Administración y organización de eventos. Administración y organización de eventos

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• Arroz a la jardinera.

• Arroz blanco o amarrillo con chícharos, granitos de elote y zanahorias.

Platillos fuertes

Pierna, pavo, o Carne de res asada junto con:

• Entomatado

• Mole poblano

• Mostaza

• Nuez

• Pimiento morrón

• Queso

• Salsa bechamel

• Salsa blanca

• Salsa de chipotle

• Salsa gravy

• Vino blanco

Numero de personas : 250

Tipo de vento: Graduacion

Fecha: 13/07/16

Horario: 7:00 pm a 12:00pm

Espacio: Salon Angel

Costo: $15,299.00

3.Justifica cada una de las propuestas en relación costo-beneficio.

Menú 1:

El costo no es accesible para el tipo de banquete que ofrece ya que, no es el platillo indicado para una graduacion y así mismo siendo o no un evento de graduacion no cumplir con todas las necesidades a cubrir para un buen evento por el precio tan alto y el tipo de banquete que ofrece muy poco.

Menú 2:

En este menú el tipo de costo es muy accesible ya que ofrece una gran variedad de platillos para cada banquete que e este caso es de tres tiempos, solo que ocurre un error en el caso del tiempo no tiene un beneficio par una hora exacta para poder consumir los alimento es un horario muy tardío ya que los banquete que ofrecen son para tipo de comida y en este caso los incluyen en una cena.

Menu 3:

Para el tipo de personas que ofrece este banquete podemos decir que es una muy buena forma de elección de un banquete ya que cumple con varios platillos ofreciendo mas allá de una comida tradicional de tres tiempos, y no solo basándonos en eso si no también en el buen costo que tiene para el numero de personas que asistirán al evento de graduacion, podemos decir que el tipo de menú numero 3 es el mas factible a elegir ya que tiene un muy buen costo beneficio.

4.Concluye con una propuesta de los parámetros que se deben considerar para la elección del menú, tomando en cuenta los aspectos revisados en la explicación del tema y las lecturas.

Se pueden tener como propuestas los gustos y las preferencias de los clientes, y así poder elegir el menú adecuado, por lo que han surgido especialistas gastronómicos, quienes pueden ayudar en la integración de un menú. Se considera un buen menú cuando va de ligero a pesado y nuevamente a ligero. También es importante variar la secuencia de preparación de cada platillo, cambiar el sabor predominante de un plato al otro, las texturas y presentación. Además de asegurarse que las especias están en armonía con los platillos principales, así como evitar la discordancia de colores y las repeticiones para lograr una atractiva y suculenta armonía. y como lo menciona en los temas, dentro de mi aprendizaje para elegir un menú no sólo representa la satisfacción de un cliente, también es el reflejo de un negocio en cuanto a efectividad y empatía para cubrir y entender las necesidades reales de los usuarios.

Se puede hacer cualquier otra consideración, pero nunca olvidar que la satisfacción del cliente es el objetivo principal del diseño y la planeación del menú.

Así como mantenerse dentro de los límites del presupuesto y contribuir a crear una óptima imagen del servicio.