Salud ambiental mexico

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Recubrimiento de los elementos (suelo y/o paredes) que presenten una emisión de radón elevada y así reducir la acumulación de radón en el interior del edificio.

GUÍAS Y VALORES DE REFERENCIA

Construcción: seguimiento de códigos o prácticas de construcción, adaptadas a las características de cada lugar, que limiten el nivel de radón.

Edificios : 200 y 600 Bq/m3 ,

Puestos de trabajo con poca ocupación: oficinas, bibliotecas y teatros: entre 500 Bq/m3 y 1500 Bq/m3 .

ALIMENTOS Y SALUD.

- Alimento: Toda sustancia que dentro del organismo sirve para la nutrición de los tejidos y para la producción de calor.

- Nutrición: Conjunto de reacciones mediante las cuales los organismos vivos utilizan los alimentos para mantener la vida, el crecimiento funcionamiento normal de los organismos y tejidos y la producción de energía necesaria para la actividad vital.

- EL PLATO DEL BUEN COMER.

Propuesto por la Norma Oficial Mexicana.

- Debe ser completo, equilibrado, suficiente, variado, inocuo, y debe cubrir las necesidades nutritivas.

- Incluir 1 alimento de cada grupo en las 3 comidas al menos.

Consumir:

- Verduras y frutas: Muchas.

- Cereales: Suficientes.

- Leguminosas y alimentos de origen animal: Pocos.

Las leguminosas tienen mucha proteína.

Los alimentos de origen animal aportan complejo B y vitaminas.

- Aceite, grasa, azúcar y sal: Lo menos posible.

*Realizar al menos 30 min. de caminata a diario.

*La carne contiene proteínas completas.

Los cereales y leguminosas (lentejas, habas) contienen proteínas incompletas (triptofano y lisina).

SANEAMIENTO DE ALIMENTOS.

*LECHE. Alimento básico.

Excelente medio de cultivo de gérmenes.

Fermentación Acidificación (Yogurt).[pic 4][pic 5]

Putrefacción Reacción alcalina.[pic 6][pic 7]

Fuentes de contaminación:

- Vaca enferma: brucelosis, Tb, mastitis (estretococo y staphilococo).

- Ordeña: Personal, equipo, utensilios.

- Otros: Excremento, mosca, agua contaminada.

Saneamiento:

- Animales sanos: bien alimentados, control veterinario.

- Personal sano y limpio: Téscnica adecuada de manipulacuión de leche.

- Equipo, utensilios: hipoclorito de sodio 50 ppm.

- Conservación y transporte adecuados: Refrigeración desde la ordeña hasta el consumo.

- Pasteurización: Desinfección no altera cualidades físico-químicas.

Método rápido: Calentamiento a 73° 15’’, enfriamiento rápido.

Control sanitario:

- Prueba de fosfatasa. Si sale con fosfatasa, no está bien pasteurizada.

Fosfatasa: Proteína de la leche termolábil.

Análisis bacteriológico.

* CARNE. Proliferación rápida de microorganismos. Alteraciones a la salud: Infecciones gastrointestinales, Tb, triquinosis, teniasis.

Control sanitario:

- Inspección veterinaria “ante mortem” del ganado.

- Matanza: TIF (Técnica de inspección federal).

- Refrigeración inmediata.

- Inspección “post mortem”.

- Control de manipuladores de carne.

- Equipo y utensilios: Limpieza y desinfección. Lavar con agua caliente y jabón. Hipoclorito de Na 50 ppm.

- Refrigeración, transporte.[pic 8]

- Manejo de carnicerías.

- Venta al público.

* PESCADOS Y MARISCOS. Refrigeración permanente en transporte, almacenamiento y expendio.

* ALIMENTOS ENLATADOS. Riesgo de contaminación durante la elaboración.

*HORTALIZAS. Riesgo por regadíos con agua contaminada.

CONTROL SANITARIO DE ESTABLECIMIENTOS DONDE SE PRODUCE, ALMACENA, EXPENDEN O CONSUMEN ALIMENTOS.

- Higiene del local.

- Almacenamiento y protección de alimentos: Fauna dañina.

- Equipo: Limpieza, desinfección de equipo (aseo con agua caliente 45°), jabón y solución de hipoclorito a 50 ppm.

- Servicios higiénicos para el personal y los consumidores.

- Sistema de refrigeración adecuado.

- Adecuada ventilación.

- Eliminación de basuras en forma higiénica.

- Manipuladores:

Fuente de contaminación conciente o inconsciente.

- Certificado de salud periódico (Examen médico completo, Rx. de tórax, coproparasitoscópicos, coprocultivo, cultivo de exudado faríngeo, esquema de inmunizaciones, cultivo de uñas).

- Higiene personal.