ENSAYO DE MERCADEO La industria de sorbetes / helados

[pic 1]La industria de sorbetes / helados esta catalogada según el BCR en la  Industria Manufacturera, específicamente en la fabricación de productos lácteos, sector en el cual los últimos años ha presentado una tendencia a la alza, no como otros rubros en crecimiento de doble dígitos pero si presenta crecimiento lo que nos indica que la participación de este rubro ha aumentado es decir que hay un mayor número empresas que se dedican a la producción de productos afines a la industria de lácteos, lo que genera utilidades e ingresos para el país. Segn datos del BCR las estimaciones para 2020 después del segundo trimestre era a la baja por la afectación de la pandemia en el rubro.

Sin embargo, se ha visto incrementado el consumo aun no hay datos oficiales, pero se estima que la cuarentena la cual obligo a muchas empresas a trabajar bajo la modalidad de home office y de parte del ministerio de educación se lanzaron plataformas de clases en linea, por que mencionó esto; pues al quedarse en casa, el consumo de sorbetes para consumo en casa se elevó.

Ante lo anterior es importante remarcar la clasificación según los tipos de sorbetes para poder entrar a trasfondo del caso a desarrollar.

Sorbetes  Industriales:  

Son  los  helados  que  podemos  conseguir  en  los  supermercados,  quioscos  o restaurantes económicos. Estos  helados  son  elaborados  en  forma automática  empleando  saborizantes y  colorantes  para  realzar  su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.

Sorbetes   Artesanales:  

Son   helados   que   se consiguen   únicamente   en   heladerías   artesanas   o restaurantes de primera categoría. Son helados de alta calidad y muy personalizados. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un  aspecto  muy  cremoso.  Su precio  es  considerablemente  mayor  que  el  del  helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados.

Sorbete  Soft:  

Es  el  helado  que  podemos  conseguir  en  los  restaurantes  de  comida  rápida.  La  mezcla base  se  coloca  en  una  pequeña  mantecadora  y  accionando  un  grifo  se  extrae  el  helado  en  el momento. La característica principal es la gran  cantidad de aire que tiene dentro es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un  helado que no necesariamente es de baja calidad, pero si, generalmente, más barato porque no requiere de la operación de congelación a la que se someten los otros tipos de helado después de la formación de la emulsión.