El vegetarianismo, también se le conoce como vegetarismo, que consiste en un régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne

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4) Exprimir las naranjas y añadir el zumo a la sopa. Mezclar, calentar y rectificar la sal. Si se desea una sopa más ligera, añadir más caldo. Servir con cebollin picado o unas láminas de parmesano

Sopa de plátano

Ingredientes:

- 5 plátanos,

- 1/2 litro de caldo de pollo,

- 1 huevo,

- 1 jitomate,

- 1 cucharada de fécula de maíz,

- 1/2 cebolla picada fina,

- 2 clavos,

- 2 chiles picados

- un poco de orégano,

- 5 cucharadas de aceite de oliva,

- sal.

Método: Pelar y cocer los plátanos en agua. Poner en un bol, los plátanos cocidos, el clavo, el orégano, la fécula de maíz y el huevo. Triturarlo. Formar unas tortitas con esta mezcla y freírlas con un poco de aceite. Reservarlas. En una cazuela, Poner un poco de aceite y sofreír la cebolla,

Cuándo esté casi dorada añadir el jitomate triturado, los chiles y el caldo de pollo. Cuando hierva añadir las tortitas y dejarlas cocer unos 15 minutos.

Sopa de manzana

Ingredientes:

- 4 manzanas golden, cuadro fino.

- 2 zanahorias,

- 2 poros,

- 1 papa,

- 1 nabo,

- apio,

- col,

- 150 gr. yogur,

- nata liquida 100 grs.,

- 150 gr. de piñones,

- ½ litro de agua y sal.

Método: Lavar verduras y cocer durante 30 minutos. Cuando estén cocidas se separan las verduras y en la misma agua se hierven las manzanas peladas y picada cuadro fino, se dejan cocer 15 minutos. Se retiran del fuego y se pasa la licuadora. Se agrega el yogur y la sal. Por último se espolvorea el plato con piñones ligeramente tostados.

CLASE #2

Sopa de poro

Ingredientes:

- 2 poros, cortados en rodajitas finas,

- 1 lechuga, cortada en juliana gruesa,

- 1/2 cebolla, picada fina,

- Aceite de oliva,

- 1 litro de caldo vegetal,

- 4 cucharadas de nata,

- Sal,

- Pimienta recién molida

- Un puñado de almendras troceadas.

Método: En una sartén honda calentamos aceite y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse. Le añadimos los poros y la lechuga troceados y los dejamos freír durante 5 minutos. Salpimentamos. Añadimos el sofrito al caldo vegetal hirviendo y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Añadimos la nata y mezclamos bien.

Servimos la sopa caliente, espolvoreada con las almendras picadas.

Sopa de cerezas

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla,

- 500 gr. de cerezas frescas,

- 1 litro de leche,

- 1 limón,

- 1 vaso de vino blanco seco (del bueno),

- 1 cebolla pequeña y

- 4 cucharadas de harina.

Método: Quitar los huesos a las cerezas y ponerlas en adobo con la leche, el zumo del limón y el vino durante 40 minutos. En una cazuela, poner una cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla cortada fina, una vez que la cebolla esté blanda, agregar la harina y remover constantemente. Añadir las cerezas con su adobo y remover hasta que hierva. Dejar cocer unos 15 minutos. Triturar y pasar por un colador. Sazonar y servir.

Aros de cebolla rebozados

Ingredientes:

- 1 cebolla grande,

- 1 taza de harina,

- 1 cucharada de levadura en polvo,

- 1 yema de huevo,

- 1 vasito de leche,

- 1 cucharada de aceite,

- Aceite para freír en abundancia,

- sal.

Método: Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.

Poner en agua fría durante 30 minutos. Mezclar la harina, la levadura debes de activarla y la sal. Deshacer la yema de huevo en la leche, añadir el aceite y unirlo con la harina hasta formar una crema pastosa. Escurrir y secar los aros, sumergir uno a uno en la pasta y freír en abundante aceite.

Berenjenas rellenas de nueces

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas,

- 20 nueces troceadas,

- 2 jitomates troceados,

- 125 g de champiñones troceados,

- 1 cebolla,

- 1 diente de ajo,

- Pimienta negra recién molida,

- Sal,

- Orégano,

- Perejil,

- Aceite de oliva virgen.

Método: Precalientas el horno a 180º.

Cortas las berenjenas longitudinalmente e introdúcelas en una olla con agua hirviendo, dejándolas cocer 6 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Extraes la pulpa, sin estropear la piel. Calientas el aceite y sofríes la cebolla (tapada) 5 minutos. Añades la pulpa de la berenjena troceada, el ajo y los champiñones.