REVISION BIBLIOGRÁFICA NARANJILLA (Solanum quitoense Lam.)
Enviado por Helena • 26 de Diciembre de 2018 • 819 Palabras (4 Páginas) • 364 Visitas
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La parte interna del fruto, presenta un aspecto semejante al del tomate. La pulpa jugosa es de color verdoso y está subdividida en cuatro secciones dispuestas simétricamente. Las semillas son lisas y redondas, de 3 milímetros de diámetro y de color amarillo claro. En cada división o celda las semillas están dispuestas agrupadas en las misma forma que las del tomate. En cada fruto se encuentran 100 a 1200 semillas. Características organolépticas de la pulpa.
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Las características organolépticas de la pulpa de naranjilla, según el MAG (1986), son:
- Apariencia: líquido viscoso
- Color: verde-pardo
- Olor: fragante, suave y delicado
- Sabor: métrico, ácido, característico de las frutas pasionantes.
- Textura: con mucho cuerpo celular
- Composición nutricional de la Naranjilla
Híbridos comerciales
Revelo et al. (2010) indican que ene el Ecuador se cultivan y comercializan los híbridos: Puyo, Palora y Mera (pp. 29, 30)
- Hibrido Puyo: proveniente del cruzamiento entre la naranjilla común variedad “agria” y la naranjilla jíbara del Oriente a cocona. Se estima que alrededor del 50% de la producción nacional corresponde a este híbrido.
- Hibrido Palora: resultado del cruzamiento entre la naranjilla común variedad Baeza roja y la variedad cocona Yantzaza. Aproximadamente el 40% de la superficie cultivada pertenece a este híbrido.
- Híbrido Mera o espinuda: Posee características similares al híbrido Palora, pero es suceptible a marchitez vascular, este híbrido se cultiva principalmente en la región Amazónica con un 93% de la producción nacional.
La composición nutricional de la naranjilla
La naranjilla es rica en vitaminas y minerales. Es conocida principalmente por su alto aporte en vitamina C. Se dice que contiene pepsina, una enzima estomacal que ayuda a la digestión de proteínas. La composición nutricional de la naranjilla se presenta en la Tabla 1.
TABLA 1. Composición nutricional de la naranjilla
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TABLA 2. Composición química y nutricional de las variedades comerciales de naranjilla en el Ecuador
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