Lista de san pellegrino

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N°8 Narisawa

TOKIO, JAPÓN

Narisawa ha acuñado su propio estilo de cocina, innovadora Satoyama. Casi todos los ingredientes utilizados en Narisawa son japoneses. El menú está compuesto por ingredientes sostenibles que sean fieles al medio ambiente y las estaciones del año, por lo que una cena en Narisawa es un viaje en la estacionalidad y la cultura japonesa. Su plato más destacado es el Satoyama scenery.

N°9Steirereck

VIENA, AUSTRIA

Bajo la dirección del Chef Heinz Reitbauer, Steirereck se ha convertido en un sinónimo de la cocina de vanguardia arraigado en el paisaje austríaco. Ubicado en un cubo de vidrio monolítico en Stadpark de Viena, el diseño de Steirereck puede ser super-moderno, pero el interior habla un idioma reconocible de alta cocina internacional. Estilo de comida, austriaca moderna y su plato destacado son las Charlas con cera de abejas, la zanahoria amarilla, “polen” y crema agria.

N°10Asador Etxebarri

AXPE, ESPAÑA

En el menú: menú de degustación del Etxebarri toma en enormes jugosos langostinos Palamós, tartar de chorizo ​​hecho en casa y, finalmente, un filete enorme hacha de guerra antes del postre.Los clientes también pueden pedir a la carta, siendo la especialidad favorita de Arguinzoniz - anguila a la parrilla.

El chef es Victor Arguinzoniz, su estilo de comida es el Español barbacoa de leña y su plato destacado el maíz crujiente y erizo de mar.

N°11DOM

SÃO PAULO, BRASIL

El ex punk y DJ Alex Atala arrancaron el libro de reglas en el verdadero rock 'n' roll estilo cuando creó DOM en 1999, fusionando buena comida con ingredientes salvajes y maravillosas de la cuenca del Amazonas. DOM significa Deo Optimo Máximo, que se traduce como "A Dios, lo bueno, lo grande". Estilo de comida Brasileña contemporánea con ingredientes amazónicos. Plato destacado Palm heart fettuccine with mushrooms.

N°12Quintonil

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

Chef Jorge Vallejo es un protegido de Pujol de Enrique Olvera y ha desarrollado una excelente reputación en México y en el extranjero. Dirige las operaciones con su esposa Alejandra Flores, que supervisa el comedor. Destacan las sardinas en salsa verde con la verdolaga, el hinojo y el guacamole y un postre impresionante y colorido de pannacotta mamey, crumble de maíz azucarado y helado de semilla de mamey. Estilo de comida contemporánea Mexicana. Plato destacado el Salbute con cuitlacoche y polvo de chile.

N°25Pujol

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

Celebrity chef y propietario Enrique Olvera ha tomado la comida mexicana - desde la calle a la alta cocina - y le ha dado su propio tratamiento único. El uso de todo, desde las hormigas chicatanas a pulpo y cochinillo volar, que pone de manifiesto todos los maravillosos sabores de México de una manera fresca y sofisticada.

Estilo de comida es alta cocina Mexicana y su plato destacado es el Madre Mole.

N°43Biko

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

El restaurante ha sido descrito como una colisión sabrosa entre España y México, con ingredientes locales e ideas tradicionales del País Vasco se mezclaban con el pensamiento más contemporáneo que algunos miembros de la cocina recogidos de trabajo en El Bulli. Los chefs encargados son Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver. Estilo de comida Gatxupa (española y mexicana), su platillo principal es el foie gras, la piña y el anís.