Fiestas relacionadas con el Hinojo en otras provincias.

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- 2 patatas (rasgando, en trozos de bocado).

- 1 carcasa de pollo y un puñado de arroz (opci)

- Agua

- 1 chorizo de la Alpujarra.

Elaboración

En un puchero se ponen a cocer las habichuelas

Secas (judías blancas) en agua fría con la “pringa” (el hueso de jamón, la costilla, el

espinazo, el tocino, el pollo, el magro de cerdo, el chorizo y morcilla) cuando rompan a hervir las desespumamos y las asustamos un par de veces con agua (añadir un poco de agua fría). Volvemos a limpiar las impurezas.

Al final dejar cubiertas con el agua dos dedos por encima.

Picar los hinojos quitando las partes duras

Si las hubiera, y echar en la cazuela, retirar

La morcilla y reservarla.

Cocer en olla Express durante media hora o en

cazuela hora y media. Retirar el pollo y la costilla y reservar con la morcilla de antes.

Incorporar las patatas peladas y chascadas; Cuando arranque a hervir, dejar cocer 30 minutos más(o 10 minutos en Express). Servir muy caliente. Si queremos echarle arroz pensar que debe cocer 18 minutos. O bien aparte o bien en el mismo puchero.

Volver a incorporar las carnes.

Servir el puchero y en una fuente la pringá de segundo plato.

Los hinojos se recogen de Enero a Marzo en los montes Mediterráneos, y los podemos encontrar en los mercados por esas fechas.

4. Refranes con el Hinojo

Se dice un dicho: “Si quieres ver a tu mario morir dale hinojos en el mes de Abril”.

“En Mayo, el hinojo para el caballo”

“Quien ve el hinojo y no come de el, muérese de amores y no sabe de que”

“Quien ve el hinojo y no lo come, diablo es, que no hombre”

Dato como curiosidad:

La semilla del hinojo se considera como afrodisíaco en los países mediterráneos.

5. Sitios donde se hace Potaje de Hinojos

- Potaje de Hinojos Malagueño (Competa)

[pic 1]

- Potaje de Hinojos Alpujarra (Pórtugos)

[pic 2]

- Potaje de Hinojos Canario

6. Bibliografía

http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/01/puchero-de-hinojos-o-el-sabor-unico-de.html

http://verduras.consumer.es/hinojo/introduccion

http://cocinaandaluza.es/fiestas-gastronomicas-de-malaga/

http://www.documentalesetnograficos.es/documentales/las_fiestas_tradicionales/la_fiesta_de_las_tortillas_de_hinojo.php

https://jalasanoblog.wordpress.com/2013/04/25/alimentos-curiosos-tortilla-de-hinojo/

http://www.citasyproverbios.com/refran.aspx?t=En%20mayo,%20el%20hinojo%20para%20el%20caballo.

http://www.losrefranesdeltiopedro.es/node/75

http://www.mundorecetas.com/martha_figueroa/articulos/04.htm