El Vegetarianismo. Razones del vegetarianismo

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Existen diversas formas en las que el especismo se manifiesta, una de ellas es el consumo de carne animal. Los vegetarianos rechazan el especismo y defienden que todos los sujetos tienen obligaciones morales con los animales, que así como los seres humanos tienen derechos ellos también deberían tenerlos: derecho a la vida, a la seguridad, a ser libre de la esclavitud, y que así como suena indignante el hecho de confinar en jaulas diminutas niños con disfunciones cerebrales para luego sacrificarlos, lo suene para los animales que diariamente viven este sufrimiento. En la industria los animales son parte de torturas con el fin de controlarlos y aprovecharlos para la alimentación de las personas y consecuentemente para fines económicos principalmente, por esta razón aparece el vegetarianismo y la oposición a la explotación animal y al consumo de carne. De acuerdo a la organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO) cada año mueren 60.000 millones de animales criados en cautividad y cada segundo mueren en el mundo 2.000 animales.

La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)… ha estipulado diversas pautas y leyes que deben tenerse en cuenta cuando se hable de animales, sin embargo, por medio de investigaciones encubiertas se han registrado en las granjas industriales los siguientes procedimientos contra los animales:

-Hacinamiento: Hace referencia al estado lamentable de los animales por el amontonamiento o acumulación en un mismo lugar, que no posee las condiciones adecuadas para albergarlos por lo que hay incomodidad, es casi imposible moverse, y da paso a la contaminación de vías acuáticas por el exceso de desperdicio animal. (Ver gráfico 1).

-Castración: La castración, o la extirpación de los testículos se llevan a cabo en el cerdo macho que no se necesita para la reproducción. Este proceso se realiza ya que así son más silenciosos y fáciles de controlar, más robustos y producen carne con un olor más débil.

-Separación de la madre de sus crías

-Alimentación artificial: Los animales en las granjas son alimentados en su mayoría con hormonas de crecimiento para engordarlos rápidamente y se les altera genéticamente para para que produzcan más leche o huevos de lo que su naturaleza dispone.

Otra consideración moral por parte de los vegetarianos es la desigualdad que existe en el mundo en cuanto a nutrición pues mientras un 40% ingiere más de los alimentos necesarios diariamente, otro 40% consume 10% menos de lo indispensable, esto debido a la economía consumista donde los alimentos fluyen en dirección a la demanda y no a las necesidades alimenticias de cada ser humano. Por otro lado, la comida para el ganado corresponde a una tercera parte de la que consume todo el planeta. En Estados Unidos por ejemplo, la mitad de las hectáreas cultivadas son para producir alimento para el ganado cuando alrededor de 795 millones de personas sufren de desnutrición. El vegetariano apoya un mundo sostenible capaz de sostener a todos sus habitantes por igual.

- Razones Ecológicas:

De acuerdo al informe presentado por la FAO el sector pecuario es una de las principales causas de la contaminación mundial, es decir calentamiento del planeta, la degradación de las tierras, la contaminación atmosférica y del agua, y la pérdida de biodiversidad.

La ganadería es la actividad que emite más gases causantes del efecto invernadero incluso más que las emisiones que genera todo el sector de transportes, esto significa que la industria cárnica y láctea provoca más gases que contribuyen al calentamiento global que los mismos escapes de autos, buses, motos, camiones, trenes y aviones. Las vacas y otros animales de granja generan metano en su proceso de digestión, este gas metano producido por el sector pecuario es más destructivo que el dióxido de carbono vehicular, sumado a esto el ganado es la principal causa del consumo de recursos que existe, pues de acuerdo con un estudio realizado en Estados Unidos, la fracturación hidráulica utiliza aproximadamente 380.000 millones de litros de agua al año mientras la crianza de ganado solo en este país consume 128 billones de litros de agua. Cuando se estudió la cantidad de agua que se requiere para producir determinados productos (ver resultados) se pudo comprobar que para un kilo de carne, el agua necesaria es 15.000 litros mientras que para un tomate son 13 litros.

Por otro lado, el terreno que requiere cada especie para la crianza es bastante significativo lo que ha llevado a que la deforestación de bosques sea masiva especialmente en la selva amazónica, la cual pierde 200.000 acres (4046m) diariamente. Las tierras de pasturas se degradan rápidamente gracias a la sobre-cría de cabezas de ganado.

Segundo Capitulo

2.1 LAS PROTEINAS

DEFINICION

Las proteínas son biomoléculas formadas por largas cadenas de aminoácidos, los cuales están compuestos por un centro de carbono unido a un grupo hidrogeno, a un grupo amino un grupo ácido y un radical, estos se unen mediante enlaces peptídicos formando proteínas. En ellas se codifica el material genético de cada especie y en ella se especifica su secuencia de aminoácidos. Las proteínas cumplen un papel fundamental en los organismos entre ellas se encuentra la formación de enzimas, hormonas, hemoglobina y vitaminas, también son indispensables para el transporte de sustancias en las células ya que forman parte de la membrana celular y de igual forma hacen parte de los cromosomas que regulan los genes. Estas moléculas permiten el movimiento, la contracción y estiramiento de los músculos y por ultimo tienen una función inmunológica que le permite al cuerpo defenderse de infecciones.

La ausencia de proteínas podría tener las siguientes consecuencias: anemia ya que estas son las encargadas de transportar el oxígeno en la sangre y formar los glóbulos rojos, también podría generar hipoglucemia por la alteración en los niveles de insulina y glucagón, edema por la acumulación de líquido bajo la piel, pérdida de peso ya que la proteína es el principal combustible de los músculos, piel pálida, desmayos y debilitamiento en general, cicatrización lenta y un sistema inmune débil entre otros.

Las proteínas dependiendo de su proveniencia se diferencian en animal y vegetal, las primeras contienen mayor cantidad de aminoácidos esenciales y las segundas contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y son libres de colesterol. Que son indispensables para un buen funcionamiento está