Cadena de frio. Análisis

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Los transportistas tendrán que chequear constantemente la temperatura durante el periodo que dure el traslado del los productos

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Almacenaje

Las instalaciones deberán ajustarse a un diseño que garantice el adecuado tratamiento técnico e higiénico-sanitario de los productos y que facilite la correcta aplicación de las prácticas de almacenamiento.

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La normativa establece que:

• Los almacenes frigoríficos contarán con una zona de maniobras, pavimentada suficientemente amplia para que los medios de transporte puedan circular en ella.

• Los locales (que no sean cámaras frigoríficas ni antecámaras) deben ser adecuados a las funciones que desempeñen y las dimensiones correctas para el desempeño de tareas para el cumplimiento de la demanda sin aglomeraciones.

• Los pavimentos de los locales deben ser impermeables, lavables, ignífugos y se mantendrán en buen estado de conservación.

• Cuando en los suelos existan desagües, éstos estarán provistos de dispositivos adecuados que eviten el retroceso de materia orgánica y de olores, y el acceso de roedores, contando el suelo con inclinación suficiente hacia los sumideros

• Las uniones de paredes y suelos deben ser redondeadas.

• Los suelos de las cámaras deben ser lisos, impermeables, antideslizantes y resistentes y deberán asegurar la eliminación del agua de caída en ellos.

• Los techos serán de fácil limpieza y desinfección y las luminarias no deben sobresalir excesivamente de manera que supongan un obstáculo a las operaciones de manutención o circulación del aire. [pic 9]

Elementos de protección personal

Uso de ropa térmica adecuada.

Botas con protección térmica o paredes acolchadas.

Guantes con aislación del frío.

Protección auditiva (si corresponde).

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Conclusión

El proyecto que se entrega en este caso no deja de ser atractivo pero no obstante se debe realizar cambios, para transfórmalo en algo viable. Lo cual nos lleva a analizar la infraestructurales, transporte, proceso, legislación y normas vigente de los productos refrigerados, ya que los productos refrigerados tiene una complejidad alta ya que están más expuestos a deterioró lo cual puede causar daño a la población.

El trabajo de los productos refrigerados es muy rentable ya que por su complejidad de la mantención de la cadena de frio conlleva una serie proceso especiales y estos tiene tienen su precio. Pero ya teniendo implementado todos lo necesario para operar no tendría ser mayor problema, pero si hay que dejar claro que este tipo de negocio hay que ser muy meticuloso ya que cualquier factor que afecte la cadena de frio esto se puede traducir en perdida para la empresa.

La inversión que hay que realizar para concretar el proyecto son la de adaptar una bodega tradicional a bodega para productos refrigerados, esta adaptación tiene un costo es alto y también hay que contemplar las mantenciones y el soporte técnico, el transporte también hay que utilizar los adecuados para estos productos , estos vehículos tienen sus costo de arriendo más altos ya que tener una cámara de refrigeración se utiliza mas combustible, el gasto energético, implementos de seguridad para manipular productos refrigerados. Con estos puntos de análisis se concluir que no es tan fácil trabajar con los productos que necesitan mantener la cadena de frio.