FICHA DE LA ESPECIE BOS TAURUS

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Biotipo de carne:

Responde a un paralelepipedo rectangular y esta evolucionando del antiguo o compacto al actual nuevo tipo (new type). Tomando en cuenta Caracteres que se juzgan en los rasgos raciales, como son:

- Pureza racial o infusión de sangres ajenas.

- Calidad o clase refinada, que es una impresión que por si sola exalta al reproductor.

- Defectos, que pueden ser múltiples y en su mayoría congénitas o hereditarias, que invalidan al ejemplar parcialmente o en su totalidad.

- Proporciones corporales que en conjunto crean la imagen de la armonía o de la asimetría, derivadas del normal o el irregular funcionamiento hormonal.

- Tamaño o desarrollo óseo-muscular-graso proporcionado según: edad, sexo, estado de nutrición, salud.

- Órganos reproductores exteriores normales.

- Caracteres secundarios expresivos del potencial reproductivo.

- Piel y pelaje en lo que se refiere a textura, colores, manchas y despigmentaciones, esenciales en la adaptación y aclimatación.

Biotipo de leche:

Con forma triangular llamada “triple cuña” en vacas de alta productividad.

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Las vacas domésticas son comunes y pueden ser encontradas en todo el mundo, Se cree que el ganado vacuno europeo desciende de la vaca salvaje la cual fue domesticada hace aproximadamente 8,500 años. Estos animales han sido domesticados por el hombre con la finalidad de obtener leche y carne principalmente. A mediados del siglo XIX se obtuvo la clasificación de las razas actuales, comenzando en el Reino Unido; la mayoría de las variedades modernas se crearon en la segunda mitad de ese siglo.

PRODUCCIÓN DE LAS RAZAS BOVINAS EN EL PAIS DEPENDIENDO DE LA ZONA GEOGRAFICA

Producción de Carne

Zonas Áridas y Semiáridas: Predominan las razas Hereford (Inglaterra), Aberdeen Angus (Inglaterra), Charolais (Francia), Brangus (E. U. A.), Chianina , Limousin (Francia), Devon (Inglaterra) Normanda (Francia), y cruzas con razas cebuinas. (27)

Zonas Tropicales: Predominan las razas cebú con sus variedades Brahman, Guzerat, Indobrasil, Gyr, Nelore así como las razas Red Sindi, Sardo Negro y cruzas con ganado europeo. (27)

Producción de Leche

Las productoras de leche son: Holstein Friesian (Holanda), Jersey (Inglaterra y Francia), y en menor proporción Ayrshire y Guernsey. (27)

Razas de doble propósito

Las razas que producen tanto carne como leche: Pardo Suizo (Suiza), Simmental (Suiza) y en menor escala Shorthorn (Inglaterra), Salers (Francia), Tropicarne, Chianina (Italia) y cruzas de cebú con ganado productor de leche. (27)

Zona Árida: Comprende los Estados de:

- Baja California Sur.

- Baja California.

- Chihuahua.

- Coahuila.

- Durango.

- Nuevo León.

- San Luis Potosí.

- Sinaloa.

- Sonora.

- Zacatecas.

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Región Semiárida: Comprende los Estados de:

- Aguascalientes.

- Durango, Coahuila.

- Guanajuato.

- Hidalgo.

- Jalisco.

- México.

- Michoacán.

- Nuevo León.

- Oaxaca.

- Puebla.

- Querétaro.

- San Luis Potosí.

- Sinaloa.

- Sonora.

- Tamaulipas.

- Tlaxcala.

- Veracruz.

- Zacatecas.

(27)

Región Templada: Comprende los Estados de:

- Baja California.

- Chiapas.

- Chihuahua.

- Durango.

- Guerrero.

- Jalisco.

- México

- Michoacán.

- Oaxaca.

- Puebla.

(27)

Región de Trópico Seco: Comprende los Estados de:

- Campeche.

- Chiapas.

- Guerrero.

- Jalisco.

- Michoacán.

- Nayarit.

- Oaxaca.

- Sinaloa.

- Sonora.

- Tamaulipas.

- Veracruz.

- Yucatán.

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Región Trópico Húmedo: Comprende los Estados de:

- Campeche.

- Chiapas.

- Michoacán.

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