GUÍA DE EXAMEN II 8’A LIC. EN GESTIÓN Y DESARROLLO TURÍSTICO

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Componentes:

- La especificidad de las metas: Lograr el objetivo de una manera tangible.

- La participación en la toma de decisiones: El gerente y el empleado toman decisiones mancomunadas y se ponen de acuerdo en la manera de alcanzarlas.

- Un plazo explícito: Cada objetivo tiene un plazo determinado. Normalmente, el plazo es de meses o un año.

- Retroalimentación acerca del desempeño: Es un plano ideal, esto se logra proporcionando a las personas retroalimentación constante, de modo que puedan ponderar y corregir sus propias acciones.

- ¿Elija 2 aportaciones de la Administración de operaciones y describa su concepto e importancia en empresas turísticas?

Sistema de partes intercambiables:

Desarrolló el principio en la producción con los conceptos de Especialización del trabajo y partes intercambiables para diseñar: así la productividad directa del trabajo aumentó vertiginosamente lográndose tasas de producción no obtenidas con anterioridad. La idea de partes intercámbiales es hoy muy común en nuestros días y casi no detallamos su importancia.

Administración científica:

Implica adoptar decisiones basadas en hechos, lo cual comprende el conocimiento de las variaciones, un enfoque centrado en los procesos y un análisis sistémico.

En las empresas turísticas sobre todo en la hotelería la aplicación de esta aportación suele llevarse en hechos o situaciones que puedan llegar a afectar la administración de operaciones y es basa en hechos de años, meses o temporadas anteriores para tomar una decisión concreta. Por ejemplo cuando el departamento de reservación requiere sacar un pronóstico de ocupación del año entrante, antes de tomar una decisión siempre busca hacer un análisis sistemático de los resultados o tenidos del año anterior o alguno en que el hotel haya tenido buenos ingresos.

Tiempos y Movimientos:

En este caso aplicado a empresas turísticas para controlar los tiempos y movimientos de los procesos a los que está sujeto cada departamento, se puede estandarizar el tiempo para cada actividad o procedimiento implementando, un diagrama de per para analizar el tiempo optimo haciéndolo saber a los colaboradores por medio de un manual de procedimientos, en el cual estará plasmado el tiempo para cada procedimiento para una mayor efectividad en los procesos.

La administración de operaciones en el Departamento de recepción hablando de empresas turísticas se enfoca en el cumplimiento de tiempo y movimientos plasmados en estándares mediante un manual de operaciones, regularmente cada departamento operativo del hotel requiere un tiempo requerido para realizar cierta actividad en el área de recepción un ejemplo sería el procedimiento de registro a huésped (Check In) el cual de toma alrededor de 5 minutos y se prevé tener las herramientas necesarias para su elaboración de esta en el tiempo estimado.

Administración de proyectos:

Surgieron herramientas para programar y controlar, la técnica demuestra tanta utilidad que ha ganado amplia aceptación, fue diseñado para proporcionar diversos elementos útiles de la información para los administradores de cualquier proyecto.

Investigación de Operaciones:

La investigación de operaciones permite el análisis de la toma de decisiones teniendo en cuenta la escasez de recursos, para determinar cómo se puede optimizar un objetivo definido, como la maximización de los beneficios o la minimización de costos.

Esta aportación aplica y ayuda en la toma de decisiones en un problema presentado, es como vas a solucionarlo, sin tener que gastar más recursos y se adquieran más beneficios como tal a la empresa para su mejoramiento.

Automatización:

Se puede decir que la Automatización son todos los medios o maquinaria especializada para llevar a cabo las actividades o procedimientos para lograr efectuar las operaciones, al mismo tiempo controlar la secuencia de la misma en un hotel se utilizan autos para trasladar a los colaboradores a sus diferentes departamentos un software para manejar las cuentas de los centros de consumo, los patines que utilizan los jefes y la gerencia para trasladarse de un lado a otro teniendo el control de retrasos en los procesos o actividades a realizar.

Justo a tiempo:

Esta aportación se aplica en todas las empresas turísticas, en un área hotelera se puede aplicar en el Departamento de Almacén ya que permite reducir el costo de la gestión y por pérdidas en el mismo debido a acciones innecesarias. De esta forma no se producen pedidos bajo suposiciones sino sobre pedidos reales que la operación requiera.

Esta aportación se aplica en todas las empresas turísticas, en un área hotelera se puede aplicar en el Departamento de Almacén ya que permite reducir el costo de la gestión y por pérdidas en el mismo debido a acciones innecesarias. De esta forma no se producen pedidos bajo suposiciones sino sobre pedidos reales que la operación requiera.

Teoría de restricciones:

TOC se basa en que toda organización es creada para lograr una meta. Si nuestra organización tiene como meta el ganar dinero, debemos estar conscientes que los logros obtenidos, ha estado determinados por la o las restricciones que actúan sobre la organización. Si no hubiese existido alguna restricción, los logros obtenidos pudieron haber sido infinitos.

Las restricciones del sistema determinan las posibilidades de obtener más de la meta de la organización. Existen diferentes tipos de restricciones como son las físicas, de mercado, y políticas.

Para el departamento de recepción su aplicación se basa en llegar a la meta en el presupuesto establecido, al departamento se le da una cantidad para gastar y recuperar en diferentes restricciones parte del presupuesto surte la papelería requerida para la operación y el hotel brinda opciones de venta mediante las personas extras, salidas tarde, venta de habitaciones con tarifa rack, y paquetes de alimentos y bebidas.

Administración de la calidad total:

La calidad total o Total Quality Management (TQM) es un enfoque que busca mejorar la calidad y desempeño, de forma de ajustarse o superar las expectativas del cliente. Esta aportación