Control semana 2 Realice análisis FODA Análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter

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Aquí se definen claramente las líneas de poder y responsabilidad y se logra un compromiso personal de parte de cada miembro de la banquetería, además de una sinergia de grupo y un clima de satisfacción.

Por otra parte las características de este proceso de liderazgo destaca que las directrices se debaten y deciden en el grupo, estimulado y ayudado por el líder.

El grupo esboza las medidas y las técnicas para alcanzar el objetivo y solicita consejo técnico al líder cuando es necesario; este sugiere alternativas para que el grupo escoja. En los debates surgen nuevas perspectivas.

La división de las tareas queda a cargo del grupo y cada miembro tiene libertad de escoger a sus compañeros de trabajo.

El líder trata de ser un miembro normal del grupo. El líder es “objetivo” y se limita a los “hechos” en sus críticas y elogios.

- ¿Qué cuidados le recomendaría usted tener para evitar problemas de comunicación con su equipo?

Claramente realizar seguimiento una vez transmitido un mensaje, no podemos confiar en que fue recibido y entendido tal como se planteó en un principio. Muchas veces por los diferentes tipos de trabajos que se realizan dentro de la organización, el entender un mensaje puede variar de acuerdo al destinatario que lo reciba, para evitar esto lo mejor es hacer un seguimiento y validar con el destinatario si comprendió el mensaje con su significado pretendido.

En este caso que la nutricionista entregue un menú al chef por correo y este no sea recepcionado y que por ende el chef haga lo que estime conveniente con la receta, es importante que se ejecute un seguimiento del mensaje enviado.

El uso de la retroalimentación también es importante ya que esta es la respuesta que da el destinatario al emisor, sobre el mensaje recibido. En la comunicación verbal esta retroalimentación es inmediata y no deja lugar a

dudas. Sin embargo, en la comunicación, por ejemplo, a través de un correo o memo corporativo, el validar si efectivamente el mensaje enviado se entendió es más difícil, por lo que en estos casos quizás sería prudente realizar reuniones con todo el equipo, para que las dudas sean aclaradas de manera conjunta.

Tomando la explicación anterior claramente el chef debe estar claro con el procedimiento si se efectúa una reunión inmediata y se aclaran las dudas no deberían de existir problemas, pero de ser un mensaje por correo debe el chef comunicar todas sus dudas para poder realizar un buen desempeño del trabajo designado.

La empatía sin lugar a dudas es esencial ya que en este caso se habla de que se debe estar más orientado al destinatario que al emisor, es decir uno como emisor “se debe poner en los zapatos” del destinatario, con la finalidad de prever la forma más probable de cómo este decodificará el mensaje que se le envió.

Sin dudas si la nutricionista le entrega algún tipo de mensaje a Nicolás respecto a las recetas en un vocabulario muy técnico, hablando de proteínas, carbohidratos, minerales puede ocasionar enredo en sus interpretaciones, por que Nicolás no tiene por que manejar ese tipo de conocimientos, sin dudas para manejar esto deben comunicarse en un vocabulario mas universal para poder comprender lo que se necesita trabajar.

IV. Control

a. ¿Qué técnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la empresa?

Recomendaría sin dudas previo a los eventos realizar un Ckecklist ya que es una herramienta de ayuda en el trabajo, que esta diseñada para poder reducir los errores provocados por los potenciales límites de la memoria y la atención en el ser humano. Por otra parte ayuda a asegurar la consistencia y exhaustividad en la realización de una tarea.

También durante el trayecto del tiempo es importante poder tener una carta Gantt activa ya que permite ordenar un proyecto en tareas, atribuir fechas y responsables. Ayuda a facilitar controlar los tiempos destinados a cada tarea de la banquetería, así como determinar qué tareas dependen de otras, tanto para su comienzo o finalización. Es importante destacar que el trabajar con una carta Gantt permite tener una visión de todos los proyectos y así como ir revisando periódicamente si se va de acuerdo a los plazos, facilitando realizar los ajustes que sean necesarios.

Cabe destacar también que con los eventos a realizar es importante que cada quien sepa en que momento debe de actuar ya que los garzones no componen todo el proceso de un evento, solo el día y estos a su vez ese mismo día deben tener una distribución de sus tiempo acorde a las cenas o almuerzos.