PROGRAMA: GESTIÓN DE MERCADOS comercialización del Chontaduro

TÍTULO DEL PROYECTO

CHONTADURO TECNIFICADO COMO ALTERNATIVA DE DESARROLLO NUTRICIONAL Y CUIDADO  

PRESENTADO POR: JHON  HERBIN QUINTERO

                                JOSE NELSON LOTERO

ENTREGADO A: SANDRA MILENA VELASQUEZ

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN: SENA-CIAF

PROGRAMA: GESTIÓN DE MERCADOS

PEREIRA

ABRIL 14 DE 2014

1. PRESENTACION DEL PROYECTO

1. INTRODUCCION

Las tendencias modernas del emprendimiento y formación de empresa a nivel nacional y local se han incrementado en los últimos tiempos y han abarcado distintos tipos de mercados. La transformación y comercialización de Chontaduro empacado al vacío es uno de estos mercados que aún falta por explotar, y como recursos natural nacional y tener la característica de ser fruto exótico, tiene el potencial de acceder a nuevos territorios y diversos tipos de consumidores.

Puede afirmarse que el chontaduro es uno de los productos vegetales más completos como alimento.

El chontaduro se compara en calidad debido al contenido de grasas, calorías, proteínas, vitaminas en cantidades considerables, aunque este producto se consume generalmente cocido, recientes estudios realizados en costa rica, Brasil y Colombia (Colciencias) han desarrollado técnicas para la extracción de aceites y harinas, útiles para la fabricación de alimentos, así como algunas prácticas para la conservación de los productos. En Colombia especialmente en buena aventura que es el mayor productor de chontaduro con una participación en el mercado de 63,5%, sin embargo, sus cultivos se encuentran en riesgos que se deben a la gran variedad de problemas técnicos de cosecha y pos cosecha, una espinosa tarea que se presenta en ese sistema tradicional que usan los productores para bajar los frutos de la palma, aunque sea efectivas para la producción, representan un riesgo para los productores y la calidad del fruto.

El chontaduro es un fruto recomendado contra la anemia y es excelente para el corazón y la piel. Este fruto que realiza un recorrido del pacifico  o del tambo cauca, contiene omega 3 y omega 6, los ácidos grasos esenciales para el crecimiento y desarrollo hormonal y disminución del colesterol, además de ser bueno para las uñas y  el pelo.

Colombia y Brasil tiene un inmenso potencial en la industria biocompuestos gracias a sus riquezas, frutos exóticos o especies sub actualizada como el chontaduro, el valor nutricional que contiene este producto de fibras, aceites, b-carotina, además de contener 8 de los 20 aminoácidos esenciales para el ser humano, las sustancias proteicas, construidas gracias a los aminoácidos los forman músculos, tejidos, órganos, glándulas, uñas y el pelo, además de poseer fenólicos y nutrientes propios del reino vegetal importantes para la dieta humana.

Al hacer un análisis del chontaduro amazónico se aprecia que tiene un contenido porcentual de proteína (302%) y contiene lípidos con un porcentaje de (17.76%) de su peso total, las moléculas orgánicas que funcionan como una bacteria que acumula energía, entre otras funciones útiles para el ser humano.

Adicionalmente su potencial como colorantes naturales hacen de este  video compuesto como alternativa para la obtención de productos alimentarios farmacéuticos, he incluso cosméticos de alto potencial, la población pacifica utiliza el fruto de la siguiente manera para obtener harina que se usa en salsas, tortillas, coladas, refrescos, helados o para rellenar gallinas pavas o lechonas.

Cinco toneladas semanales de chontaduro se enviar a Medellín, Bogotá y Pereira desde el municipio de El Tambor.

El cultivo de chontaduro es un importante componente del sistema de finca en la zona del litoral pacífico colombiano, al punto que constituye el principal producto de relación con el mercado externo, siendo una especie comercial muy promisoria por su alta producción de frutos y con perspectivas de agro industrialización. En Colombia los mayores productores del chontaduro son Cauca, Valle, Nariño, Chocó y el Urabá Antioqueño.

El chontaduro es un fruto que cada día adquiere mayor importancia tanto en el ámbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo. Con base en los análisis y estudios, se puede decir que es uno de los productos vegetales más completos como alimento. Algunas autoridades llaman al chontaduro el 'huevo vegetal' para resaltar su valor nutritivo, ya que ningún otro producto agrícola posee sus cualidades.

Esta fruta es excelente para los que sufren de anemia, falta de apetito, anorexia, falta de vitalidad en el pelo. Es igualmente muy indicada para problemas digestivos, es compatible con todos los alimentos sin provocar indigestión, flatulencia o molestias estomacales.

1. IMPORTANCIA DEL PROYECTO

El proyecto tecnificación del chontaduro como alternativa de desarrollo nutricional y cuidado  es importante ya que este  producto nos ofrece un sin números de nutrientes  adicionales para la salud y el cuidado de los seres humanos además de poseer una amplia variedad de proteínas El chontaduro es un fruto que cada día adquiere mayor importancia tanto en el ámbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo. Con base en los análisis y estudios, se puede decir que es uno de los productos vegetales más completos como alimento. Algunas autoridades llaman al chontaduro el 'huevo vegetal' para resaltar su valor nutritivo, ya que ningún otro producto agrícola posee sus cualidades.

Con estas y otras ventajas que posee el chontaduro lo hemos escogido porque no se le está dando la importancia que realmente se merece este delicioso y exótico producto y lo que tenemos pensado para que este producto llegue hacer considerado un producto más para la canasta familiar y lo vamos a logar con la tecnificación  del mismo ¿pero que es una tecnificación de este producto? En nuestra palabra la tecnificación del chontaduro no es más que el manejo adecuado e higiene sanitaria además de la presentación del producto en un empaque y una imagen del producto que sea más llamativo y más confiable para los consumidores y distribuidores y no podemos dejar de lado las capacitaciones que se le daría a los pequeños comerciantes y vendedores informales en el manejo y en la higiene además que cuente con las norma de sanidad ya estipulada.