HIDRATOS DE CARBONO (BIOQUIMICA)
Enviado por Kate • 28 de Diciembre de 2017 • 959 Palabras (4 Páginas) • 569 Visitas
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ALIMIDON Está formado por amilosa y amilopectina, formadas por glucosa, es una reserva de energía para las plantas y de su hidrólisis se obtiene la maltodextrina
CELULOSA Es un polímero lineal de glucosa, componente principal de las paredes vegetales que le dan estructura, los seres humanos no tenemos encimas para digerirla con facilidad
HEMICELULOSA Son polímeros de pentosas con propiedades semejantes a la celulosa pero sus moléculas no están relacionadas, contienen ribosa que es esencial para los ácidos nucleicos
GLUCOGENO Es un polímero de glucosa, reserva de energía para los animales, se almacena en tejido hepático y muscular
DEXTRANOS Son polisacáridos de poli-D-glucosa y se encuentran en bacterias y levaduras
CLASIFICACION POR SUS PROPIEDADES QUIMICAS
OXIDACION Las aldosas pueden ser oxidadas y dan como resultado un azúcar ácido al que se nombrara según el nombre del monosacárido del que provienen
REDUCCION Pueden ser reducidad tanto aldosas como cetosas formando alditoles y azúcares-alcohol
FERMENTACION Puede producirse alcohol y CO2 por fermentación produciendo de esta manera bebidas alcohólicas
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La digestión de los carbohidratos se inicia en la boca con la participación de enzimas como la Amilasa Salival y continúa en el estómago hasta que se alcanza un PH neutro. Al llegar al intestino la Amilasa Pancreática se hace cargo de la hidrólisis de los sustratos además recibe la ayuda de ciertas enzimas que se encuentran en cepillo de la mucosa intestinal, a excepción de la lactasa que solo se produce en edad lactante. Los monosacáridos que resultan del proceso digestivo son absorbidas principalmente en el duodeno y yeyuno, otras como los poli-alcoholes en el intestino grueso. A través de los capilares entran al torrente sanguíneo.
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La galactosa y la glucosa compiten entre ellas por su unión en la membrana intestinal, donde son llevadas por una proteína transportadora la cual se une a un ion de Sodio (Na) y al monosacárido, el cual debe cumplir con ciertas características estructurales en relación con el número de átomos de C y la ubicación del OH para poder ser reconocido por la proteína transportadora. La absorción de la fructosa no requiere de Na y no compite con los otros monosacáridos para su absorción, depende de una proteína de membrana y se transporta por difusión facilitada y su absorción es más lenta. Los polialcoholes de monosacáridos se absorben más lento que la glucosa.
Los carbohidratos son muy importantes en la dieta humana ya qué sus funciones más importantes son las de almacenamiento de energía y estructura a las células además de ahorro proteico y
FUENTES
http://uadvirtual.com/campus/flips/BioquimicaI/Carbohidratos/files/hidratodecarburo.pdf
http://uadvirtual.com/campus//presenter/bioquimicaI/SintesisSemana1/index.htm
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