INFORME DE PASANTIAS REALIZADAS EN “A.C ALIMENTOS VENEPAN UBICADA EN LA CARRETERA PANAMERICANA VIA SALOM, SECTOR LAS LAGUNAS DENTRO DEL CAMPUS DE INSTIVOC DEL MUNICIPIO NIRGUA ESTADO YARACUY”

...

para lograr nuestras metas.

Gracias a todos quienes hicieron presencia en nuestras vidas durante estos años de estudio.

A todos un millón de gracias…

INDICE GENERAL

PAGINA DE TITULO……………………………………………... III

VEREDICTO………………………………………………………. IV

DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTO………………………....V

INDICE……………………………………………………………...VI

LISTA DE CUADROS……………………………………………..VII

INTRODUCCION………………………………………………....VIII

CAPITULO I

RAZON SOCIAL…………………………………………………..

ACTIVIDAD A LA QUE SE DEDICA……………………………

RESEÑA HISTORICA…………………………………………….

MISION Y VISION………………………………………………..

ORGANIGRAMA ………………………………………………….

CAPITULO II

ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO……………………..

DESCRIPCION DEL DEPARTAMENTO………………………...

CAPITULO III

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES………………………..

CUADRO COMPARATIVO ENTRE LO APRENDIDO EN EL PLANTEL Y LO PUESTO EN PRACTICA EN LA EMPRESA……………………………..

CONOCIMIENTO Y EXPERIENCIAS ADQUIRIDAS………………….

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………….

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………………...

GLOSARIO DE TERMINOS………………………………………………

ANEXOS……………………………………………………………………

LISTA DE CUADROS

CUADRO

PP

1 Estudio de temperatura y tiempo a los hornos

2

Estandarización de peso en cuanto a masa y producto terminado

3

Control de plaga en el área del almacén

4

Cuadro comparativo entre lo aprendido en el plantel y lo puesto en práctica en la empresa

INTRODUCCION

La fase del proceso de pasantías corresponde a la praxis vinculada a los conocimientos teórico-prácticos del estudiante, partiendo de la experiencia propia de cada uno de los docentes de la institución. Teniendo como base la formación académica que se imparte en la Escuela Tecina Fray Marcelino De San Vicente.

El cumplimiento de una determinada cantidad de horas de servicios laborales a una organización representa un requisito imprescindible para los estudiantes aspirantes al título de técnico medio en Agropecuaria mención Técnicas de Alimentos debido a que este permite la certificación de la calidad del estudiante mediante la aprobación del dicho periodo.

En el capítulo I se destacan aspectos alusivos a las características de la empresa, como por ejemplo: razón social, actividad a la que se dedica, reseña histórica, misión y visión.

El capítulo II está enfocado a describir las características del departamento donde se desarrolla la práctica de las pasantías, resaltando los aspectos principales de la sección de la empresa que sirve de contexto para este fin, en las que se puede nombrar el organigrama.

En este informe es de vital importancia señalar el papel que tiene el pasante en la organización mediante la realización de actividades en un determinado lapso de tiempo; como se detalla en el capítulo III, cuyo cuerpo está conformado por la descripción de actividades.

CAPITULO I

PRESENTACION DE LA EMPRESA

Razón social

Alimentos Venepan, se encuentra ubicada en la Carretera Panamericana Vía Salom, Sector Las lagunas dentro del Campus de Instivoc (Instituto Vocacional de Venezuela) en Nirgua estado Yaracuy, Venezuela.

Actividad a la que se dedica

Alimentos VENEPAN es una institución encargada de fabricar panes integrales en diferentes presentaciones que se distribuyen a nivel nacional. Además de esto elaboran una amplia gama de dulces de repostería, y a su vez prestan servicios a la comunidad a través de una tienda y luncheria, en la cual se comercializan una gran variedad de productos naturales para llevar una vida saludable.

Reseña Histórica de la Organización

La señora Ana de Guzmán Ecónoma y el pastor Ramírez preceptor, en los comienzos de la década de los 70, iniciaron la fabricación de panes integrales en la cocina del comedor para el consumo interno del Instituto Vocacional de Venezuela.

En el año 1976 los estudiantes industriales Silverio Moreno y Alfonso Rivas producían 25 a 28 panes diarios para la cocina y almacén del Instituto. Desde 1978-1982 el señor Carlos Manchego y su esposa Aura de Manchego trabajaron en la Panadería, ubicada en un área muy reducida en el galpón donde hoy se encuentra, produciendo de 250-500 panes diarios con una mezcladora muy lenta y un horno de piedra. En estos años la venta de panes se extendió hacia las áreas circunvecinas de la Institución.

A mediados de 1982 hasta septiembre de 1990, el misionero José Salinas oriundo de Argentina, dirige la panadería desarrollando hasta 26 productos de panificación, pastelería y envasados. El señor Salinas