Los carbohidratos, también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, se pueden definir como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Son elementos principales en la alimentación

...

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CONCLUSIÓN:

Las proteínas son muy importantes en nuestro organismo en cantidades moderadas, dividiendo para cada comida una porción necesaria para la salud. En este caso se puso una cantidad alta en un solo plato de lo proporcional que debería consumir una persona en la dieta diaria.

BIBLIOGRAFÍA:

Fuente de internet

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm

http://proteinas.org.es/que-son-las-proteinas

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL[pic 10]

SEDE SANTO DOMINGO

INFORME DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

SALUD Y NUTRICIÓN

MATERIA:

SALUD Y NUTRICIÓN

NOMBRE DEL ALUMNO:

FABIOLA RODRÍGUEZ

NOMBRE DEL DOCENTE:

TANIA MARÍA GUZMÁN ARMENTEROS

PARALELO:

0M8

PERIODO ACADÉMICO:

FEBRERO – MARZO 2017

FECHA:

22-02-17

PRACTICA #

3

TEMA: GRASAS

ALBONDIGAS CON GUACAMOLE

INTRODUCCIÓN:

Las grasas son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función principal es energética, proporcionando 9 kilocalorías por gramo de grasa consumida, están compuestas por moléculas de triglicéridos a su vez formados por los ácidos grasos. Los ácidos grasos se clasifican en función de la presencia de dobles enlaces en su molécula dando lugar a las grasas saturadas las cuales se solidifican a temperatura ambiente, mientras que las insaturadas se encuentra en estado sólido.

Las grasas son parte importante de la dieta, pero algunos tipos son más saludables que otros. Escoger con mayor frecuencia grasas saludables de origen vegetal en lugar de grasas menos saludables de origen animal, ayudará a disminuir el riesgo de sufrir un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud mayores.

OBJETIVO DE LA PRACTICA

Elaborar un plato con alimentos ricos en grasa saludable como lo es en origen vegetal.

MATERIALES Y MÉTODOS:

MATERIALES:

25 cucharas

25 platos

2 cuchillos

2 bandejas

1 sartén

2 ollas

2 tablas de picar

1 mazo

25 palillos de dientes

EQUIPOS:

1 cocina industrial

1 mesa industrial

INGREDIENTES:

2 libras de carne molida

1 lechuga crespa

1 tomatillo

1 cebolla

1 pimiento

½ lt aceite de olivo

Salsa de tomate

Mostaza

3 aguates

PROCEDIMIENTO

1.- Se lavan todos los materiales y alimentos

2.- Se cortar la lechuga crespa y se coloca en el plato

3.- Se procede a rallar el pimento mezclándolo con la carne molida y se realiza bolitas (albóndigas)

5.- Después se limpia el aguacate y se hace puré hasta que quede una crema.

6.- Se procede a freír las albóndigas a llama baja para que se cocinen bien.

7.- Se sirve el plato principal y se lo decora con el tomatillo

8.- Compartir

RESULTADO:

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CONCLUSIÓN:

Es indispensable cada nutriente en el organismo para un bienestar y las grasas son parte fundamental ya que ayudan a transportar y absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Los ingredientes de esta práctica son mayormente de fuente vegetal por lo que son más saludables.

BIBLIOGRAFÍA:

Fuente de internet

http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelagrasa/tipos-de-grasas.htm

http://carbohidratos.net/grasas-en-alimentacion

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL[pic 15]

SEDE SANTO DOMINGO

INFORME DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

SALUD Y NUTRICIÓN

MATERIA:

SALUD Y NUTRICIÓN

NOMBRE DEL ALUMNO:

FABIOLA RODRÍGUEZ

NOMBRE DEL DOCENTE:

TANIA MARÍA GUZMÁN ARMENTEROS

PARALELO:

0M8

PERIODO ACADÉMICO: