La norma Venezolana COVENIN 1935-87, establece los parámetros a seguir para la producción y distribución del maíz de uso industrial.

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al muestreo se establece en la parte seis que esta queda sujeta a la norma COVENIN 612, se establecen los parámetros para la inspección recepción en la parte siete donde se especifica que para el caso de la inspección esta deberá ser ejecutada por personal calificado en el área y en acuerdo con ambas partes, la inspección se hará bajo las normas COVENIN 612. Se beberá cumplir con todos los parámetros establecidos en relación al porcentaje en masa ya mencionado y de existir alguna duda se deberá recurrir a los laboratorios de arbitraje del MPPAT. Para los factores de deducción se aceptaran el contenido de granos dañados, húmeda e impurezas establecidas en las normas de comercialización establecidos por el MPPAT.

Los métodos de ensayos son establecidos en la parte ocho donde se comienza estableciendo los pasos para la preparación de la muestra la cual establece que se deberá hacer un examen preliminar para identificar las características organolépticas del grano, dicho análisis se hace sobre una muestra de 1000 gr dividida en porciones no mayor de 250 gr. La muestra es homogeneizada, repitiendo las divisiones hasta obtener las porciones requeridas. Se realiza la determinación del grano mediante el uso de aparatos especializados. Para efectuar este procedimiento se cierne la muestra en una bandeja de fondo observando la presencia de insectos o agentes extraños, al encontrar un insecto vivo se hace una anotación con la palabra “infestado (insectos vivos)”, si los insectos están muertos se anota “infestado (insectos muertos)”.

Ahora bien para la determinación de granos dañados se usan los mismos equipos que en la determinación del grano, donde se pasan unos 250 gr de la muestra separando a mano los granos dañados y pesarlos. Los resultados se expresan en porcentaje de peso dividiendo la masa de la muestra original en gramos entre la masa de los granos dañados y se multiplica por cien. Por otra parte para determinar las impurezas se pesa la muestra original, se cierne los granos en porciones no mayores de 250 gr en una zaranda de aberturas circulares de 4,75mm de diámetro, luego las impurezas son pesadas tantos las que queden enzima de la zaranda como las de abajo. Los resultados se expresan en porcentaje de peso dividiendo la masa de la muestra original en gramos entre la masa de impurezas y se multiplica por cien. Para determinar los granos partidos se pesan con el divisor de muestra 250 gr aproximadamente, son separados los granos partidos de manera manual que quedan sobre la zaranda, se pesan los granos partidos, se divide la masa de la muestra limpia entre la masa de los granos partidos y se multiplica por cien.

En el mismo orden de ideas se establece el procedimiento para determinar el porcentaje de granos dañados por el calor, para lo cual se toma una muestra de 250 gr, se separan los granos dañados por calor, se pesan y luego se divide la masa de la muestra original entre la masa de los granos dañados por calor y se multiplica por cien. Para granos cristalizados y granos quemados se sigue el mismo procesamiento. Ahora bien en el caso de la determinación de la muestra de color se pesan 250 gr libres de granos partidos, se separan a mano los granos de color diferente, se pesan y se divide la masa de la muestra limpia entre la masa de los granos de otro color y se multiplica por cien. Para el caso de las semillas objetables se debe tomar una muestra no menor a un kg, las semillas objetables se separan a mano y se cuentan, se divide el numero de semillas objetables entre la masa de la muestra original en kilogramos y el resultado se expresa en numero de semillas por kg.

En relación al contenido de aflatoxinas se pesan aproximadamente 500 gr de maíz enteros, se parten y se extienden sobre una hoja de papel blanco tamaño oficio, con una lámpara ultravioleta de onda larga de aproximadamente 365 mm, se hace incidir la luz ultravioleta sobre ellos aproximadamente por tres minutos, cambiando de posición los granos de maíz gradualmente mientras reciben la luz. Si se llegase a observar una fluorescencia verde amarillenta al incidir la luz sobre los granos, la prueba se considerara positiva.

Por ultimo para determinar el peso volumétrico o dureza del grano se usa una balanza, una tolva con una abertura de 32 mm de diámetro en el fondo y tapa corrediza, también se usa un recipiente de un litro, se usa también una regla de madera con el borde redondeado, el procedimiento consiste en tomar una muestra de 1250 g, esto antes de la remoción de granos partidos y materiales extraños , se coloca el recipiente de un litro debajo de la tolva cuyo fondo deberá estar a 5 cm por encima del borde del litro, se llena la tolva y se desliza la tapa y se deja caer el grano en el recipiente, se iguala el nivel del grano del recipiente con la regla con tres movimientos en zig zag , y se pesa. El peso volumétrico es expresado en kilogramos por litro.

Cada uno de los análisis señalados anteriormente deberá estar sustentado por un informe, el cual debe contener las fechas del muestreo y ensayo, la identificación de la muestra, los resultados, el número y titulo de esta norma y las observaciones. Por ultimo en la parte nueve se establecen los lineamientos a seguir para el almacenamiento de la materia prima el cual debe hacerse en condiciones óptimas de temperatura y humedad para evitar la aparición de hongos productores de microtoxinas. Será necesario prevenir a tiempo las infestaciones por insectos roedores y demás animales causantes de daños al maíz. Los sitios destinados al almacenamiento deben ser ventilados y el maíz será almacenado con una humedad no mayor al 12% y el almacén deberá ser fumigado periódicamente. El cumplimiento de esta norma es esencial para garantizar la inocuidad y calidad del maíz, y de esta manera se garantiza la seguridad agroalimentaria de la nación.