Apellidos y nombres completos de los estudiantes integrantes del grupo.

...

Objetivo General

- Determinar la Oferta Exportable del Jalapeño en Conserva en base al comportamiento del mercado internacional hacia este producto y su posible perfeccionamiento en su etapa de transformación cumpliendo las exigencias de la demanda.

Objetivos Específicos

- Identificar las características y procesos que se realizan para la obtención del Jalapeño en Conserva.

- Identificar el comportamiento de la demanda internacional del Jalapeño

- Identificar el potencial de Oferta Exportables que significa el Jalapeño para nuestro país cumpliendo con las exigencias establecidas por la demanda internacional para su comercialización y consumo.

Capítulo I: Jalapeño en Conserva

-

Definición

Esta hortaliza pertenece a la familia de los Capsicum (Capsicum Frutenscens), cuyo nombre comercial es Jalapeño, se caracteriza por su color verde e inconfundible nivel de picante (SIICEX, 2014).

-

Descripción del Producto

El fruto de jalapeño es un fruto carnoso y alargado el cual llega a medir unos 7 cm de largo y 3cm de ancho por la base de este. Su empleo se da antes o después de su maduración; una parte importante de su producción total se destina a su secado (SIICEX, 2014).

Las principales zonas de producción en nuestro país son las regiones de Piura, Lambayeque, La Libertad e Ica.

Su composición nutricional en una Porción de 100 gr de este producto es la siguiente (FATSECRET, 2014) :

Tabla Nº 01

Composición Nutricional

Composición Nutricional

por 100 g

Energía

126 Kj

30 Kcal

Proteína

1,35 g

Carbohidrato

5,91 g

Fibra

2,8 g

Azúcar

3,46 g

Grasa

0,62 g

Grasa Saturada

0,062 g

Grasa Poliinsaturada

0,319 g

Grasa Monoinsaturada

0,033 g

Colesterol

0 mg

Sodio

1 mg

Potasio

215 mg

Fuente: FATSECRET MÉXICO

Elaboración: Propia

-

Condiciones Ambientales

Las condiciones ambientales para el jalapeño deben de ser como todos las hortalizas de la familia de los Capsicum, en un clima fresco y seco cuya temperatura no sobrepase los 25º C por lo cual se debe de controlar estas condiciones tanto antes, durante y después de la cosecha; esto para evitar la transmisión de la humedad a este producto (Hacienda Zanjón del Hobo, 2012).

-

Flujograma de Conserva del Jalapeño

Para la Conservación del Jalapeño se tiene que pasar por procesos que requieren verificar el estado del producto para su conservación, verificar que el líquido de la conserva no posea sabores extraños, además de garantizar su la calidad del epicarpio de esta hortaliza así como de su mesocarpio (la pulpa del Jalapeño) siendo esta adecuada para su conservación (FAO, 2014).

A continuación pasaremos a detallar el proceso de Conserva del Ají Jalapeño a través de este Flujograma:

[pic 4]

Figura Nº 01

Proceso de Conserva del Ají Jalapeño

Fuente: FAO

-

Clasificación Arancelaria

La clasificación arancelaria de este producto se encuentra en la Sección IV, Capítulo 20 del Arancel de Mercancías (PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDANEOS DEL TABACO, ELABORADOS; Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas) situado en la partida 2005 (Las demás hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en ácido acético), sin congelar, excepto los productos de la partida no 20.06.) cuya SUBPARTIDA nacional es 2005999000 (Las demás) cuyo código armonizado es 200599 (SIICEX, 2014) (SUNAT, 2014).

Capítulo II: Análisis de la Demanda Internacional del Jalapeño en Conserva

-

Análisis de las Importaciones Mundiales

Los principales importadores de Jalapeños en Conserva fueron USA (15,1%), Japón (14,8%), Alemania (10,3%), Francia (7,3%) y Corea del Sur (5,1%); USA se ha estancado en sus importaciones con respecto a lo importado en el año 2012 no habiendo tenido crecimiento en valor alguno, en tanto sus más cercanos seguidores en las importaciones tienen índices de variación muy bajos (índices negativos de -6 y -1%) lo cual nos da a entender que el mercado internacional del jalapeño en conserva en cuanto a sus principales mercados está estancado y es por eso que se necesita encontrar países que tengan índices altos de variación para poder exportar allí este producto; se puede esperar de los 2 mercados restantes un incremento en su variación para los siguientes años por la reciente introducción del jalapeño en conserva en estos mercados