Proyecto orientación EMPRESA: PRODUCTOS IGLÚ
Enviado por poland6525 • 20 de Diciembre de 2018 • 1.245 Palabras (5 Páginas) • 514 Visitas
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2.3 ENFOQUE SIMPLISTA
Suponer que la demanda en próximo periodo será igual a la demanda del periodo más reciente , es el modelo con la mejor relación eficacia-costo y eficiencia
Sirve como parte de partida para modelos más sofisticados.
2.4 PROMEDIOS MOVILES
El método de pronóstico móvil simple se utiliza cuando se quiere dar más importancia a conjuntos de datos más recientes para obtener la previsión. Cada punto de una media móvil de una serie temporal es la media aritmética de un número de puntos consecutivos de la serie, donde el número de puntos es elegido de tal manera que los efectos estacionales y / o irregulares sean eliminados.
Para ello se utiliza la siguientes formulas:[pic 5][pic 6]
Fórmula para 3 periodos Formula para 4 periodos
PRONOSTICO DE VENTAS PARA LOS SIGUIENTES AÑOS EN BASE A 3 PERIODOS
Año
Pronostico de ventas
2016
140,1
2017
144,9
2018
148,3
2019
144,4
2020
145,9
2021
146,2
2022
145,5
2023
145,8
PRONOSTICO DE VENTAS PARA LOS SIGUIENTES AÑOS EN BASE A 4 PERIODOS
Año
Pronostico de ventas
2016
132,6
2017
105,1
2018
141,4
2019
143,1
2020
138,8
2021
140,3
2022
140,9
2023
140,8
2.5 REGRESION LINEAL SIMPLE
El pronóstico de regresión lineal simple es un modelo óptimo para patrones de demanda con tendencia (creciente o decreciente), es decir, patrones que presenten una relación de linealidad entre la demanda y el tiempo.
Aquí utilizaremos las siguientes formulas:
[pic 7]
Donde Y es el valor calculado
De la variable independiente
[pic 8][pic 9]
CAPITULO III
PROCESO
3.1 ANALISIS GENERAL
Chorizo parrillero
Recepción: se verifica la materia prima que este en buen estado para su elaboración.
Pesado: se pesa la materia prima para el control de entrada.
Almacenado: se almacena las carnes y grasa en la cámara de congelados.
Desposte: se procede a moler la carne en la trituradora.
Selección: se selecciona las mejores carnes y grasa para evitar que pase alguno descompuesto o con mal olor.
Molido: se muele la carne de res, de cerdo y la grasa finalmente
Mezcla y acondicionamiento: se mezclan las carnes y grasas, se adicionan las sales, los condimentos y el hielo hasta obtener una masa homogénea.
Amasado: se realiza para que toda la masa este uniforme
Mezclado: se realiza para unificar la masa
Embutido: se embute la masa en una tripa angosta de cerdo (unos 30 mm), la cual debe haber sido lavada y esterilizada antes de usar. Para llenar se emplea una boquilla de una tercera parte del ancho de la tripa (10 mm)
Ahumado: Los chorizos se ponen en el horno donde adquirirán el aroma y color del humo, además de mejorar su capacidad de conservación.
Oreo: se deja reposar en la cámara de oreo durante 20 min. A 15 °C.
Almacenamiento: los chorizos se almacenan en refrigeración a 4ºC, hasta el momento de su venta
3.2 TIPO DE PROCESO
La empresa utiliza un sistema de producción continua (flujo en línea) ya que utiliza materia prima perecible.
3.3 TECNOLOGIA DISPONIBLE
La empresa cuenta con tecnología de muy buena calidad que son los siguientes utensilios.
- MOLEDORA DE CARNE
- PICADORA DE CARNE (CUTTER)
- MEZCLADORA DE CARNE
- EMBUTIDORA A PRESION
- 2 AMARRADORAS PARA CHORIZOS
- TRITURADORA PARA CARNE
- TRITURADORA PARA HIELO
- HORNO INDUSTRIAL A VAPOR
- BALANZAS ELECTRONICAS
- MESAS DE TRABAJO
- CUCHILLOS
- RECIPIENTES
3.4 FLUJO GRAMA Y CURSO GRAMA
[pic 10][pic 11][pic
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