PREGUNTAS DE REVISION Capítulo 7 HIDRATOS DE CARBONO

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r= Pk1= 1.82 pkR= 6.0 pk2= 9.17

c.- ¿Cuál es el punto isoeléctrico de la histidina?

R=es el valor del pH o mitad del camino entre el valor pka de los dos grupos que contienen hidrogeno

5.- considerando la molécula anterior nómbrela

R= cisteinil, gliclil tirosina

[pic 5]6.- La rotación alrededor del enlace peptídico en la glicilglicina está impedida. Dibuje las formas de resonancia del enlace peptídico y explique por qué.

Los polipeptidos son polímeros lineales formados por aminoácidos por enlaces peptídicos. Los enlaces peptídicos son enlaces amina que se forman cuando el par de electrones sin compartir del átomo de nitrógeno α- amino de un aminoácido ataca al carbono α- carboxilo de otro en una reacción de sustitución nucleofila.

7.- De una relación de seis funciones de las proteínas en el organismo.

1). Catálisis: dirigen y aceleran reacciones bioquímicas en procesos como la digestión, captura de energía y la biosíntesis.

2). Estructura: Algunas proteínas proporcionan protección y sostén.

3). Movimiento: Las proteínas participan en todos los movimientos celulares.

4). Defensa: Una extensa variedad de proteínas con protectoras. Por ejemplo, inmunoglobinas.

5). Regulación: La unión de una molécula hormonal o un factor de crecimiento a receptores en sus células diana modifica la unión celular. Por ejemplo, insulina.

6). Transporte: Muchas proteínas actúan como moléculas transportadoras de moléculas o iones a través de las membranas o entre las células.

8.- Diferencie los términos en cada par siguiente.

a.

Proteínas fibrosas: son insolubles en agua y físicamente correosas

Globulares: son moléculas normalmente hidrosolubles.

b.

Proteínas simples: contienen solo aminoácidos.

Conjugadas: consta de una proteína simple combinada con un componente no proteico.

c.

Apoproteina: una proteína sin su grupo prostético

Holoproteina: molécula proteica combinada con su grupo prostético.

9.- Defina los términos siguientes.

a. Carbono α. Átomo de carbono central.

b. Punto isoeléctrico. Es el pH al que un polianfolito tiene carga neta cero. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula.

c. Enlace peptídico. Son enlaces amida que se forman cuando el par de electrones sin compartir del átomo de nitrógeno α- amino de un aminoácido ataca al carbono α- carboxilo de otro en una reacción de sustitución nucleofila.

d. Aminoácidos hidrófobo. Interaccionan poco con el agua.

10. indique el nivel o niveles de la estructura proteica a los que contribuyen cada uno de los siguientes.

a. secuencia de aminoácidos. – primaria

b. lamina plegada β.- secundaria

c. enlace de hidrogeno.- terciaria

d. enlace desulfuro.- primaria, secundaria y terciaria.

11. ¿Qué tipo de estructura secundaria es más probable en las siguientes secuencias de aminoácidos?

a. Poliprolina- hélice a izquierdas

b. Poliglicina- hoja plegada β

c. Ala-Val-Ala-Val-Ala-Val- hélice α

d. Gly-Ser-Gly-Ser-Gly-Ser- hoja plegada β

12. Relaciones tres factores que no favorecen la formación de hélice α.

Determinados aminoácidos no estimulan la formación de hélice α. Por ejemplo grupo R de la glicina es tan pequeña que la cadena polipeptidica puede ser demasiado flexible. La prolina que contiene un anillo rígido que impide que gire el enlace N-Ca. Además la prolina tiene un grupo N-H para formar los enlaces de hidrogeno intracadena que son cruciales en la estructura del hélice α. Las secuencias de aminoácidos con un numero grande de aminoácidos cargados y grupos R voluminosos son también incompatibles con la estructura de hélice α.

13. La de la desnaturalización es la perdida de la función de la proteína por un cambio estructural o una reacción química. ¿A qué nivel de la estructura proteica o mediante que reacción química actúan cada una de los siguientes agentes desnaturalizantes?

a. calor- Enlace de hidrogeno (estructura secundaria y terciaria)

b. acido fuerte- Enlaces de hidrogeno y puentes salinos.

c. disolución salina saturada- Puentes salinos.

d. disolventes orgánicos-Interacciones hidrófobos

14. Un polipeptido posee un valor elevado de pl. Sugiera los aminoácidos que lo forman.

Químicamente, un polipéptido es una poliamida, con la única salvedad de que los monómeros constituyentes son únicamente aminoácidos en hélice alfa.

Los aminoácidos son los responsables de la formación de polipéptidos, que si están formados por más de 100 aminoácidos, reciben el nombre de proteínas. Los aminoácidos son 20 en total, triptófano, fenilalanina, alanina, glicina, valina, leucina, isoleucina, treonina, histidina, arginina, metionina, prolina, serina, cisteína,asparagina, ácido glutámico, glutamina, ácido aspartico, glutamina. La unión de dos aminoácidos, por lo general, se efectúa por medio de un enlace peptídico.

15. bosqueje los pasos para aislar una proteína ¿Qué se consigue en cada paso?

El primer paso en cualquier proyecto es poner