NUCLEO 4 QUIMICA APLICADA

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El concepto productos agrícolas "limpios" ha surgido como respuesta a la creciente preocupación de los consumidores relativos principalmente a aspectos de seguridad e higiene de los productos alimenticios, pero también puede incluir el impacto de la producción agrícola en el medio ambiente.

Más recientemente, algunos consumidores pueden definir alimentos limpios como libres de organismos genéticamente modificados. En su sentido más simple, "limpio" significa que un producto es puro o libre de contaminación de diversos residuos. Los residuos pueden ser físicos, químicos o microbianos.

Los residuos físicos pueden incluir objetos extraños y materiales de cualquiera de la producción o elaboración de alimentos.

Los residuos químicos pueden derivar de pesticidas, herbicidas y fertilizantes o el uso incorrecto de los productos de limpieza y otros productos químicos utilizados en el procesamiento de alimentos.

La contaminación microbiana puede ocurrir a través de las prácticas de trabajo poco higiénicas.

Las Buenas Prácticas Agrícolas se consideran como una forma específica de producir o procesar productos agropecuarios; esto quiere decir que, el modo como se lleva a cabo el proceso de siembra, cosecha y pos cosecha para los cultivos o el manejo que se le da a los animales para aprovechar sus carnes o lácteos, cumple con requerimientos específicos de producción limpia. Por esto, las Buenas Prácticas Agrícolas tienen unas características que las diferencian de las prácticas tradicionales, que son:

En cambio las formas tradicionales de producir y procesar los productos, no han sido consientes del daño que se le causa el medio ambiente, por el uso sin control de insumos químicos; los productos son menos limpios y sanos y la salud de los trabajadores no es una prioridad en las fincas.

La producción limpia le garantiza mejoras en sus productos agrícolas y pecuarios, sólo debe seguir las normas y procedimientos, para que su negocio cumpla con todos los requerimientos que aseguran que sus productos han sido tratados con buenas prácticas.

- Asegurar que los productos no hagan daño a la salud humana, ni al medio ambiente.

- Proteger la salud y seguridad de los trabajadores.

- Tener en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agropecuarios.

Usted ha pensado en cuál es su bien más preciado…. Seguramente será su familia o su finquita que con trabajo sostiene. Sin embargo, si usted no tiene salud, seguramente no podrá pasar momentos felices con su familia, ni trabajar en su finca. La salud es un tesoro que debemos cuidar, y cada vez son más los países, que con sus grandes mercados, están comprometidos en cuidar este bien; y como el alimento da vida, este debe tener todas las condiciones necesarias para que el consumidor siempre esté fuerte y sano. Muchos países están comprando productos obtenidos con Buenas Prácticas y, a pesar de que sean más costosos que los procesados con técnicas tradicionales, los consumidores pagan muy bien por ellos.

Las más importantes entidades del Estado dedicadas al desarrollo agropecuario, así como las organizaciones privadas y los almacenes de cadena, están uniendo esfuerzos para fortalecer el negocio de las Buenas Prácticas Agrícolas, ya que éstas tienen gran potencial de venta.

Imagínese que los productos con Buenas Prácticas Agrícolas más comprados son frutas, hortalizas y carnes, producidos en Colombia.

Entonces los productores que aplican Buenas Prácticas Agrícolas tienen mayor posibilidad de venta, mejoran su calidad de vida y se les ofrecen mayores posibilidades de capacitación.

Para lograr una buena calidad de producción debemos tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

- Consulte, con una entidad de la región, las leyes de uso de la tierra que seleccionó para el cultivo.

- Mire que el cultivo no cause un impacto dañino para el medio ambiente.

- Conozca las características de la tierra en la que va a cultivar.

- Tenga presente las vías de acceso, la mano de obra que va a contratar, la cercanía a un centro de salud y la seguridad de la zona.

- Conozca si antes existió otro cultivo y cuáles fueron las características de éste.

- Esté informado sobre las características del suelo.

- Conozca qué agua va a utilizar para el riego

Una de las principales características de las Buenas Prácticas Agrícolas es la conservación del medio ambiente, por eso usted debe:

Tener un plan para el manejo ambiental.

- Conservar los recursos naturales cercanos a su cultivo, proteger los bosques, animales y plantas.

- Cuidar el agua y el suelo.

- Hacer un buen manejo de los líquidos tóxicos, de las basuras y de los residuos sólidos.

Pasando a otro punto de vital importancia es necesario conocer la importancia que tiene el uso de la materia orgánica ya que es importante para el medio ambiente por su capacidad de limitar el daño físico y de mejorar la disponibilidad de nutrientes y la actividad biológica. Los estudios que se realizan sobre este tema se concentran en la medición del contenido de carbón orgánico.

La agricultura orgánica tiene efectos beneficiosos porque el contenido de carbón orgánico es más alto en los suelos cultivados orgánicamente que en los convencionales. La fertilización se realiza con sustancias orgánicas, por ejemplo, estiércol de corrales, compost, abonos verdes y residuos de plantas. Como consecuencia, existe una amplia provisión de materia orgánica que pasa por los procesos de descomposición aeróbica.

La humedad, la temperatura y el oxígeno influyen sobre los procesos de mineralización y de descomposición. En condiciones de humedad tropical, estos procesos se realizan con mayor rapidez y a lo largo de todo el año, mientras que en condiciones templadas, son más lentos y se detienen durante los meses fríos. El tipo de suelo también desempeña una función importante. Los suelos arenosos secan rápidamente y el proceso de descomposición se hace más lento; por el contrario,