Esta lectura surge de una investigación por la necesidad de explicar las razones por las cuales en el sector agrícola

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La industria alimentaria cada día se aleja más y más de la rama alimentaria en medida que se va incrementando la agroindustria en ella, es decir que va ofreciendo productos muy distintos de los primarios y su tecnología va encaminada a borrar el sello geográfico de ellos y por ello mismo la identidad local particular con la que cada producto cuenta, en su proceso suelen descomponer productos en otras sustancias derivadas de ellos, que así mismo pueden ser aplicados en series adicionales a los productos resultando en la recombinación de elementos o bienes.

Además de que a ellos mismos se les añade ciertas sustancias químicas o conservadores para como su nombre lo dice conservar el producto y que este dure más tiempo, anteriormente estas tecnologías fueron las químicas que hoy en día fueron sustituidas por la biotecnología, cabe mencionar otro punto importante como los alimentos transgénicos en los cuales se mantiene un cambio de la estructura para preservar el producto e incluso modificar su contenido, un ejemplo no mencionado podría ser el maíz transgénico que a su vez también puede traer una serie de desventajas, así el alimento industrializado se convierte en un bien lejos de sus orígenes pero sobre todo modificado.

El autor concluye con la respuesta a sus interrogantes principales, dando respuesta con sus estudios mencionándonos que se propuso a responder las interrogantes del concepto de globalización y saber si es capaz de dar cuenta de los sistemas productivos que hoy imperan en la agricultura y las ramas industriales procesadoras de alimentos.