DIAGNÓSTICO EMPRESA SEGÚN ENTORNOS
Enviado por Fernanda Garcia • 22 de Septiembre de 2020 • Informes • 3.329 Palabras (14 Páginas) • 383 Visitas
SENA
RESTAURANTE EL TOTUMAZO DE MAYEYA
FASE 1 ANÁLISIS
CARACTERIZACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO:
DIAGNÓSTICO EMPRESA SEGÚN ENTORNOS
INSTRUCTOR:
Jorge Humberto Isaza Jaramillo
APRENDICES:
Espinel Sanguino Fabian Leonardo
García Guevara Daniela Fernanda
Jiménez Guerrero Janeth del Carmen
Martínez Pulga Diana Mireya
Morales Sarmiento Martha Inés
junio 2020
Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN
2. ANALISIS MACRO-ENTORNO
2.1 FACTOR ECONOMICO
2.2 FACTOR POLITICO-LEGAL
2.3 FACTOR SOCIO-CULTURAL
2.4 FACTOR TECNOLOGICO
2.5 FACTOR ECOLOGICO
3. ANALISIS MICRO-ENTORNO
3.1 PRODUCCION
3.1.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN
3.1.2 MATERIAS PRIMAS
3.1.3 PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
3.1.4 PRINCIPALES PROVEEDORES
3.1.5 PROCESO PARA LA COMPRA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
3.1.6 MEDIDAS DE HIGIENE Y SALUBRIDAD EN EL PROCESO DE PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
3.2 COMERCIALIZACION (MERCADEO Y VENTAS)
3.2.1 CANALES DE VENTAS Y DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS
3.2.2 ESTRATEGIAS DE VENTAS
3.2.3 COMPETENCIAS DIRECTAS
3.2.4 POLÍTICAS DE SERVICIO AL CLIENTE
- ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
- ADMINISTRACCION
3.3.1 CUÁLES SON LOS MECANISMOS DE CONTROL INTERNO
3.4 PERSONAL (TALENTO HUMANO)
3.4.1 ¿QUÉ TIPOS DE CONTRATO TIENEN LOS TRABAJADORES?
3.4.2 ¿QUÉ TIPO DE MANO DE OBRA UTILIZAN?
3.4.3 ¿CÓMO MANEJAN LOS PROCESOS DE GESTIÓN HUMANA DENTRO DE LA EMPRESA? (BIENESTAR, COMPENSACIÓN, RETENCIÓN DE PERSONAL, SEGURIDAD DEL TRABAJADOR, ENTRENAMIENTO, CAPACITACIÓN, NOMINA)
3.5 FINANCIERO
3.5.1 MECANISMOS DE CONTROL INTERNO EN EL ÁREA FINANCIERA.
3.5.2 ÁREA FINANCIERA
- PROCESO DE MANEJO DE FLUJO DE EFECTIVOS
3.6 PRECIO
3.6.1 BAJO QUE PARÁMETROS SE FIJAN LOS PRECIOS DE SUS PRODUCTOS
3.7 PRODUCTO
3.7.1 QUE PRODUCTO ELABORAN Y VENDEN AL PÚBLICO
3.7.2 ¿COMO ASEGURAN LA CALIDAD DE SU PRODUCTO?
3.7.3 ¿CUÁL ES SU PRODUCTO MÁS VENDIDO Y CUÁL SU ESPECIALIDAD?
3.8 DISTRIBUCION (PLAZA)
3.8.1 CUÁLES SON LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE SUS PRODUCTOS?
3.9 COMUNICACIÓN.
3.9.1 MANEJO DE LAS RELACIONES PÚBLICAS.
3.9.2 ¿EN QUÉ MEDIOS SE APOYAN PARA DIFUNDIR SUS SERVICIOS?
3.9.3 ¿QUE ALIANZAS O CUÁLES SON SUS ALIADAS ESTRATÉGICAS DENTRO DEL MISMO SECTOR PARA GENERAR LAS VENTAS? 4. CIVERGRAFÍA
INTRODUCCION
A continuación, llevamos a cabo un análisis sobre el entorno del restaurante el Totumazo de Mayeya, con el fin de diagnosticar en base a unas variables, el tipo de entorno al que se enfrentará la administración y ofrecerá guías sobre como dirigir a nivel estratégico y planes de acción.
2. ANALISIS MACRO-ENTORNO
Con el objetivo de afianzar una mirada organizacional y estructural del mercado en el que el restaurante el Totumazo de Mayeya es partícipe, la metodología que se aplicará será analizar el entorno al cual se ha de adaptar, discriminando cada una de las variables involucradas.
Este análisis es uno de los dos requeridos para construir un plan estratégico de mercadeo el cual permite que la empresa utilice de manera satisfactoria las oportunidades que brinda el mercado y se adapte para afrontar las amenazas o adversidades. Todas aquellas circunstancias que se encuentren rodeando a la empresa y que no puedan ser controladas por la misma se constituye como el entorno macro el cual afecta de manera indiscriminada tanto a la empresa problema como al resto de sociedad.
Un buen análisis del macroentorno le dará a la empresa problema un menor margen de incertidumbre en la toma de decisiones, lo cual evitará aumentar el porcentaje de éxito en cualquier proyecto de mejora que emprenda.
2.1 FACTOR ECONOMICO
Para el sector gastronómico en este año “se pronostica un crecimiento del 3,5% respecto al 2019 que registró crecimiento del 2,5% y se mantiene un pronóstico de crecimiento debido a un desempeño favorable de la demanda interna, impulsada a su vez por un mayor dinamismo en el consumo de los hogares y un mejor comportamiento en la inversión”.[1]
Si bien, el sector gastronómico, puntualmente, los restaurantes, ya afrontaban nuevos retos para mantenerse vigentes, con la entrada de la pandemia del Covid - 19, por lo que se están viendo obligados a implementar nuevas estrategias que les permitan no solo mantener, si no aumentar sus ventas.
Uno de los mayores retos que enfrenta la empresa es la informalidad, “según estimaciones del Dane, es que solo el 20% de los negocios gastronómicos ejercen sus operaciones con acato de cada una de sus cargas tributarias y laborales”.[2]
Por otro lado, el aumento del desempleo, agravado con las medidas de confinamiento decretados por el Gobierno Nacional para mitigar la pandemia, afecta la renta disponible de las familias y por lo tanto su capacidad compra, reduciendo el número de clientes potenciales.
2.2 VARIABLE POLITICO-LEGAL
La actividad empresarial en el sector gastronómico es afectada en gran medida por las reglamentaciones de políticas de importación/exportación y de políticas monetarias, las cuales se recuentan a continuación:
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