El agrietamiento inducido fruta tropical es un problema grande.

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Uriu et al. (1962) publicaron un estudio en otro cultivo de fruta de hueso (ciruela) y se encontraron con que la división lateral y agrietamiento apicales son fenómenos independientes, como el riego afectó a los dos procesos de craqueo diferente. La etapa de madurez tuvo la mayor influencia en el desarrollo de divisiones lateral, mientras apical escisiones apareció inmediatamente después del riego en zonas con déficit hídrico severo, independientemente de su grado de madurez. Chistensen (1972a) encontró después de un estudio con 32 cultivares de cerezo dulce en el rajado del fruto que no había correlación entre las grietas apicales y la susceptibilidad a cultivar graves grietas laterales o la carne.

Sawada (1934) encontraron que la forma de la fruta es también un factor muy importante de craqueo fruta. Pensó que las frutas pueden romper con más facilidad cuando tienen en ángulo recto a la curvatura de la forma. Se observó que otras frutas (uvas, ciruelas) y hortalizas (tomate, col y zanahoria) se vieron afectadas de una manera muy similar. De acuerdo con la opinión del autor, la forma de la fruta puede desempeñar un papel importante de craqueo cereza. Los cultivares con riñón o forma de la fruta del corazón tienen inserción del pedúnculo más profundo y las gotas de lluvia pueden permanecer allí por más tiempo, dando posibilidad de una mayor absorción de agua por la piel. Esto significa que si una variedad es genéticamente determinado (basado en la estructura y el grosor de la cutícula y el contenido de azúcar) para la susceptibilidad moderada a la división y tiene los riñones, en bloques o en forma de corazón, tal vez tendrá tallo tipo extremo de cabeza. Se está de acuerdo con los hallazgos de Belmans et al. (1989), quien encontró que los frutos de cerezo 'Hedelfinger' agrietados sólo en el extremo del tallo.

Características del fruto:

Tamaño de la fruta: Generalmente se supone que los grandes frutos de cerezas son más propensos a la formación de grietas en los más pequeños. Varios estudios (Tucker, 1934; Sekse, 1987) han demostrado que las grandes variedades de fruto tienen una mayor tendencia a agrietarse de los de fruto pequeño. Otros estudios el contrario, la comparación más cultivares (Zelinski, 1964; Christensen, 1975) no encontraron relación entre la formación de grietas en la susceptibilidad y el tamaño del fruto varietaldetermined. Estudios de Bullock (1952) y Way (1967) mostraron que los frutos de los árboles cargados de cultivos pesados ​​romper menos que los árboles de cultivo de luz en el caso de la misma variedad.

La firmeza de la fruta: Es una opinión generalmente aceptada de que los cultivares de cerezo firmfleshed tienen mayor tendencia a la formación de grietas en la fruta que los de pulpa blanda. Cracking de frutas de la cereza es causado por un exceso de absorción de agua resultando en rotura de la piel, parece lógico que los cultivares de carne firme son más susceptibles a las grietas que los de pulpa blanda (Christensen, 1996).

Anatomía y la fuerza de la piel del fruto: Estudios de Kertesz y Nebel (1935) mostraron ninguna relación entre el tamaño de las células de la epidermis y la susceptibilidad de grietas, pero la correlación positiva entre el espesor de la pared interior de la epidermis y la susceptibilidad de craqueo.

Los estomas en la piel del fruto: fisiólogo de plantas a menudo ha demostrado que la absorción de agua en las hojas ocurre principalmente a través de las células de la epidermis y la absorción a través de los estomas es significativo. Sawada (1931) encontró que 72b) .. al menos una parte del agua absorbida en fruta de la cereza viene a través de los estomas. La densidad de los estomas no parecen tener una influencia significativa en la cantidad de agua absorbida antes de que ocurriera el agrietamiento (Christensen, 19

Propiedades cuticulares: Glenn y Poovaiah (1989) observaron que la absorción de agua a través de la piel del fruto causado la separación de la cutícula de la pared celular y la inflamación asociada en la región de la pared celular epidérmica dado como resultado en la fracturación cuticular, que por lo general precedido craqueo fruta. Belmans et al. (1990) encontraron una correlación muy fuerte entre el grosor de la cutícula y la resistencia de 13 variedades. Bangerth (1968) no pudo encontrar correlación consistente entre la formación de grietas en susceptibilidad de la fruta y la cantidad o composición de la cutícula.

Concentración osmótica: Después de los primeros estudios en los EE.UU. Verner y Blodgett (1931) tuvieron una conclusión que cracking fruta se vio afectada directamente por la concentración osmótica del zumo de fruta. En contraste Tucker (1934) mostró una correlación entre el contenido de azúcar y la tendencia a la fisuración de los cultivares. Se llegó a la conclusión de que mientras que el contenido de azúcar podría ser de alguna importancia, otros factores varietales influyeron en la tendencia a la fisuración en mayor medida.

Capacidad de retención de agua de la pulpa del fruto: Kertesz y Nebel (1935) encontró que la capacidad de retención de agua y la hinchazón de esta pulpa coloidal son importantes en la determinación de la susceptibilidad de craqueo. Christensen (1972b) estudió 32 variedades de guindas dulces y 3 y se encontró ninguna relación entre la fuerza de retención y el índice de agrietamiento varietal. En opinión de Christensen los métodos que fueron utilizados por Kertesz y Nebel son de rigor científico, y esa es la razón por la que obtuvo un resultado diferente.

Correlación entre el agrietamiento de frutas y la etapa de desarrollo del fruto: La opinión generalmente aceptada es que la mayoría de los cultivares muestran un aumento de la susceptibilidad a las fisuras con el avance de la madurez, pero hay casos de desviación de esta relación. La razón de esta desviación es debido a las condiciones climáticas que influyen en la sensibilidad de la fruta a la rotura antes del comienzo de muestreo de fruta, o de cosecha (Christensen, 1996).

Influencias ambientales en la fruta de craqueo de cerezas:

Influencia de la temperatura: Varios investigadores mostró que la temperatura juega un papel muy importante en la tasa de agrietamiento de frutas. En general, hubo un aumento lineal en la formación de grietas con aumento de temperatura de 10 a 40 ° C. Por supuesto, la temperatura también afecta a muchos otros factores tales como la permeabilidad de las paredes celulares y procesos bioquímicos de las células, etc Es muy importante conocer la influencia de la temperatura en la formación de grietas en la fruta si queremos