Historia gaseosas ¿Será cierto que Coca Cola e Inca Kola están más relacionadas de lo que pensamos?

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Según Time, la foto usada para ilustrar la nota es una copia a mano de la receta original de John Pemberton, escrita por un amigo en un libro de recetas de ungüento y medicina, y pasado de amigos a familiares por generaciones. Sin embargo, esta información no es muy aceptada ya que como es sabido la receta original contenía extracto de coca, que al ser ilegal en países que se comercializa en la actualidad, es imposible que la contenga la bebida actual. Otro de los aspectos que no puede ser tomado al pie de la letra, es que dos personas conocen la receta. Es improbable, dados los inconvenientes de producir los inmensos volúmenes de jarabe necesarios para abastecer el mercado mundial con solo dos personas haciendo la mezcla, sin contar el peligro que algún accidente los detenga de realizar dicha mezcla. Sin embargo, dados los fenómenos psicológicos que este mito trae, ha logrado gran popularidad entre la cultura popular.

1.2.2. Sabor e ingredientes

El distintivo sabor a cola proviene de la mezcla de azúcar y aceites de naranja, limón y vainilla. Los otros ingredientes cambian el sabor solo ligeramente. En algunos países, la Coca Cola es endulzada con jarabe de maíz. Recientemente se legisló en México el uso de fructosa para endulzar bebidas como Coca Cola, debido a que es más barata y provocó una ola de protestas campesinas en todo México y varios cañeros del país fueron a huelga, pero estas medidas no lograron que la legislación diera marcha atrás.

La empresa Coca Cola no menciona el empleo de los extractos de coca en su sitio web oficial. Aún hoy en día Coca Cola contiene extractos no alcaloides de hojas de coca, que son producidos Stepan Chemicals de Chicago, Illinois; las hojas se adquieren legalmente con permiso del Departamento de Justicia de Estados Unidos por ENACO en Perú.

Uno de los ingredientes que contiene la Coca Cola es la cafeína, que es considerada un estimulante ligero, aunque la Organización Mundial de la Salud considera error comparar la cafeína con sustancias adictivas. Hoy en día la Coca Cola es elaborada como jarabe y suministrada a varias franquicias, que la reconstituyen, embotellan y distribuyen.

2. Pepsi

2.1. Historia

2.1.1. Inicios

Pepsi apareció por primera vez en 1893. Su inventor fue el químico farmacéutico Caleb Bradham, que preparaba y vendía la bebida en su botica en la localidad estadounidense de New Bern. Conocida como Refresco De Brad, en 1898 su creador la denominó Pepsi Cola, en alusión a la enzima digestiva pepsina y nueces de cola usadas en la receta. El objetivo de Bradham era crear un refresco que ayudara a la digestión y estimulante. En 1902, solicitó el registro de la marca y fundó la empresa con noventa y siete acciones de capital. En 1903 trasladó la planta embotelladora a un almacén que alquiló para este propósito. Ese mismo año vendió 30.162 litros de concentrado. El año siguiente, empezó a usar botellas de 177 mililitros y las ventas ascendieron a 75.133 litros.

En 1909 el piloto de carreras Barney Oldfield fue el primer famoso en promocionar la bebida, describiéndola como refrescante, fortalecedora, un agradable estimulante para prepararse para una carrera». El eslogan publicitario deliciosa y saludable estuvo en uso durante dos décadas. La empresa se declaró en bancarrota en 1923 debido al brusco descenso del precio del azúcar después de que Bradham y otros fabricantes compraran el ingrediente en grandes cantidades tras años de subida constante. Tras la quiebra, Roy Megargel formó la corporación Pepsi Cola y compró todos los bienes y la marca registrada a los acreedores por 35 000 dólares.

En tres ocasiones entre 1922 y 1933, Coca Cola tuvo la oportunidad de comprar a Pepsi-Cola, pero siempre declinó la oferta. Al final, la empresa pasó a manos de Charles Guth, el presidente de Loft Inc., una fábrica de golosinas con tiendas equipadas con máquinas de refrescos. Guth deseaba reemplazar a Coca Cola como suministrador después que le denegaran un descuento en el concentrado; tras la venta, Loft reformuló la receta de Pepsi Cola para que se pareciera más a Coca-Cola.

2.1.2. Consagración

Durante la gran depresión, Pepsi se volvió la segunda gaseosa más famosa del mundo gracias a la introducción de la botella de doce onzas y a una campaña de publicidad por radio en la que Pepsi animaba a los consumidores frugales a cambiar de marca, aludiendo al idéntico precio de las botellas de Pepsi y Coca Cola.

Dada la crisis económica de esos tiempos, la campaña tuvo éxito y contribuyó a aumentar el prestigio de Pepsi; la empresa dobló sus beneficios entre 1936 y 1938. La prosperidad de Pepsi tuvo lugar al mismo tiempo que el negocio de golosinas de Loft se desmoronaba; como Guth había establecido a Pepsi con ayuda de fondos e instalaciones de Loft, esta empresa, al borde de la ruina, inició un pleito contra Guth por la posesión de Pepsi, que resultó en una batalla legal dirimida por la Corte Suprema de Delaware a favor de Loft.

Walter Mack fue nombrado presidente de Pepsi Cola en 1938 y estuvo al frente de la compañía durante los años 40. Mack apoyaba las causas progresistas y se dio cuenta de que la estrategia publicitaria de la empresa, dirigida al público general, o bien ignoraba a los negros o usaba estereotipos para representarlos y se percatase de que la población de color era un segmento en el que no se había invertido y que Pepsi podía beneficiarse y aumentar su cuota de mercado con anuncios dirigidos a ella. Con este fin, contrató a Hennan Smith, publicista en la prensa, para dirigir a un equipo representativo de color cuyas filas fueron mermadas en la Segunda Guerra Mundial. Durante la conflagración el gobierno racionó el azúcar, lo que afectó a las ventas de refrescos. Mack compró una plantación de caña en Cuba para mitigar efectos de la carencia, lo que dejó beneficios a largo plazo, aunque el gobierno le prohibió importar azúcar durante el conflicto.

En 1947, Mack continuó sus esfuerzos para aumentar la penetración de la marca entre la raza negra, reclutando a Edward Boyd como director de ventas de un equipo de doce personas.​ Boyd y su equipo también viajaron por Estados Unidos para promocionar Pepsi; debido a las leyes de segregación racial vigentes en el país, sufrieron discriminación, desde insultos por parte de otros empleados de Pepsi hasta amenazas del Ku Klux Klan.​ Por otro lado, pudieron obtener provecho de las actitudes racistas atacando a Coca Cola por su resistencia a emplear personas de color y por patrocinar