Medición de tiempos de Álvarez Negosheva Enrique

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El objetivo principal de este estudio es optimizar el tiempo de producción detectando las demoras que pudiera existir dentro del proceso de elaboración del producto, logrando así, el incremento de la productividad y la competitividad de la empresa.

Finalmente se puede decir que el constante análisis de los procesos productivos dentro de la empresa ayuda a comprender las actividades y operaciones más a fondo, lo cual permitirá siempre encontrar la manera más eficaz de como producir y cumplir con las especificaciones de calidad de dicho producto, tratando de minimizar los costos de producción-operación y evitando la mayor parte de demoras en el proceso de fabricación de sushi de la empresa “Iume sushi express”.

2.2 conceptos

Las definiciones y conceptos presentados en este apartado, son los que utilizaran de mayor manera a lo largo del desarrollo de esta investigación, estos servirán para la comprensión y entendimiento del lector, llevándolo a conocer el fin del proyecto.

Hoy en día, la mayoría de las empresas y organizaciones medianas y grandes en México realizan estudios y aplicaciones para aumentar su productividad. Sin embargo frecuentemente se confunden los términos productividad y producción.

Taylor F. (1983) Define productividad como la relación cuantitativa entre lo que producimos y los recursos que utilizamos.

Se está de acuerdo con lo que el menciona debido a que la productividad relaciona la cantidad de productos obtenidos por un sistema productivo (producción) y los recursos utilizados para obtener dicha producción.

Por otro lado, al entender lo que es productividad podemos decir que la producción simplemente se refiere a la actividad de producir bienes y/o servicios, o sea, que es la cantidad de bienes y/o servicios a ofrecer al mercado, mientras que la productividad es cuanto se produce, con que artículos se produce y en qué tiempo.

Para tener una buena productividad se tiene que analizar los métodos que se llevan a cabo dentro de la producción, para ello se tienen que identificar las demoras causadas por la mala distribución del área de la empresa o el manejo inapropiado de los recursos con los que esta cuenta.

Según Fred E. (2000) la optimización de producción se refiere a la aplicación de datos estadísticos para predecir, planificar y optimizar la cantidad de producción (número de piezas, servicios, etc.) y la recuperación con un grado de precisión y certeza.

Para que la producción se realice de manera eficiente y eficaz, Muñoz (2009) sugiere los siguientes métodos y disposición de la planta:

- Identificación de los cambios internos y externos.

- Transformar los cambios internos a externos.

- Facilitar el mecanismo de apertura, eliminando cambios innecesarios o ejecutarlos en paralelo, estos métodos deben ser debidamente observados y acatados para lograr la productividad apropiada.

Se concuerda con dicho autor debido a que el proceso de producción se encarga de transformar y crear materia prima en un producto elaborado y cantidad y/o volumen producido para satisfacer la demanda de cierto mercado, para ello, sin los pasos mencionados anteriormente, el proceso se complicaría y dejaría en el demoras, mermas y por ende pérdidas para la empresa o institución.

Según Heizer y Render (2009) la producción “es la creación de bienes o servicios”.

Mallo C. y Pulido A. (2008) Mencionan que la empresa es un ente económico constituido por cierta cantidad de personas organizadas para realizar un mismo fin, enfocada en la satisfacción de necesidades a través de la producción de bienes y servicios.

Mientras que, para Simón Andrade (s.f) “la empresa es aquella entidad formada con un capital social, y que aparte del propio trabajo de su promotor puede contratar a un cierto número de trabajadores. Su propósito lucrativo se traduce a actividades industriales y mercantiles, o la prestación de servicios”

Julio Garcia y Cristobal Casanueva (s.f) definen la empresa como una “entidad que mediante la organización de los elementos humanos, materiales, técnicos y financieros proporciona bienes o servicio a cambio de un precio que le permite la reposición de los recursos empleados y la consecución de unos objetivos determinados”

Comparando las opiniones anteriores del término “empresa” de los distintos autores se está de acuerdo con lo que mencionan Malló C. y Pulido A. (2008) ya que la empresa como ente económico se encarga de brindar a la comunidad su producto y/o servicio, ya que si estas son con fines de lucro o no, siguen teniendo el mismo fin y objetivos, esto se refiere a que a cambio de algo( ya sea un valor numérico, de dinero o apoyos en caso de ser fundaciones) les brinden a los clientes o personas interesadas en lo que venden o brinden al mercado y a la ves las satisfagan o cumplan las expectativas que estos tengan hacia la empresa o institución.

Para lograr los objetivos de la empresa y/o institución se ven involucrados diferentes factores que la afectan y que en ciertos puntos o momentos pueden llegar a beneficiarla, uno de ellos y el más importante tiempo de producción: considerado como un valor agregado dentro de una empresa, ya que a través de este se puede incluir un valor agregado al producto y a la organización mostrando así que la empresa es capaz de satisfacer mayor cantidad de demanda de sus productos en menos cantidad de tiempo, lo cual se traduce en mayor ganancias.

El Sistema de producción de “Just in time” de la empresa Toyota elaborado en el año de 1976 es definido como un modelo de gestión que se presenta como una filosofía de trabajo, en la cual las materias primas y los productos llegan justo a tiempo, bien para la fabricación o para el servicio al cliente.

Se fundamenta principalmente en:

- La reducción del desperdicio

- La calidad de los productos o servicios

- Profundo compromiso (lealtad) de todos y cada uno de los integrantes de la organización.

- Fuerte orientación a sus tareas

- Mayor productividad, menores costos, calidad, mayor satisfacción del cliente, mayor satisfacción del cliente, mayores ventas y muy probablemente mayores utilidades.

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- Producto: El producto se considera como un

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