NATURALEZA DE LA VIDA

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Funciones de las proteínas.

Función.

Características

Estructural

Forma los tejidos del cuerpo humano. Por ejemplo, la actina que forma los músculos, la queratina que forma el pelo las uñas y los cuernos de los animales, el colágeno que forma la piel tendones cartílagos y los huesos, la elastina que forma las arterias, la tubulina que está presente en el citoesqueleto y la quitina que forma el exosqueleto de los animales y los hongos.

Protección

Las proteínas tienen la función de proteger nuestro organismo del ataque de sustancias externas y dañinas que pueden hacer daño. Estas sustancias que nos protegen se llaman anticuerpos y la sustancia dañina es un antígeno.

Transporte

En nuestro organismo es necesario el transporte de ciertas sustancias y para ello actúan como pequeñas cápsulas llevando de un lugar a otro. Por ejemplo, la hemoglobina es una proteína que lleva el oxígeno a través de nuestro torrente sanguíneo.

Energética

Cuando las sustancias que proveen a los organismos energía ya se han agotado, las proteínas pueden dar energía al organismo.

Hormonal

Esta función está íntimamente relacionada con las glándulas endocrinas y las hormonas que son sustancias químicas que se producen en estos lugares. Generalmente la glándula produce las sustancias que serán transportadas por los fluidos corporales como la sangre. Por ejemplo, la insulina es una hormona que es producida en el páncreas para la regular el azúcar en la sangre.

Catalítica

Es una de las funciones más importantes, ya que es la que propicia que muchas de las acciones que se producen en nuestro organismo pasen a realizarse de una manera más rápida.

Defensa

Producción de anticuerpos en la sangre. Por ejemplo, trombina y fibrógeno.

Movimiento

Presente en el movimiento de los músculos. Por ejemplo la actina y la miosina.

Reserva

Esta función permite almacenar nutrientes y sustancias a través de las proteínas. Por ejemplo la albúmina presente en el huevo como ovoalbúmina, la lactoalbúmina en la leche, gliadina en el grano de trigo y la hordeína en la cebada.

Reguladora

Las ciclinas controla la transmisión genética. Almacenamiento Zeatina en los granos de maíz.

Clasificación de las proteínas.

Las proteínas se pueden dividir en dos grandes grupos:

- Según su forma: 1. Proteínas fibrosas: tienen forma de filamento, insolubles en agua. Por ejemplo queratina, fibrina, colágeno. 2. Proteínas globulares: solubles en agua, compacta, largas y de forma enrollada. Por ejemplo las hormonas y las proteínas de transporte. 3. Proteínas mixtas: poseen ambos tipos de las anteriores, una parte fibrosa y la otra globular.

- Según su composición química: 1. Escleroproteínas: son insolubles en agua, y forma fibrosa. 2. Esferoproteínas: proteínas de forma esférica.

Las Enzimas.

Las enzimas son proteínas, las cuales tienen la función de aumentar la velocidad de la reacción del metabolismo celular, se les conoce como enzimas o biocatalizadores. Vamos a repasar ciertos conceptos:

Sustrato: es la sustancia sobre la cual actúa la enzima.

Sitios activos: es el lugar donde va a actuar específicamente la enzima.

Cofactor: componente químico de la enzima. Generalmente el cofactor son iones de hierro, cobre, magnesio u otro metal.

Coenzima: son cofactores orgánicos.

Inhibidores enzimáticos: son sustancias que impiden o disminuyen la actividad de las enzimas.

Las enzimas son sustancias que aceleran las reacciones propias del metabolismo. Por ejemplo si vamos a realizar la digestión de un pedazo de carne, las enzimas que actúan en la digestión de la carne van a hacer que en lugar de durar 4 horas en el estómago se reduzca a menos de una hora. Las enzimas propias que actúan en esos alimentos son diferentes a los que actuarían en una manzana o en el tomate. Las enzimas son propias para cada función y se inactivan si hay sustancias que les impiden trabajar o si la temperatura aumenta mayor a 37,5 °C se desnaturalizan.

2.4 Los Ácidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos están formados por nucleótidos, los cuáles están formados por tres partes principales: una pentosa o azúcar de 5 carbonos (en este caso hay dos opciones ribosa o desoxirribosa), una base nitrogenada que también varía y un grupo fosfato que generalmente se mantiene en el tiempo.

En la naturaleza tenemos dos tipos de ácidos nucleicos: el ADN y el ARN

El ADN es el Ácido Desoxirribonucleico, el cual es que contiene la información de nuestro material hereditario. El ARN es el encargado de la producción de proteínas en el organismo, sus siglas significan ácido Ribonucleico. Las bases nitrogenadas se dividen en dos grandes grupos, las purinas y las pirimidinas. Estas bases dependiendo si estamos en el ARN serían adenina, guanina, citosina y uracilo. En el caso del ADN sería adenina, guanina, citosina y timina. En la siguiente imagen vamos a ver la diferencia entre las purinas y las pirimidinas, cuáles bases pertenecen a cada una:

Para entender mejor las diferencias entre estos dos tipos de ácidos, vamos a realizar un cuadro comparativo:

Estructura

Bases

Azúcar

Ubicación

Tipos

Función

ARN

Cadena simple

Adenina