REVISION BIBLIOGRÁFICA NARANJILLA (Solanum quitoense Lam.)

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La parte interna del fruto, presenta un aspecto semejante al del tomate. La pulpa jugosa es de color verdoso y está subdividida en cuatro secciones dispuestas simétricamente. Las semillas son lisas y redondas, de 3 milímetros de diámetro y de color amarillo claro. En cada división o celda las semillas están dispuestas agrupadas en las misma forma que las del tomate. En cada fruto se encuentran 100 a 1200 semillas. Características organolépticas de la pulpa.

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Las características organolépticas de la pulpa de naranjilla, según el MAG (1986), son:

- Apariencia: líquido viscoso

- Color: verde-pardo

- Olor: fragante, suave y delicado

- Sabor: métrico, ácido, característico de las frutas pasionantes.

- Textura: con mucho cuerpo celular

- Composición nutricional de la Naranjilla

Híbridos comerciales

Revelo et al. (2010) indican que ene el Ecuador se cultivan y comercializan los híbridos: Puyo, Palora y Mera (pp. 29, 30)

- Hibrido Puyo: proveniente del cruzamiento entre la naranjilla común variedad “agria” y la naranjilla jíbara del Oriente a cocona. Se estima que alrededor del 50% de la producción nacional corresponde a este híbrido.

- Hibrido Palora: resultado del cruzamiento entre la naranjilla común variedad Baeza roja y la variedad cocona Yantzaza. Aproximadamente el 40% de la superficie cultivada pertenece a este híbrido.

- Híbrido Mera o espinuda: Posee características similares al híbrido Palora, pero es suceptible a marchitez vascular, este híbrido se cultiva principalmente en la región Amazónica con un 93% de la producción nacional.

La composición nutricional de la naranjilla

La naranjilla es rica en vitaminas y minerales. Es conocida principalmente por su alto aporte en vitamina C. Se dice que contiene pepsina, una enzima estomacal que ayuda a la digestión de proteínas. La composición nutricional de la naranjilla se presenta en la Tabla 1.

TABLA 1. Composición nutricional de la naranjilla

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TABLA 2. Composición química y nutricional de las variedades comerciales de naranjilla en el Ecuador

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