El nivel de ingresos de la población en Trujillo

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Considerando los siguientes aspectos:

- Se debe tener en cuenta el siguiente dato extraído de una columna escrita por Carolyn Steel (Urbanista Alimentaria): “Anualmente se pierden 19 millones de hectáreas para crear nuevas zonas de cultivo”, lo que nos llama a la reflexión al momento de hacer uso de los recursos vegetales por parte del sector gastronómico.

- En el Perú debemos tener en cuenta que uno de los sectores de total importancia que compone el PBI es el sector pesquero y debemos contribuir al cuidado del mar y de la fauna marina evitando su depredación en temporadas de cese, ya que sin este recurso marino como lo es el pescado en sus distintas especies no se contaría con un ingrediente esencial para el desarrollo de nuestra actividad gastronómica.

Cabe resaltar por ultimo pero no menos importante que es de connotación nacional el desarrollo del “Fenómeno del Niño” que hasta el momento no se ha hecho presente; pero que nuestra estructura política está guardando las previsiones del caso, ya que este proceso afectaría directamente a dos sectores a los que estamos muy ligados como lo es: El sector pesquero y el sector agrícola; ya que somos un negocio de venta de comidas y dependemos de ambos, ya que esto conllevaría a la escasez de dichos recursos y por ende al alza de los precios en el mercado.

- MICROENTORNO

- Competencia directa

Entre las empresas que ofrecen los mismos productos, están cevicherías como:

- Flipper I y II

- El Paisa Internacional

- Sabor Marino

- El Marisco del amor

- Don Rulo

- El Paisita

- Los Herrajes

- Beta Marina

- Peruvian Seafood

- Etc.

- Sustitutos

Entre las empresas que pueden sustituir nuestros platos o productos, están restaurante como:

- Doña Peta

- El Sombrero

- LNature

- Chifas en general

- Etc.

- Proveedores

Entre nuestros principales proveedores tenemos:

- Supermercado Tottus.

- Plaza Vea.

- Distribuidores que obtienen el producto directamente del mar, y de camales y granjas para en el caso de las comidas criollas.

- Clientes

Entre nuestros principales clientes tenemos a:

- Estudiantes universitarios y técnicos

- Amas de casa

- Familias de zonas urbanas

- Empresas: como notarías, estudios contables, de transportes.

- Etc.

- Competidor potencial

Entre nuestros competidores potenciales hemos observado al Paisa, y a Don Rulo.

- ANALISIS EMPRESARIAL

- ANTECEDENTES

RESEÑA HISTORICA:

Nace en Octubre del 2001, cuyos socios contando con más de 27 años de experiencia en pescados y mariscos, deciden iniciar sus actividades en un local pequeño y alquilado , con el principal objetivo de brindar un ambiente agradable, comida de calidad y una atención personalizada a sus clientes. Ese mismo año, empiezan a cumplir sus objetivos con la apertura del local de la Av. América, y tres años después el local de la Av. Húsares de Junín.

UBICACIÓN:

Teléfono: (44) 22-1544 (44) 20-8461

Dirección: Avenida América Sur, 2199 – Mar Picante S.R.L. – Trujillo[pic 3]

OBJETIVO:

El restaurant “Mar Picante”, es una empresa que ofrece y proporciona un ambiente acogedor (incluyendo nuestros valores: Camaradería, Puntualidad, Humildad, Amabilidad) en los distintos locales, para lograr así la conformidad de nuestros empleados en sus respectivos puestos de trabajo.

Mar picante, es una empresa que tiene como regla el seleccionar futuros empleados altamente calificados que desarrollen su trabajo de una manera óptima y en conjunto para posicionarnos como empresa líder a nivel nacional.

Brindar servicio de alta calidad en la elaboración de nuestros platos contando con un ambiente acogedor logrando así la identificación con nuestra empresa.[pic 4]

2.2 ORGANIZACIÓN[pic 5]

2.3 VISIÓN Y MISIÓN

VISION:

Lograr consolidarnos como una empresa líder en la comercialización y producción de bebidas y alimentos de calidad en la zona costera del Perú así como también en la preferencia de nuestros clientes.

MISION:

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de bebidas y alimentos de calidad logrando satisfacer a los consumidores de la ciudad de Trujillo; trabajando de manera honrada y responsable.

2.4 VALORES

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2.5 PRODUCTOS

Ofrece una variedad de platos en pescado y mariscos de primera calidad.

Como por ejemplo:

- Chita frita

- Leche de pantera

- Arroz con pato

- Sudado de corvinilla

- Cebiche de mar picante

- Cebiche de cangrejo

- Cebiche de conchas negras

- Chicharrón de pescado

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