DETERMINACIÓN DE LAS CUALIDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS PRESENTES EN LOS CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS EN DIVERSAS MUESTRAS A TRAVÉS DE REACCIONES QUÍMICAS

...

(T4).

Al tubo número uno, (T1), de 2 ml de solución de sacarosa al 1% se le adicionó 1ml del reactivo Benedict y se llevó al baño maría durante 10 min, se observaron y registraron los resultados.

Al tubo número dos, (T2), de 2ml de solución de lactosa al 1%, se le adicionó 1ml del reactivo de Benedict y se llevó al baño maría durante 10 minutos, se analizaron los resultados.

El tubo número tres, (T3), de 2ml de leche entera, se le adicionó 1ml de Benedict y fue llevado al baño maría por 10 minutos, pasado ese tiempo se registraron las observaciones.

El tubo número cuatro,(T4), con 2ml de leche deslactosada, se le adicionó 1 ml de reactivo de Benedict, luego se llevó al baño maría durante 10 minutos, se estudiaron y observaron los resultados.

El tubo número cinco, (T5), de 2ml de solución de sacarosa al 1%, se le adicionó saliva humana y se dejó reposar durante 15 minutos, pasado ese tiempo, se agregó 1 ml del reactivo Benedict y se llevó al baño maría durante 10 minutos, se analizaron y anotaron los resultados.

Determinación de Ácidos Grasos

Para este experimento se prepararon dos tubos de ensayo, uno de ellos con aceite de canola (T1), y otro de los tubos con aceite de almendras (T2). A cada uno de los tubos de ensayo se le adicionaron 0,5 ml de solución yodada Lugol, y se llevó al baño maría por un periodo de diez minutos, pasado ese tiempo se observó, y se registró en cuál de las dos muestras el reactivo desapareció primero.

Reconocimiento de Colesterol:

Para este reconocimiento se prepararon cuatro tubos de ensayo con diferentes soluciones y a cada uno de ellos se le adicionaron cinco gotas de ácido sulfúrico concentrado.

T1: 2ml de solución clorofórmica de Colesterol (100mg/L), se le adicionaron cinco gotas de ácido sulfúrico concentrado, se ubicó el tubo el posición de 45 grados y se observó lo ocurrido.

T2: 2ml de solución clorofórmica de Colesterol (200mg/L), se le agregó cinco gotas de ácido sulfúrico concentrado, se ubicó a 45 grados y se observó lo ocurrido.

T3: 2ml de solución clorofórmica de Colesterol (300mg/L), se le adicionó 5 gotas de ácido sulfúrico concentrado, se ubicó a 45 grados y se observó y registró lo ocurrido.

T4: 2ml de solución clorofórmica de yema de huevo, se le adicionaron las cinco gotas de ácido sulfúrico concentrado y se ubicó en un Angulo de 45 grados, se analizó y registró lo ocurrido.

RESUTADOS

Determinación de monosacáridos y polisacáridos

Tubo Solución Color resultante de la reacción Interpretación de la reacción: presencia de (monosacáridos)

T1 Glucosa + lugol Amarillo claro Negativo

T2 Glucosa + benedict Rojo ladrillo Positivo

T3 Almidón + lugol Azul oscuro Positivo

T4 Almidón + benedict Azul Negativo

T5 Almidón + saliva + lugol Amarillo Negativo

T6 Almidón + saliva+ benedict Verde Positivo

Las reacciones que se presentan son reacciones físicas que identifican la presencia de polisacáridos. En los tubos T1, T3 y T5 que son los cuales tenían el reactivo lugol, se identificó que en solamente T3 dio positivo en la presencia de polisacáridos tornándose la solución de color azul, T1 yT5 mantuvieron la tonalidad amarilla del lugol lo que indico que no se encontraban presente polisacáridos.

En los tubos T2, T4 y T6 se trato de identificar en cuál de ellos se encontraba presentes monosacáridos, en T2 la solución adquirió un color rojo ladrillo, lo que indica una gran presencia de monosacáridos. En el tubo T4 la muestra conservo la tonalidad azul del benedict por lo que podemos afirmar que dio negativo en la presencia de monosacáridos. En el tubo T6 se observo un anillo de color verdoso en el fondo de la solución lo que indica una presencia escasa de monosacáridos

Determinación de disacáridos

Tubo Solución Color resultante de la reacción Interpretación de la reacción: presencia de (monosacáridos)

T1 Sacarosa + Benedict Azul Negativo

T2 Lactosa + Benedict Roja Positivo

T3 Leche entera + Benedict Naranja Positiva

T4 Leche deslactosada + Benedict Amarilla Positiva

T5 Sacarosa + saliva + Benedict Azul Negativa

Las reacciones que se presentan son reacciones físicas que identifican la presencia de disacáridos. En los tubos T1 y T5 que contienen sacarosa no se encontró la presencia de monosacáridos por eso su coloración permaneció azul incluso después del baño María y en los tubos T2, T3 y T4 vario su tonalidad a los colores rojo, naranja, y amarillo respectivamente después del baño María lo que estas distintas tonalidades de colores nos indica es que la concentración de monosacáridos varían a pesar de ser todos unos derivados de la leche, previamente a esta exposición de calor sus tonalidades eran azules

DETERMINACION DE ACIDOS GRASOS

Tubo Solución Coloración de la reacción

T1 Aceite de canola + lugol Blanco

T2 Aceite de almendras + lugol rosado

En el T1 al dejar la solución de lugol y aceite de canola en el baño María, después de 5 minutos se observo que la solución conservaba casi la misma coloración inicial, pero se pudo identificar en el fondo del tubo una precipitación de color blanquecino con una textura más densa que el líquido del tubo.

En el T2 que contiene una solución de aceite de almendras y lugol se observó un cambio de tonalidad en color a rosado y sin la formación de sedimentación o precipitados después de dejarlo 5 minutos en el baño María

Reconocimiento del colesterol

Tubo Solución Resultado (color)

T1 Solución clorofórmica de colesterol puro (100 mg/L) + ácido sulfúrico Marrón claro

T2 Solución clorofórmica de colesterol puro (200 mg/L) + ácido sulfúrico Marrón