Con las Manos en la Masa
Enviado por Helena • 23 de Octubre de 2018 • 1.446 Palabras (6 Páginas) • 303 Visitas
...
Temperatura Ambiente[pic 24]
Etapas del Proceso
- Pesado: las materias primas son pesadas para usar adecuadamente cada insumo y en las medidas exactas.
- Mezclado: una vez pesado los ingredientes, se mezclan en la amasadora la harina, azúcar y sal.
- Amasado: se adiciona a la amasadora, la materia grasa derretida, el agua tibia previamente mezclada con levadura y leche. Se trabaja a una velocidad media por 4 minutos.
- Laminado: una vez formada la masa, se pasa aproximadamente 6 veces por la laminadora, dando el espesor deseado.
- Formado: una vez laminado, se procede a cortar las unidades, utilizando los moldes para el corte. En esta etapa se pincha la superficie de las hallullas con un tenedor.
- Fermentación: se realiza entre 0 a 20 minutos a una temperatura de 30°C.
- Horneado: se utiliza una temperatura de 200°C en un tiempo entre 7 a 19 minutos, por bandeja.
Costos por Proceso
Este producto por ser de tamaño pequeño pero de gran consumo, nos hizo modificar nuestro costeo, ya que vender 2000 mil unidades en un mes sería imposible, pues una panificadora perfectamente puede vender 2000 mil unidades al día, es por esto que los costos se realizaran diarios.
A continuación explicaremos como se modifican los costos para realizarlos diariamente. Para esto dividimos los costos mensuales por la cantidad de días del mes y nuestras 2000 unidades fabricadas de hallullas, proceso que también puede hacerse inversamente empezando por calcular los costos diarios y multiplicándolos por los días del mes así obtendríamos nuestro costeo mensual.
Costos por Proceso
PANIFICADORA "CON LAS MANOS EN LA MASA"
Procesos
MD
MOD
CIF
Departamento1
$ 53.460
$ 20.000
$ 10.000
Departamento2
$ 15.000
$ 6.000
PROCESO 1
CONCEPTOS
CANTIDAD
Unidades iniciales
Inventario inicial
Total Unidades
2.000
Unidades transferidas
2.000
Unidades en procesos
0
Unidades Perdidas
Total Unidades
2.000
PRODUCCION EQUIVALENTE PROCESO 1
CONCEPTOS
MP
MOD
CIF
Unidades transferidas proceso II
2.000
2.000
2.000
Unidades en proceso al 100%
0
Unidades en proceso al 25%
0
Unidades en proceso al 25%
0
Total del proceso 1
2.000
2.000
2.000
COSTOS PROCESO 1
ELEMENTOS DEL COSTO
Monto
producción
Costos
MD
$ 53.460
2.000
$ 26,73
MOD
$ 20.000
2.000
$ 10,00
CIF
$ 10.000
2.000
$ 5,00
TOTAL COSTOS PROCESO 1
$ 83.460
$ 41,73
VERIFICACIÓN Y RESUMEN
PRODUCCIÓN
COSTO
TOTAL
Unidades transferidas al proceso 2
2.000
$ 41,73
$ 83.460,00
Costos en proceso
MD
0
$ 26,73
$ -
MOD
0
$ 10,00
$ -
CIF
0
$ 5,00
$ -
total de costos de producción proceso 1
$ 83.460,00
PROCESO 2
CONCEPTOS
CANTIDAD
...