The Model Canvas

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Apoyo a las ventas y servicio al cliente: La generación de valor se manifiesta en un buen entrenamiento de los clientes, reparaciones rápidas y fiables, disponibilidad de recambios, en formación de agentes comerciales o en crédito a los clientes.

Actividades de Apoyo o Auxiliares:

Las Actividades de Apoyo o Auxiliares son aquellas actividades que dan soporte a las actividades primarias y se apoyan entre si, proporcionando materias primas, tecnología, recursos humanos y varias funciones de la empresa.

Básicamente, las Actividades de Apoyo de la Cadena de Valor se dividen en las siguientes actividades:

Infraestructura: Consiste en varias actividades, en las que se incluyen las de administración, planificación, contabilidad, asuntos legales, finanzas, etc. Apoya normalmente a toda la Cadena de Valor y no a actividades individuales.

Investigación, Desarrollo y Diseño: Cada actividad generadora de valor representa tecnología, ya sea a través de conocimientos ("know-how"), cuando existe un diseño que favorece la fiabilidad y el servicio.

Recursos Humanos:diseñar un programa de incentivos consistente con los objetivos de la diferenciación y que se desarrolle y promueva el compromiso con el servicio al cliente.

Abastecimiento: Para poder conseguir una ventaja en esta actividad, se deben concentrar las compras en menos proveedores, a fin de incrementar el poder de negociación y conseguir mejores condiciones comerciales, o implantar el sistema "just-in-time”, reduciendo así los costes de mantenimiento del inventario.

El Margen

Podemos definir margen de varias maneras. Una primera definición de margen podría ser:

"El margen es la diferencia entre el valor total y los costes totales incurridos por la empresa para desempeñar las actividades generadoras de valor".

La Cadena de Valor para hot - peek

Hot -peek al igual que cualquier empresa, también organiza sus actividades en torno al proceso de creación de valor, y, por tanto, también puede utilizarse el concepto de Cadena de Valor.

También se pueden identificar una serie de Actividades Primarias o Principales y de Actividades de Apoyo o Auxiliares.

Actividades Primarias

Las Actividades Primarias o Principales de un negocio de restauración son, generalmente, las siguientes:

Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenaje de materias primas. (salchicha, pan, aderezos, carnes frías, lácteos, etc.) Comprende los procesos de manipulación, almacenamiento, conservación, control de inventarios y devoluciones a proveedores.

Cocina: Comprende las actividades de preparación y cocción de los alimentos transformándolos en el producto final. Dentro de estas, se incluyen los procesos de preparación, presentación, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.

Lugar: Incluye las actividades relacionadas con el servicio y entrega del producto final al cliente, tales como el proceso de los pedidos, nivel de servicio, grado de atención, organización, limpieza y mantenimiento todo esto para la comunidad de UPIICSA y alrededores.

Comercial y Marketing: Engloba todos los medios necesarios para promocionar hoy - peek Estos medios son: la hospitalidad, publicidad, guías, fuerza de ventas, material de ventas, políticas de precios y un control de las ventas.

Servicio Post-Venta: Consiste en la obtención de medios para elevar o mantener el valor añadido del producto,los requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios adicionales.

Actividades de Apoyo o Auxiliares de hot - peek

Las Actividades de Apoyo o Auxiliares de un negocio de alimentos se dividen, al igual que en la Cadena de Valor de Portero y tenemos:

Infraestructura: Las actividades de infraestructura comprenden la dirección del negocio, planificación, finanzas, contabilidad, control de costes, la gestión de la calidad y los temas legales y fiscales.

Recursos Humanos: Comprenden aspectos relacionados con el personal del negocio, tales como la selección, formación, retribución o motivación.

Tecnología:Todo lo que implica por un lado su racionalización y por otro la aplicación de las más modernas tecnologías en el campo de conservación y regeneración de alimentos.

Compras:Buscar los mejores productos en las mejores condiciones posibles, además de otras actividades relacionadas como la logística.

La Cadena de Valor de hot - peek

Si juntamos tanto las Actividades Principales como las Actividades Auxiliares del servicio, podremos construir su Cadena de Valor. Una Cadena de Valor genérica para un negocio de alimentos se estructura de la siguiente manera:[pic 1]

La propuesta de creación de valor de hot - peek

Al definir la propuesta de valor de su negocio de alimentos, deben ser conscientes de que los clientes realizarán una acción de posicionamiento, convirtiendo el consumo de un servicio de nuestro producto en una experiencia, de tal manera que las tomas de decisiones futuras se concretarán mejor.

Creación de valor a través del producto principal

creando calidad basada en la transformación de la materia prima. Logrando la satisfacción del cliente.

Creación de valor a través del servicio

La entrega a domicilio de hot - peek, o la creación de un proceso de servicio de superior calidad o de mayor rapidez respecto de los competidores son ejemplos de cómo entregar más valor al cliente.

Creación de valor a través de los recursos humanos

Contratar a los mejores empleados y formales continua y adecuadamente puede llegar a ser una fuente de ventaja competitiva duradera y eficaz. Este es unos de los puntos críticos de la creación y entrega de valor.

Creación de valor a través de las instalaciones

Hot – peek realiza el esfuerzo de crear ambientes y decoraciones que atraigan e impacten a los clientes.