DINAMICA COMPETITIVA E INTERNACIONALIZACIÓN DEL SECTOR CACAOTERO COLOMBIANO.

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Cuando se habla del cacao o chocolates finos de inmediato se hace referencia a marcas extrajeras. Y aunque la producción es baja existen productos colombianos que son reconocidos por las casas cacaoteras del mundo como uno de los mejores, pero saben que tienen un valor único mas no son los mejores, porque tienen sus productos fijos y no tienen que estar haciendo inventos para sacar nuevos productos de cualquier otro derivado, además de contar con una creciente oferta de bombonería propia.

Según la Federación Nacional de Cacaoteros Fedecacao, Colombia es reconocida por la Organización Internacional del cacao, por su cacao fino, pero los principales compradores no nos ven como país productor.

“Hicimos una agenda de negocios apoyados por ProColombia donde tuvimos encuentros en Holanda y Bélgica, a raíz de eso surgieron contactos de los cuales logramos exportar 50 toneladas a Alemania en 2014, y en 2015 llegamos a las 350 toneladas”, explicó Miguel Ruiz, asesor de exportaciones de la Federación.

El valor de la exportación sumó 1,1 millones de dólares, recursos que se trasladan a los productores de regiones como Santander, una de las principales productoras de cacao en el país, pero también se encuentran Arauca, Antioquia, Huila, Nariño y Tolima. Todo esto hizo que las exportaciones de la Federación crecieran en un año 45%, gracias a este nuevo cliente en la Unión Europea.

Competitividad

Ciertamente, el término de competitividad está vinculado al concepto de competencia y a su acción de competir, tanto en lo individual cómo a nivel sector, e inclusive entre países (Morales y Pech, 2000).

La competitividad se entiende como aquella medida en la que el desempeño de una unidad productiva, ya sea una empresa, industria o la misma economía nacional, permita hacer una comparación de su posición con respecto a la de la competencia, y que a su vez, posibilite la identificación de las fortalezas y debilidades (Rodríguez, 2006).

La ventaja competitiva de una empresa frente a otras recae en la habilidad de reducir los costos que pueden estar ligados a ciertos factores como la eficiencia y la adecuada selección de proveedores y acreedores, así como también, en la diferenciación de productos y servicios determinados por la calidad y capacidad de satisfacer las necesidades del cliente (Morales, 2011; Porter, 1991)

Cadena del Cacao y su Industria

Debido a que el cacao es uno de los productos que cuentan con ventajas comparativas en Colombia derivadas de las condiciones naturales para su producción, esto es, de las características agroecológicas en términos de clima y humedad, y su carácter de sistema agroforestal conservacionista del medio ambiente. Además, una porción no despreciable de la producción de cacao se cataloga como de cacao fino y de aroma, asimismo, la hace deseable para la producción de chocolates finos. La Cadena suscribió el Acuerdo Nacional de Competitividad en octubre de 2001, con el propósito de implementar estrategias de transferencia de tecnología, investigación e innovación y desarrollo de mercados, que conduzcan al aumento de las siembras y mejoramiento de la productividad del grano de cacao y posicionamiento en los mercados interno y externo con productos de mayor valor agregado. Esta Cadena está conformada por los eslabones industrial, que corresponde a los productores de chocolates y confites; del comercio interno de productos elaborados; exportadores de semielaborados y de grano; y de producción primaria del grano. El Consejo Nacional Cacaotero, está integrado por representantes de Casa Luker, Compañía Nacional de Chocolates, Chocolate Gironés, Colombina, Fedecacao, la Cámara de Alimentos de la Andi y dos representantes de las organizaciones de los principales núcleos productores. Tiene el apoyo de las instituciones del sector público como los Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y de Comercio, Industria y Turismo; ICA; Sena; y de los entes de investigación como Corpoica y de la academia. El Consejo definió 5 núcleos como prioritarios para adelantar acciones de apoyo en el mejoramiento competitivo: Huila-Tolima; Santanderes; Antioquia–Eje Cafetero; Costa Atlántica; Meta y Occidente. Prácticamente toda la producción de cacao es demandada por la industria de chocolates la cual la recibe a precios inferiores a los internacionales. La Industria en los últimos años ha tenido que recurrir a la importación del grano por cuanto la producción nacional ha venido en descenso. Distribución de la cadena El cacao en grano es la materia prima para las industrias confitera, productora de chocolate, de cosméticos y farmacéuticos. La Cadenag comprende tres tipos de bienes: 1. primarios: Cacao en grano; 2. Intermedios: Manteca, polvo y pasta de cacao; y 3. Finales: Chocolate para mesa y confites. La Cadena de cacao abarca la producción del grano, procesamiento del mismo y producción de chocolates y confites. Según Corpoica, el 75% de cacao es absorbido por las compañías procesadoras a través de acopiadores o agentes autorizados para la compra del grano y el resto se destina a pequeños procesadores o a la exportación en volúmenes marginales. La industria se encarga del procesamiento y elaboración de los derivados del cacao. En la Cadena intervienen principalmente 4 tipos de agentes: agricultores (aproximadamente 25.000 productores), acopiadores, exportadores y la industria procesadora. Otros actores que acompañan a los anteriores son: las instituciones del sector agrícola, gremios y el gobierno, tales como, Fedecacao, Corpoica, Ministerio de Agricultura, Ministerio de Comercio, la Andi y el Sena, entre otros. El grueso del valor de la Cadena se concentra en las actividades industriales (chocolatería, etc.) que absorbe la mayor parte de la producción de cacao del país pero también otra serie de bienes y servicios de otros sectores que son necesarios para la producción de los bienes finales, tales como el azúcar. Debido al alto componente de agregación de valor que tiene la industria, la dinámica de la Cadena y en particular de la producción de cacao está dada por el comportamiento de la Industria chocolatera.

Producción de Cacao y sus derivados

El árbol de cacao, (Theobroma cacao L. de la familia Sterculiaceae) es normalmente un árbol pequeño, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color café. El fruto (la nuez de cacao) puede alcanzar una longitud de 15-25 centímetros. Cada fruto contiene entre 30 y 40 semillas, que una vez