Debido a la naturaleza del cultivo de la sociedad, no tenían una base tecnológica importante.
Enviado por tomas • 27 de Junio de 2018 • 797 Palabras (4 Páginas) • 403 Visitas
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Cooperativa una recaudación promedio de 6.3 ton/ hr (69 toneladas al día).
El método de stripping consiste en arrancar el racimo completo con todo y ramas, dicho proceso puede ser mecanizado tanto en la recolección, como para quitarle las basuras.
Después de recibirse la cosecha del día se realiza el devanado, separar las bayas buenas de aquéllas que no tienen semillas (vanos). En este proceso las bayas se sumergen en estanques de agua, las bayas imperfectas o sin semillas flotan y las buenas o con semilla se hunden. Para este proceso, se cuenta con una línea, cuya capacidad es de 6 toneladas/hr.
En este proceso se encontraban al parecer muchos problemas debido a la presión por aceptar sacos que tenían demasiados vanos y basura, lo que hacía que constantemente el encargado pidiera que se rechazara la cosecha de un grupo de campesinos en particular. Esto había generado que la capacidad bajara hasta en un tercio de lo que normalmente debería trabajar la máquina.
Después del devanado, las cerezas de café deben separarse rápidamente de la pulpa, para ello existen dos métodos: en seco y húmedo, lo cual debe hacerse el mismo día de la recolección para evitar el sobrecalentamiento que provoca la pulpa en putrefacción, da mal sabor y mancha el grano
El 20 % de la recolección se procesaba en seco, el cual se utiliza en el recolectado tipo stripping, por este medio se procesan hasta 30 toneladas en un día.
El 80% restante se procesa por el método húmedo que se usa normalmente en el sistema de recolectado de uno a uno o picking ya que es recomendado para lograr una mejor calidad, la cooperativa cuenta con 2 máquinas despulpadoras con una capacidad de producción de 2.6 toneladas por hora.
A partir del clasificado manual el 70% de la producción de café lo destinan a Alemania debido a la calidad lograda. Ese 70% se empaca en sacos de 60 kg a una velocidad de 4 toneladas/hr para posteriormente enviarlos a los procesos de consumo.
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