano, el cobre forma parte de enzimas como ácido ascórbico oxidasa. Una deficiencia de cobre podría derivar en una menor elasticidad en los tejidos conjuntivos y llevar a rupturas espontáneas de arterias, como también producir una estructura esquelética frágil [2].

2.2.3.- ABSORCION DE MINERALES TRAZAS:

El yodo de los alimentos se absorbe con facilidad, y llegan al plasma. De ahí se transporta hacia diversos órganos, entre ellos la tiroides, donde se concentra de 50 a 75 por ciento. En la tiroides, el yodo participa en la formación de las hormonas tiroideas T3 y T4.

El molibdeno de los alimentos como las leguminosas se absorbe principalmente en la porción superior del intestino delgado (duodeno). Se almacena en tres órganos: hígado, hueso y riñón.

El cobalto, mineral presente en carne, leche y almejas se absorbe en los intestinos en forma de cobamida preformada y se almacena en el hígado. En él se une con otros compuestos, como la enzima glutamato mutasa, para formar la cobalamina o vitamina B12. La excreción del cobalto ocurre a través de la orina, del sudor y del cabello [2].

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3.- OPINIÓN PERSONAL:

El hombre consume alimentos, de los que luego de digerirlos durante varias horas obtiene sus nutrientes ya sea macronutrientes y micronutrientes. Se consume