Café a base de quinua

...

2.2 CARACTERÍSTICAS DEL PROYECTO

Los productos de la línea Amanqui destacan por el valor agregado de la quinua, por lo tanto procederemos a describir las características de este alimento, la quinua:

2.2.1 BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS AMANQUI

-Es considerada un producto típico del Perú y es utilizada de diversas maneras.

-Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus proteínas y balance son superiores en ésta que en los demás cereales.

-En la quinua la mayoría de sus grasas son mono insaturadas y poliinsaturadas. Éstas son beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentación, ya que son elementales en la formación de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano.

-La quinua es un alimento rico en fibra que varía su composición dependiendo del tipo de grano.

-El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre.

-La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su contenido de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina (B3). Contiene sustancialmente más riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y caroteno que el trigo y el arroz.

-Este alimento, por sus características nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo.

-Contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promoción de la salud.

2.2.2 VALOR NUTRICIONAL DEL VALOR AGREGADO DE LA QUINUA EN LOS PRODUCTOS AMANQUI

El valor nutricional que posee la quinua es el siguiente:

-La fibra en la quinua posee rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr de materia seca.

-Los valores de ácidos grasos en el grano crudo son de 8.1%, 52.3%, 23% de omega 3, omega 6 y omega 9, respectivamente.

-El 37% de las proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales.

Elemento

Unidad

Valor

Agua

%

12.00

Proteínas

%

10.70

Grasas

%

5.70

Carbohidratos

%

69.29

Celulosas

%

4.30

2.2.3 RENTABILIDAD DE LA LÍNEA

-Los productos de la línea Amanqui poseen alta rentabilidad puesto que se presentan en postres que son de alta demanda entre los peruanos, además de sus bajos costos en producción.-A través de las encuestas realizadas en los distintos distritos de Lima se obtuvo como resultado que un considerable número de personas consumirían los productos de la línea Amanqui por su valor agregado de la quinua.

2.3 CARACTERÍSTICAS DEL TARGET DETERMINADO

-Nuestro producto va dirigido a todo el público en general es decir a personas de todas las edades y posición económica puesto que la quinua es un alimento de fácil digestión , sus nutrientes son beneficiosos para personas de todas las edades y además del precio accesible que presentan nuestros productos .Se determinó mediante las encuestas que con la línea de productos Amanqui hasta las personas que no gustan de la quinua y sin embargo lo necesitan en su dieta lo consumirían porque a través de nuestros productos Amanqui dejarían de lado su desagrado por la quinua ya que estos son postres en muchos casos de su preferencia.

2.5 NECESIDADES A LAS QUE RESPONDE LA LÍNEA DE PRODUCTOS AMANQUI

-Brinda una completa nutrición a los niños, los cuales se encuentran en pleno en desarrollo y necesitan de los nutrientes de la quinua, aparte de conseguir este alimento en postres como queques, alfajores.

-Brinda mayor nutrición a los estudiantes quienes necesitan de proteínas y fibras en su dieta diaria

-En las personas mayores el valor agregado de la quinua llama su atención ya que ellos también necesitan de ese alimento en su dieta para poder estar vitales.

2.6 MOTIVOS POR LOS CUALES AMANQUI DESTACA EN EL MERCADO

-La línea de productos Amanqui son 4 productos con el valor agregado de la quinua lo cual lo hace sobresalir en el mercado, estos productos se pueden presentar como los productos cotidianos de todos los peruanos el queque, alfajor y pie son postres muy consumidos a nivel nacional ,pero Amanqui presenta estos con el valor nutricional de la quinua el cual llama la atención de muchos clientes ,y también se planea alcanzar la atención de esos futuros clientes que todavía no conocen el gran valor nutricional que posee este producto nacional .

2.8 PRODUCCIÓN DE LOS PRODUCTOS

Cake de Quinua

INGREDIENTES:

-Harina Pastelera 400gr

-Margarina 400gr

-Huevos 8 unid.

-Polvo de Hornear 15gr

-Extracto de vainilla 3ml

-Azúcar 400gr

-Pasas 150gr

-Sal 100gr

Alfajor de Manteca con quinua:

INGREDIENTES:

-Harina pastelera 400gr

-Quinua 100gr