Impacto de la Cadena de Frío de Panamá en los productores de papa y cebolla de la región de Tierras Altas Chiriquí

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DEFINICION DEL PROBLEMA

Actualmente, se tiene una merma promedio del 40% de los productos que llegan al mercado incrementándose así el precio, con la agravante de no contar con una trazabilidad que identifique el origen del producto para intervenir y eliminar los malos procesos.

La cadena de frío de Panamá como punto importante desea integrar al productor para que pueda palpar de mejor forma, que esta cadena se hizo con el fin de brindarle un mejor apoyo para que obtengan los recursos que antes no tenían para el tratamiento de sus productos y de esta forma brindar calidad.

Según datos suministrados por la SCF, la papa y la cebolla son los rubros que presentan altos porcentajes de volumen de consumo por lo que se realizó un estudio exploratorio en la región de tierras altas Chiriquí con productores que manejan estos rubros.

Existe incertidumbre actualmente con el futuro de la cadena de frío, así como el efecto de las medidas de control de precios de emergencias en la producción nacional y la disponibilidad de alimentos a costos apropiados para el consumidor.

En el siguiente estudio analizaremos todos los factores que nos lleven a dar como conclusión si es funcional o no todo el trabajo que se ha realizado desde sus inicios hasta el momento en la SCF.

OBJETIVOS

Objetivo General

Identificar los problemas que puedan limitar el trabajo que desea lograr la SCF en la cadena de suministro de la papa y cebolla, que afectan directamente a los productores, con el fin de proponer acciones que se puedan tomar en cuenta para que se pueda seguir desarrollando este proyecto.

Objetivos Específicos

Conocer y analizar:

- Todos los procesos que se realizan a lo interno de los CMPC tomando en cuenta los costos que recientemente ha sido implementado por la SCF para los productores.

- El porqué de la ubicación de los CMPC de Cerro Punta y Volcán.

- La solución propuesta por la SCF para la el transporte refrigerado.

- El punto de vista de los productores de papa y cebolla que utilizan los servicios de la SCF así como también los que no la utilizan.

- El manejo de la trazabilidad por parte de la SCF para los rubros de papa y cebolla.

- El efecto del control de precios de emergencia para los rubros de papa y cebolla.

- La opinión sobre el apoyo y funcionalidad del Ministerio de Desarrollo Agropecuario entre los productores en este caso para la papa y cebolla.

Proponer:

- Oportunidades de mejora que se puedan presentan dentro de toda la cadena de frío para la papa y cebolla.

JUSTIFICACION

El principal objetivo del proyecto de la SCF es reducir la gran merma que se produce en la manipulación, transporte y venta de los productos agrícolas nacionales, que es aproximadamente un 40% actualmente. Para lograr esto se han ideado dos componentes principales: un sistema logístico integral, que incluye el diseño, la construcción, el equipamiento y la puesta en marcha de los centros de acopio, y el acondicionamiento y almacenaje de los productos. Luego de nuestra visita a Chiriquí, logramos conocer más sobre cómo se maneja los centros, las expectativas de los productores, intermediarios y aquellas personas involucradas en el proyecto.

Como llega la mercancía, como es tratada, refrigerada- almacenada para futuras entregas.

El segundo componente del proyecto se trata de una red de mercados a nivel nacional. La idea de la SCF, es construir ocho mercados a lo largo del país y ubicarlos en áreas céntricas. Un objetivo principal de nuestra tesis, es conocer que tan estratégicamente están estos mercados ubicados, como llegará la mercancía y de dónde y cómo será tratada y manejada dicha mercancía; que características en cuanto a infraestructura deben presentar estos mercados y el porqué.

HIPOTESIS

Para que la cadena de frío funcione de manera óptima hay que tomar en consideración el eslabón más importante que es la participación del productor.

Es a partir del productor que se garantiza la disponibilidad e inocuidad de los alimentos que serán procesados y distribuidos a través de la Cadena de Frío de Panamá.

DELIMITACIONES

El Proyecto se realizará desde las áreas de cultivo de Volcán y Cerro Punta en la provincia de Chiriquí, donde se concentra el mayor porcentaje de cosecha para la papa y la cebolla, hasta la llegada del producto a los mercados y unidad alimentaria.

LIMITACIONES

Las limitaciones que se pueden presentar en este proyecto son:

Confianza de parte de los productores para facilitarnos la información necesaria para llevar a cabo este proyecto.

Disponibilidad de tiempo para atendernos tanto los productores y el personal que trabaja para la Secretaría de la Cadena de frío.

Recursos que nos puedan brindar la Secretaria de la Cadena de Frío.

Costo y disponibilidad de traslados hacia la zona bajo estudio.

CAPITULO II

METODOLOGIA

En este punto se describe la metodología que se utilizara para realizar la investigación y análisis de estudio.

El tema de investigación es de carácter empírico (practico) y documental ya que el estudio se efectúa directamente en el medio donde se desenvuelve el hecho, y se analizan sus características, comportamientos, circunstancias, repercusiones y todos aquellos aspectos relacionados con la problemática, esto también incluye a los participantes en el hecho que se estudia. Y es documental ya que mediante el proceso formal de recopilación, concentra datos e información incluida en libros, textos, apuntes, revistas, páginas web o cualquier otro documento gráfico, manuscrito, iconográfico y electrónico. Una vez recopilada esta información, el investigador debe reflexionar sobre esta, analizarla e interpretarla.