Como se da un Proyecto Papas fritas

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XI. Anexos………………………………………………………………………………………..Paginas

01 Estudio de flujo

02 Encuestas

03 Cotizaciones

04 Formato Contrato de Arriendo

05 Formato Iniciación de actividades

06 Formato Contrato de Trabajo

07 Cotización Publicidad Radial

08 Cotizaciones Crédito de consumo

09 Flujos de Caja

10 Proyecciones

INTRODUCCION

El presente trabajo tiene por objetivo desarrollar al máximo nivel de detalle y con datos reales, la elaboración de un proyecto comercial de inversión privada, para lo cual se decidió evaluar la factibilidad de un negocio de Papas fritas como producto principal y venta de helados barquillo solo como complemento durante los meses de Diciembre a Marzo, para obtener mayor integralidad hacia el consumidor; ubicado en el centro de la Ciudad de Villarrica.

El motivo de realizar este proyecto radica en que se estimo que la venta de estos dos productos no tiene una mayor complejidad, tanto en su elaboración y administración, y cuenta con una alta demanda en el público.

CAPITULO I, DIAGNOSTICO

I.1.- Antecedentes de la Organización.

La empresa, corresponde al funcionamiento de un local en la ciudad de Villarrica, de ventas de papas fritas envasadas en saquitos de papel como producto principal y venta de helados barquillo de máquina como producto secundario en periodo estacional Diciembre a Marzo; empresa individual de responsabilidad limitada, con local y patente arrendados.

I.2.- Estructura Organizacional.

De acuerdo a las características del proyecto se requiere de una estructura organizacional jerárquica simple la que deberá estar compuesta como sigue:

-Encargado de local

-2 operarios Diciembre a Marzo, 1 operario Abril- Noviembre

-1 operario part time

I.3.- Organigrama Empresarial.

[pic 1]

Se estima que el proyecto cuenta con la estructura organizacional suficiente para responder a los niveles de demanda proyectado durante el periodo de evaluación.

I.4.- Filosofía de la empresa.

La filosofía de la empresa papas fritas en saquitos y helados esta enfocada en la higiene y seguridad tanto como para el personal que elabora los productos que se ofertan y en la atención de los consumidores, la responsabilidad en el cumplimiento de los compromisos con los proveedores y con los trabajadores.

I.5.- Procedimiento de la calidad.

I.5.1.- Calidad de los productos:

La calidad de papas fritas en saquitos se obtendrá básicamente en la forma de preparación del producto:

1.- Una vez pelada la papa dejarla en recipientes con aguas para evitar la perdida del almidón.

2.- Posterior al picado de la papa obtenida del recipiente de agua aplicar un minucioso secado de la materia prima a través de un proceso de destilación evitando que al introducir el producto al aceite caliente contenga el mínimo de agua, obteniendo con ello una papa frita no aceitosa.

3.- El cambio de aceite se realizará a través de un tester el que medirá el grado de acidez del aceite, de igual forma se efectuará el cambio transcurrido en un plazo superior a 4 días.

4.- Para garantizar la calidad del helado barquillo se deberá mantener el preparado en lugar fresco (refrigerador) y a su vez por política de durabilidad, el helado producido no deberá exceder de 3 días una vez producido.

I.5.2.- Buenas prácticas de manipulación:

Se dispondrá de política de lavado de manos, el cual estará sujeto a conducta y horario.

Conductas:

Política de lavado de manos:

1.- Manos bajo chorro de agua

2.- Aplicación del jabón del dispensador

3.- Brotado del jabón en las manos por 15 segundo

4.- Aplicación de escobillas de uñas

5.- Enjuague de manos

6.- Secado de manos con toalla de papel.

CAPITULO II, OBJETIVO DEL PROYECTO

II.1. Definición del Problema.

El problema radica en la necesidad de contar con un local con las características del presente proyecto en el lugar y entorno de ubicación, debido al creciente flujo de turistas con motivo de la apertura reciente de la costanera Villarrica que ha producido un alto impacto turístico.

II.2. Objetivo del Proyecto.

Considerando la no proyección de un local de las características señaladas por el aumento turístico, el objetivo del proyecto es dar la oferta necesaria a la demanda que señala la descripción del problema.

II.3. Impacto Ambiental.

El impacto del presente proyecto esta radicado en el manejo de la grasa saturada, la cual será retirada por una persona autorizada para reciclar aceite.

II.4 Demanda Actual.

La Demanda actual esta compuesta por todos los transeúntes que circulan por el lugar, provenientes de los rodoviarios ubicados alrededor y estudiantes en temporada de colegio.

II.5 Oferta Actual.

En el radio de la manzana donde se ubica el local existe sólo un competidor directo, sin venta de helados barquillos.

CAPITULO III, ANALISIS DE PREFACTIBILIDAD

III.1.-