Neumatica-hidraulica.

...

Fermentación

Este proceso consiste en dejar reposar el líquido en tanques especiales durante algunos meses. Se adicionan agentes antioxidantes, ácido sulfuroso o ácido ascórbico, para evitar el cambio de gusto. A veces se filtra con ayuda de agentes clarificantes.

-

INSTRUMENTACIÓN

Conociendo todo el proceso seleccionamos la etapa de Maceración, instrumentándolo como se muestra en el siguiente PI&D

[pic 4]

En el PI&D se visualiza la instrumentación de la etapa de maceración donde en el tanque A es ingresada la malta tostada anteriormente para ser calentada a una temperatura entre 60° y 70° por la resistencia, transcurridos 3 horas se obtiene el mosto y se evacua al tanque B para seguir a la etapa de Decantación donde es filtrado y coagulado las proteínas indeseables.

Si el proceso de maceración no se cumplió al 100%, la bomba realimenta el mosto mal procesado del tanque B al tanque A, para así ser tratado al 100%, este proceso también es muy usado en cervecerías para optimizar la maceración y la obtención de mosto.

El tanque A donde se realiza el proceso de maceración, se le estará controlado el nivel de producto ingresado por medio de un sensor de presión con un límite de 1.3KPa (Kilo pascales) y la temperatura con una termocupla, controlando así que la etapa esté en el rango de temperatura indicado (60°-70°).

-

IMPLEMENTACIÓN

Para el desarrollo del control de macerado para la elaboración de cerveza se realiza un prototipo a escala de la etapa utilizando como sensor de nivel un sensor de presión proporcional a 1KPa, y como sensor de temperatura tipo J, cada uno con su respectivo acondicionamiento de señal por medio de operacionales de instrumentación.

Como lazos se implementaron lazos físicos de 4-20mA que comunica los actuadores con los micro-controladores, y así mismo cada sensor.

La válvula que permite el paso de tanque a tanque se ha implementado

Para monitorear el funcionamiento de la etapa como sistema SCADA, se ha desarrollado un interfaz gráfica por medio de Matlab como se ve en la siguiente imagen, capaz de ver el funcionamiento de cada sensor, tiene la opción de activar o desactivar cada actuador (Bomba, Resistencia, Válvula) en caso de falla, y además un STOP para detener el proceso.

[pic 5]

---------------------------------------------------------------