Matriz de IMpacto Ambiental Industria Lactea
Enviado por Sandra75 • 10 de Diciembre de 2018 • 592 Palabras (3 Páginas) • 557 Visitas
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En la producción global de alimentos y de la mano con el progreso económico de las comunidades, la leche se ha posicionado como uno de los productos de mayor consumo; ganando de tal manera gran relevancia en el sector industrial.
En nuestro país, la producción láctea proviene principalmente de ganado bovino, y llega al sector comercial ya sea a partir de procesamientos industriales especializados o informalmente, constituida por una serie de sub-eslabones, resultados de los diferentes procesos a la que es sometida la leche en la consecución de una gran gama de derivados agroindustriales.
La producción láctea está determinada por factores de corto plazo como la estacionalidad de la producción, el número de animales en ordeño, las condiciones climáticas. Y en un largo plazo, entre otras, por factores genéticos.
Debido al crecimiento industrial se ha promovido la implementación de nuevas tecnologías adaptadas al trópico, como el mejoramiento genético de razas, el mejoramiento y fertilización de pastizales y praderas, sistematización del ordeño y la mayor conservación de la leche. Llegando de tal forma a que los productores alcancen estándares de calidad más competitivos favoreciendo de tal manera la industrialización del producto.
En nuestro país la cadena que estructura la producción láctea está en su mayoría constituida por: ganaderos productores, acopiadores, cooperativas y sector industrial. Colombia se ha posicionado como el cuarto productor de leche en América. A nivel mundial ocupa el lugar número 15 dentro del ranking total de productores. Actualmente la industria acopia el 46.6% de la producción total de leche fresca. En el departamento de Antioquia, la producción de leche fresca y la presencia de dos de las empresas más importantes del sector lácteo en el país, como Colanta y Proleche-Parmalat, ubican el departamento en un puesto significativo del sector económico de alimentos del país. La actividad ganadera y lechera ha generado un aporte significativo en el sector económico desde un punto de vista del empleo rural y urbano. La industria antioqueña ha permitido una inversión tecnológica válida para entrar en nuevas gamas de productos, contribuyendo a la expansión del consumo de productos lácteos, generando un cambio importante en la producción de derivados como los yogures, quesos, quesitos y leches saborizadas.
El Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial de la República De Colombia, presenta una guía ambiental para la industria láctea, dentro de la cual puede destacarse un proceso de diagnóstico, planificación, gestión, manejo ambiental, monitoreo y seguimiento que garantizan que las empresas que pertenecen a este sector presten un servicio de acuerdo a las necesidades poblacionales.
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