Desarrollo entrevista

Entrevista

La  empresa nace en tumbes, este restaurante era propiedad o negocio de nuestros padres, en la actualidad mi hermano y yo somas quienes se encargar del manejo del restaurante. Anteriormente el restaurante era llamado “CICLÓN DEL NORTE”, hoy lleva el nombre de “LA EMBAJADA CULTURAL”, más adelante haremos una combinación de ambos nombres.

El restaurante en si presta servicios de almuerzo y alquiler de local para realizar eventos como: quince años, reuniones, etc., Para la realización de los almuerzos (menús) diarios esta a cargo de cocineros de muy buena sazón, estas personas al ingresar a trabajar al restaurante entregar un files (folder) y cada día se les dice que es lo que deben de preparar. En lo que se refiere a la compra de los alimentos para la preparación de los platos, lo hacemos conjuntamente con el cocinero(a) y todas las compras son anotadas en un cuaderno, y con frecuencia todos los alimentos son usados. Debido a que anotamos todo en cuadernos u hojas no sabemos con exactitud cuanto estamos ganando o quizá hasta estemos perdiendo, quién sabe.

Ahora en caso de las personas que se encargan de atender a los clientes, los mozos, ellos también nos entregan unos files, en su mayoría estas personas son estudiantes, lo que más se pide en estas personas es que sean rápidas y sobre todo mucho respeto. El horario de trabajo de los empleados es de 8:00am hasta un aproximado de las 3:00pm.

Ahora al momento de alquilar el local nosotros entregamos una proforma al cliente donde anotamos todas las cosas que requiere para dicho evento y de acuerdo a esos requerimientos quedamos el precio. Lo que hacemos para estos eventos es decorar el local y por cada silla decorada cobramos S/5.00 soles y por cada mesa S/15.00 soles. Si los clientes desean un buffet en el local entonces ya no le cobramos el servicio que hacen los mozos. No ofrecemos el servicio de pensiones ya que esto nos causaría problemas con lo que respecta a los pagos, ahí si que perderíamos.

Con respecto a los recibos, nosotros emitimos un recibo a los clientes por el consumo de los platos ofrecidos, ellos normalmente se acercan a caja una vez que hayan terminado y hacen el pago respectivo y les damos el recibo. Un proceso parecido sucede con los eventos en este caso ellos hacen un adelanto y una vez terminado el evento hacen el pago de la otra parte.

En si nos gustaría mucho un sistema para nuestro restaurante ya que esto nos facilitaría al momento de hacer las cuentas de cuanto se gasta realmente y cuanto se gana al día, semana y mes.

Gracias.