La berenjena, cuyo nombre científico es Solanum Melongena, es una baya carnosa con pulpa blanquecina y esponjosa, a menudo del sabor amargoso y piccantino; dentro de la pulpa de esta hortaliza fresca os son más o numerosas semillas pisadas por el color

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JUSTIFICACIÓN

La presente investigación surge por la necesidad que tiene la población de sembrar para el consumo de alimentos libres de agroquímicos que beneficien la salud de la humanidad, es pues; la berenjena un plantación importante que actualmente puede cultivarse en cualquier lugar de nuestros hogares para ser usadas como una alternativa económica que además ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares de manera natural y agradable ya que éstas son la mayor causa de muerte actualmente. Es de hacer notar, que la opción que se presenta no tiene consecuencias secundarias, por el contrario; aporta beneficios para la salud tanto a las personas adultas como a los niños.

En tal sentido, una de las herramientas que se puede utilizar para evitar el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares es consumir berenjenas ya que es una fuente importante de alimento para las personas. Además, contienen fibra, potasio, vitamina C, vitamina B-6, que apoyan la salud del corazón por su alto contenido en flavonoides está asociado a un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, incluso si se toma en pequeñas cantidades. De igual modo; las berenjenas regulan la circulación del sistema cardiovascular.

Es de hacer notar, que entre otros los factores que se suman a la relevancia de esta investigación es el alto costo que genera padecer una enfermedad cardiovascular actualmente, tanto por los gastos médicos como por las medicinas, desde este punto de vista, la medicina preventiva natural, como el antipasto de berenjena es una alternativa que ayuda a prevenir dichas enfermedades. También tiene importancia a nivel educativo, ya que con este proyecto se pretende educar a los estudiantes del Liceo “Celina Acosta de Viana” en los beneficios que tiene el consumo de berenjenas para la salud.

De igual modo, será un buen aliado para el bolsillo ya que la siembra berenjenas es una actividad que se encuentran al alcance de cualquier persona puesto que no requiere de una gran inversión y al consumirlas en antipasto como alternativas para prevenir las enfermedades cardiovasculares garantiza que la población goce de buena salud. Así mismo, tiene relevancia social porque pretende enseñar a la colectividad a cosechar lo que va a consumir tal como lo manifiesta el plan de la patria y las orientaciones misteriales que rige nuestro pensum de estudio.

ANTECEDENTES

Los antecedentes de la investigación son estudios y trabajos de grado realizados con anterioridad sobre el tema que se investiga. En este sentido, la revisión se basó en estudios realizados por diferentes instituciones y de otra índole, interesadas en el tema, a nivel nacional, regional local, tomando en consideración valiosos aportes de las mismas, que para el desarrollo de este trabajo investigativo son necesarias y útiles. A continuación, algunos antecedentes referidos a lo que aquí se plantea:

Octavio Rodríguez (2.012) realizó un trabajo de investigación titulado: La siembra de verduras y hortalizas una herramienta para el aprendizaje en los estudiantes de 4° grado de la E. B.”Ramón F. Feo”b de Calabozo estado Guárico. La población estuvo integrado por 75 estudiantes, la información fue sumistrada a través de una entrevista, el método empleado fue la investigación acción participante. Los resultados encontrados fue que los niños demostraron interés por la siembra de diferentes verduras y hortalizas, además de conocer los beneficios que aportan éstos para la salud de los seres humanos al ser consumidas.

Jhon Stommel y Whitaker (2012), explicó que la berenjena presenta un contenido “muy alto” en polifenoles, tienen propiedades beneficiosas para la salud con su alto contenido de antioxidantes. Ellos indicaron que los resultados de las muestras de berenjena que se remitieron al departamento de agricultura de Estados Unidos confirman fenólico mayoritario en la berenjena es el ácido clorogénico, que presenta el 83% del total. El gerente de la IGP recordó que existen muchos estudios clínicos que demuestran las propiedades beneficiosas para la salud el ácido clorogénico, incluyen la regulación del colesterol de alta densidad, la regulación de los niveles de glucosa en sangre, así como acción antitumoral y preventiva de cáncer y antioxidante.

Edward David Freis(2012), indicó que los niveles elevados de la presión arterial o también conocida como mala presión producen cambios estructurales en el sistema arterial que afectan los órganos nobles, tales como: cerebro, corazón, riñón, determinados las principales complicaciones de esta enfermedad, en qué orden de frecuencia son: EVC enfermedad coronaria insuficiente cardiaca, insuficiencia renal, y alteromatosis periférica ya que como dichos órganos son sensibles se ven afectados por ese tipo de enfermedad en la mayoría de las personas que sufran de esta enfermedad. Deben mantener un nivel de vida estable y realizar ejercicios aeróbicos para mejorar la mala presión arterial.

CONSTRUCTOS TEÓRICOS:

Los constructos Teóricos son una propiedad que se supone posee una persona, la cual permite explicar su conducta en determinadas ocasiones, estos no pueden medirse en forma directa, sino mediante manifestaciones externas de su existencia.

Siembra:

La siembra es el proceso de colocar semillas, con el objetivo de que germinen y se desarrollen plantas. Para que la siembra sea efectiva es importante seleccionar semillas de buena calidad. Las semillas deben ser sanas y estar libres de elementos contaminantes. La siembra ha sido una necesidad del ser humano desde la edad prehistórica, ya que es la causa del fin del nomadismo y del principio del sedentarismo.

Antes de ser sembradas algunas semillas requieren cierta preparación. Este tratamiento puede bien ser escarificación , estratificación, mojado de las semillas o lavado de las semillas con agua fría o tibia. El mojado de las semillas es por lo general realizado sumergiendo las semillas en agua tibia durante 24 a 48 horas. El lavado de las semillas es muy común en el caso de las frutas (ya que la carne que rodea la semilla puede ser rápidamente atacada por insectos o plagas). Para limpiar la semilla, por lo general se la frota con un trozo de género o papel, y a veces se procede al lavado de la semilla. Por lo general el lavado de las semillas se realiza sumergiendolas durante unos 20 minutos en agua a una temperatura de 50°C. El agua tibia a caliente mata los microorganismos que pudieran haber sobrevivido en la superficie de la semilla. La limpieza con agua a alta temperatura es muy importante