El cultivo de la batata.

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Paso 3: Drenaje

Después del lavado, drenar, colocando las hojuelas en un lugar apropiado.

Paso 4: Cortar en trozos o rodajas.

- Hojuelas lavadas de tamaño uniforme (3-6 mm de espesor).

- Usted puede rebanar de forma manual con un cu-

chillo afilado o con una máquina para acelerar el proceso.

Paso 5: Secado

- Las hojuelas de batata se deben distribuir uniformemente sobre una plataforma eleva- 3 7

da, preferiblemente en un lugar limpio, en una lámina de plástico de color negro, secar bajo el sol máximo de unas seis a ocho horas - es mejor hacer ésto durante temporada seca y de calor.

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El cultivo de la batata[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10]

Una oportunidad agroalimentaria para pequeños productores de clima cálido

- Para garantizar la calidad de las hojuelas, secadores solares se pueden utilizar. Un seca- dor solar modificado, llamado un híbrido secador solar tiene una fuente adicional, tales como el carbón y se puede utilizar para secar las virutas.

- Las hojuelas deben secarse hasta que sean frágiles

- Si el secado es al aire libre, cubrir las hojuelas para mantener a las moscas y aves fuera del lugar.

- Empacar las hojuelas o continuar con el procesamiento de la harina

Paso 6: Molienda

Para convertir los trozos de batata secos en harina se aconseja el uso de un molino de martillo o cual- quier equipo manual o motorizado disponible en la comunidad que pueda realizar este proceso de tritu- ración en pequeñas partículas.

Paso 7: Envasado y etiquetado

- La harina puede ser empacada en doble bolsa en volúmenes de 1 a 5 kilos para su distribución a los pun- tos de venta.

- Etiquetar el producto colocando fe-

cha de fabricación y fecha de cadu- cidad (tener en cuenta que la cadu- cidad máxima es de seis meses).

Paso 8: Almacenamiento

- Almacenar en un lugar fresco y seco fuera de la tierra

- La harina se pueden almacenar durante seis meses

3 8 El cultivo de la batata es una oportunidad agroalimentaria para el productor agropecuario de las zonas del Caribe colombiano.