Biologia.Identificar las moléculas biológicas.

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- ¿Qué es y para qué sirve la prueba de benedict?

Es otra de las reacciones de oxidación, que como conocemos, nos ayuda a reconocimiento de azucares reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH anomerico libre, como por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de benedict, se puede reducir el Cu2 que presenta un color azul, en un medio alcalino, el ion cúprico es capaz de reducuirse pro efecto del grupo aldehído de azúcar (CHO) a su forma de Cu. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al oxido cuproso (Cu2O), que precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo considera como evidencia de que existe azúcar reductor. Sirve para determinar y valorar la glucosa (azúcar)

- ¿Qué es y para qué sirve la prueba de lugol?

El lugol es una reacción química usada para revelar la presencia o alteracion de azucares polisacáridos como la amilasa (con enlaces 1-4) en alimentos, etc. Es indicador en la presencia de almidón.

La hidrolisis del almidón es un proceso muy utilizado en la industria para producir glucosa a partir de almidón de determinados frutos o productos.

Ejemplo una hamburguesa debería estar hecha solo de carne, si colocamos lugol y se pone azul-morado, sabremos que le han añadido harina o almidón de maíz, para estirar la carne.

- ¿Qué es albumina?

Se denomina albumina a una proteína es decir; a una molécula que se compone de aminoácidos que forman distintas cadenas lineales. Albumina alude a una clase de proteína que se encuentra en el plasma de la sangre, la leche, la clara de huevo y las semillas de ciertas plantas, entre otros sitios.

El plasma sanguíneo, en el ser humano, se compone de albumina y globulinas. La albumina es necesario para mantener la precisión oncotica, una forma particular de presión osmótica. La presión osmótica posibilita de los líquidos del cuerpo se distribuyan de manera adecuada. Por lo tanto la albumina es necesaria para el buen funcionamiento orgánico.

Bibliografía

Martínez, M. O. (https://www.quiminet.com) lugar de publicación: México DF año 2007. (Año 2017 12 de febrero) disponible en inglés.

Arévalo M. D. (https://www.quimicayalgomas.com) lugar de publicación Lima Perú: año 2006 (año 2017 12 de febrero) disponible en español e inglés.