Cafetería Orgánica "Coffe-Natural"

...

Para ello contamos con un proveedor que nos abastecerá con cuatro tipos de café orgánico de diferentes Estados de la República Mexicana que son: Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Puebla.

El empaque de estos productos es en bolsas de 500gr sus presentaciones son en grano y soluble, la adquisición de este será en grano por lo que vamos a adquirir un molino de café. De los 500 gr disponibles obtenemos un total de 10 tazas de café; ya que la preparación de cada taza requiere 50 gr de café por cada 250 ml de agua. Para acompañar el café pondremos a la venta alimentos de igual manera orgánicos.

El personal solicitado, se citará en la descripción de puestos. El horario de trabajo será de 7:00 am a 20:00.

El diseño de interiores tiene una temática vanguardista, con colores verde, beige y café el diseño de todo el mobiliario de igual forma mantiene la esencia de vanguardia, buscando con esto la tranquilidad y comodidad de nuestros comensales.

Misión

Satisfacer el gusto por el café, así como ofrecer productos totalmente naturales y saludables manteniendo a nuestros comensales satisfechos.

Visión

Queremos trascender en tu gusto, de manera que seamos el lugar preferido para beber un café orgánico y ser de los favoritos para ti.

Objetivo General

Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable, así como, fomentar una cultura al consumo de productos orgánicos e Incrementar el índice de satisfacción de nuestros comensales.

Políticas De Calidad

- Asegurar el orden, higiene y calidad en el producto.

- Conocer las medidas de seguridad pertinentes en caso de presentarse alguna contingencia.

- Asegurar la satisfacción de nuestros clientes en cuanto al servicio.

- Mantener una relación confortable con nuestros proveedores, que nos permita garantizar materias primas de calidad así mismo entrega en tiempo y en forma.

- Nuestro compromiso es la mejora continua, para brindar un servicio acorde a las exigencias de nuestros clientes.

- Trabajar conjuntamente y así lograr la participación de los trabajadores para adquirir una mayor eficiencia.

Análisis FODA

[pic 3]

Organización.

[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18]

Perfil de Puestos.

- Encargado (a) de la Cafetería.

Es responsable de mantener el control y dar seguimiento a todas las actividades que se realizan dentro de las instalaciones, así como la optimización de los recursos; materiales, financieros y humanos, tomando en cuenta la satisfacción del cliente.

ESCOLARIDAD REQUERIDA: Licenciatura en Administración.

- Cocinero (a).

Es el encargado de la preparación de todos los alimentos que la cafetería ofrece, así como innovar las carta cuando lo considere necesario del mismo modo será el responsable de solicitar los insumos necesarios al Encargado del establecimiento.

ESCOLARIDAD REQUERIDA: Técnico en la Carrera de Gastronomía o Experiencia mínima de 6 meses

- Mesero (a).

Las actividades correspondientes de este colaborador consisten en entregar la carta, levantar pedido, hacer llegar los alimentos a la respectiva mesa y brindar la atención necesaria durante la estancia de los comensales. Al término de este entregar la cuenta y hacer el cobro debido.

ESCOLARIDAD REQUERIDA: Preparatoria Terminada.

- Garrotero (a).

Es el ayudante del mesero, sus funciones principales son: poner el servicio completo en la mesa, levantar los muertos (sobras), limpiar la mesa y soporte en el servicio al cliente, En casos especiales le brindará ayuda al cocinero, cuando este se lo solicite.

ESCOLARIDAD REQUERIDA: Preparatoria Trunca.

- Personal de Intendencia.

Se encargará principalmente de mantener limpias todas las instalaciones dentro del establecimiento, reportar cualquier objeto dañado, elaborar un listado de insumos que se requieran para su área y entregarlo al Encargado de la cafetería.

ESCOLARIDAD REQUERIDA: Secundaria Terminada.

Cafetería Orgánica "Coffee-Natural".

CAPITULO 2. Estudio de Mercadotecnia.

CAPITULO 2. Estudio de Mercadotecnia.

Geográfica

Demográfica

Psicográfica

México

Distrito Federal

Del. Venustiano Carranza

423016 Habitantes

423,016 Habitantes

84,603 realizan actividad física

42,301 personas toman café

25% de las personas prefieren adquirir alimentos que no dañen su salud.

15% de las personas solo les gusta ingerir alimentos saludables.

16,920 personas estarían dispuestas a adquirir productos orgánicos.

16,920 tienen el gusto de comer saludable, además de agradarles el café.

Estudio Demográfico

El estudio se realizó en la Delegación Venustiano Carranza con una población de 423,016 habitantes según datos del INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía).

Segmento De Mercado

Esta Cafetería va dirigida, a aquellas

...