Análisis sectorial de la cadena bufalina en Colombia.

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5 . CONCLUSIONES

6 . BIBLIOGRAFÍA

“Mirada brutal

en la pradera,

libertad, eso es”

Luciano Brummell

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. PRODUCCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL

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PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES

La población mundial bufalina actual según FAO (2008) es de 180,7 millones de cabezas, de las cuales Asia tiene el 96,4% del total de dicha existencia, África cuenta con el 2,78%, América con 0,63%, Europa con el 0,18% y Oceanía con el 0,01%. (ALMAGUER, 2007), teniendo en cuenta que dentro de esta población predominan las razas Murrah, Mediterránea y sus cruces, destacándose una producción importante de leche y sus derivados, con un buen potencial de crecimiento y desarrollo (PATIÑO, 2009).

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PRODUCCIÓN MUNDIAL

En los últimos cincuenta años, el crecimiento de la producción de leche de búfala fue del 301,0 %, en cambio el de leche de vaca en ese mismo período, apenas alcanzó el 59,3 %, el de cabra fue del 85 % y el de oveja del 54,5 % lo que señala indiscutiblemente la importancia de la evolución de la lechería bufalina (PATIÑO, 2009), por otro lado, según la FAO (2010) la producción mundial de leche de todas las especies en el año 2005 alcanzó las 629,2 millones de toneladas, de las cuales 12,2 % fueron de búfala.

El continente asiático es el responsable del 96% de la producción mundial de leche bufalina, cifra que es provista mayoritariamente por India, Pakistán y China, este primero de destaca por producir el 65.6% de la leche mundial de búfalas (FAO 2010), pero si hablamos de los principales países productores de leche de búfala en el mundo debemos aclarar que son: India, Pakistán, China, Egipto e Italia. En el continente americano, Venezuela es el país de mayor producción, seguida por Brasil. (PATIÑO, 2003)

Se estima que en el continente americano existen 3.800.000 búfalos. Los países americanos con mayor población bufalina son Brasil con 3.500.000 cabezas, Venezuela con 350.000, Colombia con 150.000 y Argentina con 1000.000. (PATIÑO, 2009)

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PRODUCCION NACIONAL

Colombia cuenta con una población bufalina cercana a los 234.994 animales distribuidos en 2.672 predios. Esta población de búfalos se concentra principalmente en los departamentos de Córdoba (24,79%), Antioquia (20,43%) y Santander (12,62%) que agrupan el 57,84% de la población nacional. (CENSO PECUARIO NACIONAL ICA, 2015) y el 90% de estas explotaciones están ubicadas en tierras bajas e inundables (ASOBUFALOS, 2013).

En Colombia el búfalo ha sido marginado y subutilizado. Desde hace diez años se han venido realizando trabajos de investigación, que la respaldan como una de las especies más productivas y promisorias del mundo (TORRES, 2009), ya que son considerados animales de triple propósito (leche, carne y trabajo), aunque tradicionalmente este animal ha sido más ampliamente utilizado como fuerza de trabajo, pero en los últimos 50 años se ha venido incursionando en la producción de leche y carne de esta especie.

Su cría ha tenido un incremento significativo en Colombia, pues además de considerársele una actividad rentable que mueve alrededor de $314.000 millones de pesos al año (175 millones de dólares al año), conlleva bajos costos de producción, y el hato crece en forma acelerada como consecuencia de su alta fertilidad (ASOBUFALOS, 2013), si hablamos de sus productos, la leche de las búfalas en comparación con la leche de la especie bovina posee mayor porcentaje de solidos totales, grasa, proteína y lactosa. Aspectos que le confieren un mayor valor nutricional (SANDHU, 1985); la carne por su lado tiene un mayor porcentaje de proteína y menos grasas saturadas y colesterol, igualmente se destaca su terneza y su mayor contenido de vitaminas y minerales; y en cuanto a su característica de trabajo, la industria de la palma de aceite ha sido la que más ha empleado a estos animales, al igual que la industria maderera; cabe destacar que nuestro departamento (Caldas) fue uno de los pioneros y principales promotores de este especie en el país, al año 1999 el fondo ganadero de Caldas contaba con el hato más grande en el país, conformado por 900 cabezas de ganado aproximadamente. (SANCHEZ., 1999)

Si hablamos de cifras, la producción lechera, se estima que en Colombia se producen alrededor de 1.283.540 litros de leche mensuales y 1.425.000 kilos de carne cebada de búfalo al mes (ASOBUFALOS, 2013).

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CONTRIBUCIÓN AL PIB

Aunque aún no se calculan datos certeros acerca del aporte de la producción bufalina al PIB o la generación de empleo que ésta propicia, pero se cree que es un sector muy promisorio del sector pecuario debido a su alta viabilidad, pero El sector agropecuario en general aporta el 8.5% del PIB nacional, del cual el 20% es aportado por la ganadería, es decir, que la ganadería aporta el 1.6% dentro del PIB nacional.

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EMPLEOS GENERADOS

La ganadería en Colombia genera 950.000 empleos directos (FEDEGAN). Sabiendo que el termino ganadería encierra a la producción bufalina se opta por hacer una aproximación de los empleos generados por ésta producción y siendo alrededor de 9807 empleos.

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. DESARROLLO TECNOLÓGICO DEL SECTOR Y ACTUALES RETOS

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Los búfalos son denominados animales multi-propósito, es decir, son empleados en diferentes tipos de actividades siendo la producción de leche, la producción de carne y la genética las más importantes económicamente hablando para un productor; pero el trabajo es otro tipo de uso, por eso recibe esta denominación. Es importante hacer mención que en algunos de los sistemas de producción para los cuales los búfalos son útiles, existe una subutilización, en pocas palabras se podría aprovechar más sus características o algunas de ellas.

Hay una serie de características o condiciones que llaman la atención porque la hace en algunos aspectos